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因在部(bu)分奶茶中加入“非氢(qing)化基底乳”而被吐槽，知名茶饮品牌霸王(wang)茶姬开始(shi)在部(bu)分门店(dian)试水(shui)提(ti)供(gong)“去基底乳”的选项。
近(jin)期，有(you)网友发帖称，在霸王(wang)茶姬上海部(bu)分门店(dian)点单，发现奶茶可以去除基底乳这一原料。针对此事，2月20日，霸王(wang)茶姬相关负责(ze)人向南都湾财社(she)记者表示(shi)，这项服务目前仍在测试阶段，只在上海少数门店(dian)推出。
霸王(wang)茶姬此次(ci)试水(shui)的背景是，今年年初，非氢(qing)化基底乳陷(xian)入“科技与(yu)狠活”的争(zheng)议，尽管(guan)品牌方以及供(gong)应商辟谣，部(bu)分消费者仍不买(mai)单。但试水(shui)以后，其背后供(gong)应商该何去何从？2月20日，其供(gong)应商圣吗哪乳业相关负责(ze)人向南都湾财社(she)记者表示(shi)，后续将加大力度做好健康信(xin)息同(tong)步，让真实的企(qi)业情况在消费者眼中“透明化”。
此前部(bu)分饮品默认添(tian)加非氢(qing)化基底乳
目前只有(you)上海部(bu)分门店(dian)支持“去基底乳”
2月20日，南都湾财社(she)记者查询霸王(wang)茶姬点单小程序发现，目前只有(you)少数门店(dian)支持奶茶去除“非氢(qing)化基底乳”。以霸王(wang)茶姬招牌饮品“伯牙绝弦”为例(li)，以往该饮品都默认添(tian)加一种名为“冰勃朗”的非氢(qing)化基底乳，但目前在上海部(bu)分门店(dian)，消费者可以选择去除基底乳，即在饮品中只添(tian)加鲜(xian)牛乳。
针对网友关注的去除基底乳饮品价格是否会变动(dong)，南都湾财社(she)记者发现，饮品价格保持一致(zhi)，大杯(bei)伯牙绝弦在优惠前的价格均为20元(yuan)。
针对此次(ci)试水(shui)，2月20日，霸王(wang)茶姬相关负责(ze)人向南都湾财社(she)记者表示(shi)，这项服务目前仍在测试阶段，只在上海少数门店(dian)推出。
左图为广州一门店(dian)，右图为上海一门店(dian)。
试水(shui)背景或因非氢(qing)化基底乳被称“科技乳”
品牌方及供(gong)应商辟谣未能平息食安(an)担忧
霸王(wang)茶姬这一试水(shui)或因“非氢(qing)化基底乳”被吐槽为“科技与(yu)狠活”。
非氢(qing)化基底乳是一种奶茶原料，比如霸王(wang)茶姬的一杯(bei)伯牙绝弦中，有(you)原叶茶汤（占比约66%）、牛乳（约19%）、冰勃朗非氢(qing)化基底乳（约8%）和风味糖浆（约7%）。除了霸王(wang)茶姬外，古茗、茶百道、茉酸奶等多家知名茶饮品牌均会在其部(bu)分奶茶饮品中加入非氢(qing)化基底乳，目的是让奶茶的口(kou)感(gan)更好。目前在非氢(qing)化基底乳产品中，已有(you)塞尚乳业、伊利、圣吗哪乳业等多家乳企(qi)布局，霸王(wang)茶姬采用的非氢(qing)化基底乳为圣吗哪乳业旗下(xia)品牌“冰勃朗”。
冰勃朗非氢(qing)化基底乳。图源圣吗哪乳业官网
不过(guo)这种原料在今年年初被质疑为“科技与(yu)狠活”，其安(an)全(quan)性被消费者担忧。
南都今年年初曾报道，测评博主“老爸评测”称，霸王(wang)茶姬使用的冰勃朗非氢(qing)化基底乳与(yu)植脂末成分接近(jin)，该博主称其为“科技乳”，引发高度关注。1月3日，圣吗哪乳业发文辟谣表示(shi)，冰勃朗绝非“液体植脂末”，认为“科技狠活”相关话语实际上是抹黑行业升级(ji)。1月5日，霸王(wang)茶姬发文回应称，冰勃朗是一种“含乳饮料”，执行相应的国家标准，并非植脂末，且脱离剂量谈危害的表达并不科学。霸王(wang)茶姬表示(shi)，从原料构(gou)成来(lai)看，冰勃朗与(yu)植脂末差异显(xian)著，冰勃朗配料表前三位为饮用水(shui)、食用油脂制品（非氢(qing)化）、浓缩乳（生牛乳），而植脂末则是淀粉糖、植物油（部(bu)分氢(qing)化）、乳清粉。
霸王(wang)茶姬亦在回应中称，企(qi)业亦在不断思考，如何通(tong)过(guo)更清晰的科普和更加公开透明的信(xin)息，并称将持续精进自己、更新迭代产品，积(ji)极寻找更多新的可能性，在原叶茶、基底乳、糖上做更健康的升级(ji)。
如此看来(lai)，在品牌方和供(gong)应商的回应并未真正(zheng)平息消费者食安(an)担忧之下(xia)，霸王(wang)茶姬唯有(you)“服从”消费者的提(ti)议——在相关奶茶产品点单时提(ti)供(gong)“去除非氢(qing)化基底乳”的选项。
非氢(qing)化基底乳供(gong)应商何去何从？
圣吗哪乳业：后续加大力度做好健康信(xin)息同(tong)步
在霸王(wang)茶姬回应消费者关切以后，圣吗哪乳业销量会受到影响吗？后续会联合品牌方推出更多消费科普吗？
2月20日，圣吗哪乳业相关负责(ze)人回应南都湾财社(she)记者称，针对此前部(bu)分自媒体的恶意中伤，企(qi)业完全(quan)理解消费者基于饮品健康角度的担忧，也对企(qi)业在食品安(an)全(quan)科普、健康食品科普等方面(mian)的不足(zu)感(gan)到痛心。
该负责(ze)人表示(shi)，作为一家1988年就(jiu)开始(shi)创办、36年来(lai)专注乳品研发制造的食品企(qi)业，圣吗哪乳业始(shi)终以“做健康美味倡(chang)导者”为使命，在推广健康饮品走向世界的同(tong)时，后续也会加大力度做好健康信(xin)息同(tong)步，让真实的企(qi)业情况在消费者眼中“透明化”，也希望(wang)能够让消费者对企(qi)业的产品更了解、更放心。
对于茶饮品牌试水(shui)推广“去基底乳”对于企(qi)业销量的影响，该负责(ze)人并未明确(que)回应。
浙江圣吗哪乳业有(you)限公司官网显(xian)示(shi)，公司创立于1988年，冰勃朗非氢(qing)化基底乳是公司推出的一款非氢(qing)化基底乳产品，其宣称，该款产品奶源来(lai)自于意大利阿尔卑斯山(shan)脉地区，而勃朗峰为阿尔卑斯山(shan)脉最高峰，故(gu)公司将该产品取名冰勃朗。公开资料显(xian)示(shi)，公司与(yu)霸王(wang)茶姬、喜茶等品牌合作，公司产值从2022年的6000万元(yuan)提(ti)升至2023年的10.5亿元(yuan)。
此外，南都湾财社(she)记者联系采访多家知名茶饮品牌，咨询是否会效仿霸王(wang)茶姬试水(shui)提(ti)供(gong)“去基底乳”的选项，截至发稿(gao)前未得到回应。
采写：南都湾财社(she)记者 冯家钜