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过节大吃大喝(he)没少长肉吧？别急，吃蔬菜就能减脂。蔬菜是一(yi)类(lei)营养密集、富含抗氧化(hua)剂和多用途的食物，它能改(gai)善消化(hua)功能，调节血糖，降低患多种慢性(xing)病的风(feng)险(xian)，并支持减重(zhong)，可以说多吃新(xin)鲜蔬菜对人体健(jian)康(kang)有诸多益处。
除了上述常见的益处，今天，给大家介绍的8种蔬菜还含有特定的营养物质，它们(men)有助于定向减脂——专治大肚腩。
花椰菜
对于减去腹(fu)部脂肪来说，花椰菜是一(yi)种完美的选择。研究(jiu)证实，食用花椰菜确实能起到减重(zhong)的作(zuo)用。美国南加州大学凯克(ke)医学院的预防医学家对175名超重(zhong)青少年(nian)的饮食习惯(guan)和体重(zhong)进行了分析。发表在《美国营养与饮食学会杂志》上的研究(jiu)结果显(xian)示，经常食用深绿色的蔬菜（包括花椰菜、羽衣甘蓝和菠菜）有助于减少内脏脂肪。
与此同时，这种十字花科蔬菜富含抗氧化(hua)剂，这就有助于减少炎症(zheng)。花椰菜所(suo)含有的主要化(hua)合物是莱菔硫烷，它通(tong)过降低体内的细胞因子和核转录因子起到抗炎的作(zuo)用。通(tong)过减少炎症(zheng)，身体能更好地减轻各(ge)个部位多余的体重(zhong)。
胡萝卜
胡萝卜含有一(yi)种名为叶黄素的植物化(hua)合物。华中科技大学同济医学院公共卫生学院的营养与食品卫生学家进行的随机(ji)对照试验发现，补充叶黄素能减少向心性(xing)肥(fei)胖成年(nian)人的炎症(zheng)标志物数量和代(dai)谢风(feng)险(xian)因素。
这种根茎类(lei)蔬菜的独特之处在于它能帮助减少腹(fu)部脂肪，因为它能起到加快代(dai)谢速度的作(zuo)用。食物的产热效应是指食物在被消化(hua)时导致身体燃(ran)烧(shao)热量的速度。由于胡萝卜的质地较为坚硬，所(suo)以它的产热效应高，这就使食用胡萝卜能导致身体燃(ran)烧(shao)更多的热量。
此外，100克(ke)胡萝卜约含有10毫(hao)克(ke)维生素C。美国亚利(li)桑那州立大学的营养学家发表在《营养与代(dai)谢》上的研究(jiu)结果显(xian)示，与维生素C水平正常的同龄人相比，维生素水平偏低的年(nian)轻人在有氧锻炼中少燃(ran)烧(shao)了25%的脂肪；将他们(men)对维生素C的摄入量提高到正常水平有助于增加他们(men)在锻炼时燃(ran)烧(shao)的热量。
生菜
生菜既有营养，也有助于减少腹(fu)部脂肪。生菜富含叶黄素，上文已经提到，这种植物化(hua)合物对减少腹(fu)部脂肪能起到有益的影响。这种化(hua)合物是具有生物活性(xing)的类(lei)胡萝卜素（包括叶黄素、番(fan)茄红素和玉米(mi)黄质）的一(yi)部分，这三种营养物质都具有抗氧化(hua)特性(xing)。
日本京都府(fu)立医科大学医学研究(jiu)生院的分子胃肠病学和肝病学家进行的随机(ji)对照双盲(mang)试验，选取了28名超重(zhong)的日本中年(nian)人，要求他们(men)食用番(fan)茄红素和叶黄素含量高的饮食。发表在《营养素》上的研究(jiu)结果显(xian)示，他们(men)的内脏脂肪含量显(xian)著降低，腰围也缩(suo)短了。
甜菜
这种根茎类(lei)蔬菜含有的丰富营养物质不仅(jin)有助于减少腹(fu)部脂肪，还能改(gai)善消化(hua)功能。
甜菜的膳食纤维含量高，每100克(ke)约含有6克(ke)膳食纤维。每顿饭都食用足量的膳食纤维有助于防止腹(fu)胀、降低食欲和增加饱腹(fu)感。膳食纤维还能改(gai)善肠道微生物群的健(jian)康(kang)，这对减少腹(fu)部脂肪至关重(zhong)要。
