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岳阳楼景区汴河街充满着明清古韵和烟火(huo)气。
红网时(shi)刻新闻2月19日讯(记者 吴(wu)公然 通讯员 陈杏) 熙(xi)熙(xi)攘攘的岳阳市岳阳楼景区汴河街,充满着明清古韵和烟火(huo)气,街上特产店铺林立,十分(fen)打眼的非遗成了这条繁华街道(dao)的“明星”。
2月18日,记者来到这条街走访(fang)时(shi)发现(xian),由(you)非遗技艺制作的十三村酱菜、长乐甜酒、君山银针茶、临湘青砖茶、平江酱干等特产,广受消(xiao)费者青睐。
“千军(jun)易得,一‘酱’难(nan)求。”汴河街十三村土特产总店门口贴的这幅红纸对联,配(pei)以“酱财”的横(heng)批,弥(mi)漫着大气、喜气、财气。这里(li)西临洞庭湖,往北步行15分(fen)钟就可(ke)到达岳阳楼。
走进店内,酱香(xiang)味扑面而来。货架上,琳琅满目的十三村酱菜整齐(qi)摆放,香(xiang)菇酱、牛肉酱、辣椒酱等各类酱菜应有尽有,让人食(shi)指大动。
十三村土特产总店顾客盈门。
“此前吃过一次十三村酱菜,念念不忘,没想到来汴河街玩(wan)能碰到这个店,说(shuo)什么也要带些回去。”记者在店里(li)碰到一名正在扫(sao)货的游客,手上提着店里(li)供应的礼品袋,上面印有“岳阳”以及《岳阳楼记》。
湖南省十三村食(shi)品有限公司总经理李国武透露,今年春节期间,借着岳阳将举办第四届湖南旅发大会的东风,店里(li)的销量是去年的3倍(bei),平均每天要卖15000瓶各种(zhong)酱菜。
记者获悉,早在2009年就成为(wei)省级非遗的十三村酱菜制作技艺是门老手艺,从三国时(shi)代发展而来,已经长达1800多年。“十三村”选用优质蔬菜用土坛封好,藏入酱窖中进行自然发酵,历时(shi)至少7个月,再加(jia)18种(zhong)鲜(xian)香(xiang)料慢(man)火(huo)熬制,最(zui)终熬出酱香(xiang)浓郁的美味。
酱窖中的酱坛。谭可(ke)涵 摄
近年来,十三村进行守正创新,在保留酱菜传统风味的同时(shi),加(jia)入更多物(wu)料元素,让不同的食(shi)材和酱搭配(pei),降盐提鲜(xian),产品种(zhong)类也从最(zui)初(chu)的3种(zhong)腌制菜品扩充至20余款。2024年,十三村入选中华老字号。
李国武说(shuo),今年结合湖南旅发大会,他(ta)们推出了鲜(xian)香(xiang)辣兼(jian)备的鲜(xian)卤酱板(ban)鱼新品,还将把石磨、石碾、酱坛等制酱工具搬到店里(li)展示,让游客亲(qin)身体(ti)验(yan)非遗技艺,将十三村打造成网红品牌。