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每年二三月，正是春笋大量上市的时节。在品(pin)尝这“春季限定”美味(wei)的同时，也要注意(yi)， 如果食用不当，春笋可能变“春损”。
因贪吃春笋，两(liang)男子出现晕厥(jue)呕血
最近(jin)，浙江杭州两(liang)名男子因为贪吃春笋，出现身体(ti)不适，被紧(jin)急送(song)医——
王先生(sheng)晚餐时吃了不少春笋和香椿(chun)，饭后，他突然感到头晕目眩，紧(jin)接着眼前一黑，晕厥(jue)过去。
钱先生(sheng)也对(dui)春笋情(qing)有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现 呕血、便(bian)血症状。
急诊科医生(sheng)检查发现，二人均为消化(hua)系统出血，但(dan)出血前都并未感到明显胃痛(tong)。经(jing)过紧(jin)急治疗，他们的情(qing)况(kuang)逐渐(jian)稳(wen)定。
事实上，每年这个(ge)季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，浙江宁波一医院消化(hua)内科就曾连续几天接诊了5例(li)因食用春笋导致消化(hua)道出血的患(huan)者， 还有人因此差点休(xiu)克。
为啥吃个(ge)笋就消化(hua)道出血了？
医生(sheng)介绍，春笋含有较(jiao)多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化(hua)，或是容(rong)易与其它食物(wu)成分结合， 大量食用既容(rong)易刺激肠胃，又影响钙、铁(tie)、锌等(deng)营养素的消化(hua)吸收(shou)。
尤其对(dui)肠胃功能弱或本身患(huan)有胃肠道疾病的人群来说， 过量食用易损害胃黏膜，导致消化(hua)不良、胃腹胀、反(fan)酸、嗳气等(deng)不适症状，严重时还会造成消化(hua)道出血，出现呕血、黑便(bian)等(deng)并发症。
除了上述(shu)人群外，以下这几类人也不宜(yi)多吃笋↓↓↓
■ 有尿道结石、患(huan)肾结石的病人
春笋中含有草酸，在人体(ti)内易与钙结合，影响钙吸收(shou)，甚(shen)至引起结石。
■ 儿童和老人
草酸会影响人体(ti)对(dui)钙和锌的吸收(shou)，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生(sheng)长(chang)发育；老年人消化(hua)能力(li)弱，体(ti)质较(jiao)差，胃肠道功能容(rong)易紊乱，也应尽量少吃笋。
怎样吃“春菜(cai)”更健康？
医生(sheng)提醒，即便(bian)是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也应多加注意(yi)——
■ 进行焯水处理
烹饪春笋前最好 先用沸水焯煮7—10分钟，甚(shen)至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味(wei)，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。
■ 不要空腹食用或与生(sheng)冷食物(wu)混(hun)吃
不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝(he)点汤(tang)，可有效(xiao)降低春笋对(dui)胃黏膜的刺激；吃完春笋后， 尽量不要立即食用生(sheng)冷食物(wu)，以免诱发肠胃不适。
目前，香椿(chun)、蕨(jue)菜(cai)等(deng)春菜(cai)也正大量上市，食用时也需谨慎——
香椿(chun)中的亚硝酸盐含量较(jiao)高，亚硝酸盐过量摄入可引起头晕等(deng)急性中毒症状。但(dan)考虑(lu)到香椿(chun)作为一种应季蔬(shu)菜(cai)，在 食材新鲜保(bao)存、经(jing)过焯水后（三、四十秒左右）、正常摄入的情(qing)况(kuang)下中毒的可能性比较(jiao)小(xiao)。
香椿(chun)中的亚硝酸盐含量较(jiao)高，亚硝酸盐过量摄入可引起头晕等(deng)急性中毒症状。但(dan)考虑(lu)到香椿(chun)作为一种应季蔬(shu)菜(cai)，在 食材新鲜保(bao)存、经(jing)过焯水后（三、四十秒左右）、正常摄入的情(qing)况(kuang)下中毒的可能性比较(jiao)小(xiao)。
长(chang)期大量食用 蕨(jue)菜(cai)会增加患(huan)癌风(feng)险(xian)，食用前也最好经(jing)过浸泡(pao)、焯煮等(deng)处理。
长(chang)期大量食用 蕨(jue)菜(cai)会增加患(huan)癌风(feng)险(xian)，食用前也最好经(jing)过浸泡(pao)、焯煮等(deng)处理。
春笋、蕨(jue)菜(cai)等(deng)春菜(cai)虽然好吃，但(dan)也不能贪多。一旦出现腹痛(tong)、便(bian)血、恶心、呕吐等(deng)症状，一定要引起重视(shi)，及时就医。
来源： 央视(shi)新闻微信