美国北卡罗(luo)来纳大学教堂山分校的营养学家选取了559名年(nian)龄在14岁至18岁之间的青少年(nian)，考察了他们(men)的饮食习惯(guan)和内脏脂肪组(zu)织的多少。发表在《临床(chuang)内分泌与代(dai)谢杂志》上的研究(jiu)结果显(xian)示，他们(men)对膳食纤维的摄入量越多，内脏脂肪组(zu)织就越少，血浆中的C-反应蛋(dan)白也较少（表明炎症(zheng)标志物少），而(er)脂联素（具有抗糖尿病、抗动脉粥样硬化(hua)和炎症(zheng)的潜力）较多。
羽衣甘蓝
这种绿叶蔬菜富含多种营养物质，如(ru)维生素A、维生素K、维生素C和维生素B6，以及锰、铜(tong)和钾。此外，它还含有足量的膳食纤维和蛋(dan)白质，每100克(ke)羽衣甘蓝只含有43千卡热量。
此外，羽衣甘蓝含有一(yi)种名为硫代(dai)葡萄糖苷的化(hua)合物，它能帮助肝脏解毒，并分解储存的脂肪。
菠菜
菠菜含有的膳食纤维有助于消化(hua)功能和肠道健(jian)康(kang)，而(er)且(qie)它的维生素K含量高，这种维生素能帮助减轻体重(zhong)和内脏脂肪。
这种绿叶蔬菜不仅(jin)营养丰富，而(er)且(qie)有助于减少腹(fu)部脂肪。它的食用方法多种多样，既可以作(zuo)为沙拉的食材，也能炒着吃，或是搅碎(sui)后加入蛋(dan)白质奶昔。
瑞典隆德大学的实验医学家发表在《食欲》上的研究(jiu)结果显(xian)示，与服用安慰剂相比，在早餐前摄入类(lei)囊体（存在于菠菜叶绿体的基质中）能将饥饿感减轻21%，饱腹(fu)感增加14%，对零食和甜食的摄取欲望(wang)降低28%至36%。
彩(cai)椒
黄色或橙色的彩(cai)椒也属于富含叶黄素的蔬菜。食用这种颜色鲜亮的蔬菜非(fei)常适合用于减少腹(fu)部脂肪。
伊朗(lang)大不里士医科大学的临床(chuang)营养学家进行了随机(ji)对照双盲(mang)试验，考察了摄入叶黄素（每天20毫(hao)克(ke)）和低热量饮食对48名肥(fei)胖中年(nian)人的人体测量指标、身体成分和代(dai)谢参数的影响。发表在《英国营养学杂志》上的研究(jiu)结果显(xian)示，10周过后，他们(men)的体重(zhong)和腰围明显(xian)下降，体脂百分比和内脏脂肪减少，低密度脂蛋(dan)白胆(dan)固(gu)醇降低。
类(lei)似的，红色的彩(cai)椒所(suo)含有的番(fan)茄红素也有助于减少腹(fu)部脂肪。
葫(hu)芦(lu)
葫(hu)芦(lu)主要在夏秋季节食用。它不仅(jin)热量低（100克(ke)仅(jin)含15千卡热量），而(er)且(qie)水分含量高，这使其非(fei)常适合打算减重(zhong)的人群食用。葫(hu)芦(lu)含有多种对人体健(jian)康(kang)有益的营养成分，如(ru)膳食纤维、维生素、矿物质等(deng)，而(er)且(qie)脂肪含量极低。
印度阿萨姆农业大学的食品科学家发表在《国际先进化(hua)学研究(jiu)杂志》上的研究(jiu)结果显(xian)示，葫(hu)芦(lu)的高水分和膳食纤维含量有助于增加饱腹(fu)感，从(cong)而(er)减少整体热量摄入。
敲黑板
消灭脂肪别光指望(wang)蔬菜
基因、年(nian)龄、饮食和生活方式(shi)等(deng)因素在形成过多的腹(fu)部脂肪中也起着重(zhong)要作(zuo)用。因此，除了多吃减脂蔬菜，解决体内脂肪堆积的问题需要采用均衡(heng)、全面的方法。例如(ru)，经常锻炼、避(bi)免吸烟、减轻压力和吃添加糖含量低的食物也有助于实现减去腹(fu)部脂肪的目标。
文/赵鹏程
编辑/李涛