丹凤县职业教育中心是“丹凤厨工”的培训基地，学员中既有学生，也有社会(hui)人士。“只(zhi)要创业和就业方向与厨师(shi)相关，所有人都可(ke)以从村（社区）里的就业服务工作站报名参加技能培训，经过理论学习和实际操作，持有初级烹饪或(huo)者餐厅服务员证书后便可(ke)持证上岗。”“丹凤厨工”代言人李锋说，“学员通过‘丹凤厨工’的培训获得更高的收入，比钱进了我自己的口袋还高兴。”

“老板，这油泼面味(wei)道真正(zheng)宗！”“老板，这臊子面是你(ni)们店里哪位大厨做的？帮我夸他两句！”……日前，南京市鼓楼区中央路上的“三牛油泼面”店门口已排(pai)起长龙，许多南京市民(min)就是为了来(lai)店里吃上一口正(zheng)宗的“陕西味(wei)道”。而这位被顾客(ke)交口称赞的大厨李新，此时正(zheng)在后厨忙得热火(huo)朝天。

李新今年27岁，是丹凤县武关镇段湾村村民(min)，来(lai)“三牛油泼面”务工不到一年。“我之前学的是烹饪专业，在老家当厨师(shi)，每个月只(zhi)能挣3000元。”李新介绍，自己报名参加“丹凤厨工”培训后，李锋先将他带到了培训基地受训，又根据他的求职需求在“三牛油泼面”为他找到了满意的工作。“现在我每个月能挣六七千元，比之前翻了一番(fan)。今后我会(hui)不断参加培训、向店里其他经验丰(feng)富的师(shi)傅学习，学会(hui)更多技能后挣更多钱寄(ji)回家，让父母过上好日子。”

培训不止(zhi)在丹凤。“我们在南京市和丹凤县两地均(jun)开(kai)设(she)了技能培训班(ban)，同时依托职业介绍机(ji)构(gou)和驻外(wai)劳务工作站，帮助(zhu)更多‘丹凤厨工’实现稳定就业。”李百朝说。

据介绍，商洛市目前实施“六位一体”建(jian)设(she)，在劳务品牌建(jian)设(she)指导中心的牵头指导下，运营机(ji)构(gou)、培训及实训基地、评价中心、孵化(hua)基地、职业介绍机(ji)构(gou)、驻外(wai)劳务工作站“六位一体”，以丹凤县本(ben)地为基础(chu)，辐射至西安市、南京市、杭州市等地。截至目前，已累计带动1.3万农村劳动力就业，其中脱贫人口3000余人。

统(tong)一标(biao)准树品牌

“‘丹凤厨工’帮了我大忙，我在南京开(kai)了7家店，50余名员工都是丹凤人，不少都是‘丹凤厨工’帮忙介绍的。”“陕味(wei)联(lian)盟三牛餐饮”负责(ze)人陈伟说，“这些员工都经过专业培训，技能过硬，他们对(dui)卫生标(biao)准、服务态度的要求更高。有时遇到拿不准的问(wen)题，我还要向他们请教。”

统(tong)一标(biao)准都有什么好处？陈伟掰着指头细数(shu)起来(lai)：首先，统(tong)一标(biao)准意味(wei)着口味(wei)稳定，增加了食客(ke)的信任度；其次，厨工们依靠品牌吃饭，会(hui)更忠于品牌，捍卫品牌，提升他们的荣誉感和积(ji)极性；最(zui)后，遇到问(wen)题也因为有了统(tong)一的应对(dui)方案，解(jie)决速度更快、效(xiao)率(lu)更高。

“既然(ran)这家店交给了我，我就要尽全力，不仅(jin)是为了增加店里的收益，更是为了把我们‘丹凤厨工’的精神风貌展现给每一位顾客(ke)。”42岁的杨(yang)家富是“陕味(wei)联(lian)盟三牛餐饮”旗(qi)下“三牛油泼面”店长，在他看来(lai)，“丹凤厨工”就像每一位丹凤人的“名片”，需要“时时勤拂拭，勿使染尘埃”。为此，他每天都用最(zui)严苛的标(biao)准要求自己和其他的厨工，赢得了顾客(ke)的一致好评。

为进一步统(tong)一标(biao)准，编撰了《丹凤厨工（南京）培训材料》，里面不仅(jin)包括(kuo)各种食物的标(biao)准制作流程，还涵盖了服务态度、店铺经营模式等经验。“想要把零散小店转变为‘正(zheng)规军(jun)’，首先需要让所有的产品有统(tong)一的质量、品相标(biao)准。为此，我们参照(zhao)西安地方小吃制作标(biao)准编制统(tong)一培训材料。任何一家加盟店的店长和参加培训的厨工均(jun)可(ke)免费获得。”李锋说，目前，基地共开(kai)展培训6场次800余人次，他本(ben)人指导帮助(zhu)创业开(kai)店200人次。

在“丹凤厨工”的帮助(zhu)下，现在，数(shu)千名丹凤人正(zheng)不断转变成餐饮行业的“正(zheng)规军(jun)”。

组团推广拓市场

“在我看来(lai)，‘丹凤厨工’最(zui)重要的是提供了和其他店家联(lian)系、合作的平台。”南京市玄(xuan)武区中央路“陕西娃”特色面馆店主、武关镇南坪村村民(min)耿(geng)威说。

耿(geng)威是一名“90后”，擅长研究年轻人口味(wei)，并通过自媒体推广运营店面。2016年，他接手家里的店面成为“丹凤厨工”的加盟店，目前共带动10名乡亲增收，店面年营业收入也从50余万元提升至350余万元。

“之前大家都是单打独斗，虽(sui)然(ran)遇到困(kun)难时彼此都会(hui)帮一把，但总(zong)不能把劲往(wang)一处使。自从有了‘丹凤厨工’，所有加盟店店主都加入了一个社交聊天群，联(lian)系更紧密了。相比之前的单打独斗，现在有了好的经营模式，我们可(ke)以相互交流、学习、借鉴。”耿(geng)威说，“比如最(zui)近我发现，利用线上云连锁技术(shu)推广团购券的商业模式很有发展潜力。顾客(ke)只(zhi)要在网上买一张(zhang)‘丹凤厨工’团购券，走进任何一家加盟店均(jun)可(ke)使用，相比单一店面的推广活动能增加更多的客(ke)流量。大家都觉得很有意思，现在已经有4位店长愿意加入。”

数(shu)据显示，陕西省农民(min)工总(zong)量为820.4万人左右，省外(wai)就业占(zhan)比34.3%，其中，在东部地区就业约占(zhan)70%。实施职业技能提升工程，促进供需高效(xiao)匹配的意义重大。

“目前，陕西省已培育认定劳务品牌141个，带动就业创业350余万人，其中脱贫人口51万人。我们还创新劳务品牌技能评价，开(kai)发劳务品牌专项职业能力考核(he)项目30余个，累计组织职业技能培训60万人次。”陕西省人力资源和社会(hui)保障厅党组成员、副厅长陈晓东介绍。

“旬阳建(jian)工”用一把铮(zheng)铮(zheng)瓦刀筑就万家安居(ju)梦(meng)；“长安汉唐妆造(zao)师(shi)”以纤纤十指梳出了文旅经济新名片；“紫阳修脚师(shi)”用一把小小的修脚刀修出了百亿(yi)元产业链……在现在的三秦大地，劳务品牌“唱(chang)”响了一首富民(min)曲(qu)，为群众生活提供坚(jian)实保障。（记(ji)者 黄敬慈）