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眼下正是春菜上新季(ji),春笋(sun)占据了许多地方蔬菜市场里的(de)“C位”,不少(shao)市民都(dou)会购买春笋(sun)尝鲜,但是近日在浙江,却有人因为品尝了这款“春季(ji)限定”美(mei)味,吃进了急诊室。春笋(sun)怎么(me)吃更健康?哪些人不宜吃春笋(sun)?一文了解↓
浙江省立同德医(yi)院急诊科近日接诊了两(liang)位患者,他们因过(guo)量食用春笋(sun),出现晕厥、呕血等症(zheng)状,其中一位甚至出现失血性休克。
浙江省立同德医(yi)院急诊医(yi)学(xue)科副主任 杨峥(zheng):我们询问了病史,他们发(fa)病前(qian)都(dou)进食了大量的(de)春笋(sun)和香椿,一顿都(dou)吃了300克以上的(de)春笋(sun),有不同程度的(de)晕厥、胸(xiong)闷(men)。随后我们发(fa)现了他们有黑便的(de)情况,所以经过(guo)后来的(de)诊断、内镜(jing)检查,确(que)诊他们是有消化道出血的(de)。
无(wu)独有偶,杭州师范大学(xue)附(fu)属医(yi)院消化内科近日也接诊了因吃春笋(sun)引发(fa)不适(shi)的(de)患者。
杭州师范大学(xue)附(fu)属医(yi)院消化内科 主任医(yi)师 李国栋:上个星期我们接收了一位60多岁(sui)的(de)阿姨,胃镜(jing)做出来提示是胃的(de)多发(fa)溃疡,考(kao)虑吃春笋(sun)以后形成了消化道的(de)胃溃疡。
春笋(sun)含有草酸
大量食用后对胃刺激比较大
吃春笋(sun)为什么(me)会引起身体不适(shi),甚至是消化道出血呢?医(yi)生表(biao)示,这和食用的(de)分量以及春笋(sun)中含有的(de)草酸有关系。
李国栋表(biao)示,春笋(sun)是一个纤维素含量较高的(de)食物,患者如果大量地进食了春笋(sun)以后,对胃肠道的(de)刺激会比较明(ming)显(xian);春笋(sun)里面还有一些草酸,对胃的(de)刺激会比较大。尤其是有些病人既往有胃溃疡的(de)情况,再加上春笋(sun)的(de)刺激和季(ji)节(jie)、天(tian)气的(de)变化等,很容(rong)易出现消化道的(de)出血,如果出血量大是会危及生命(ming)的(de)。
春笋(sun)虽(sui)然美(mei)味,但对一些有消化道基础疾病的(de)患者来说,应当(dang)谨慎进食。
并非人人都(dou)适(shi)宜进食春笋(sun)
春笋(sun)含有的(de)大量粗纤维,对便秘患者有一定的(de)帮(bang)助,但医(yi)生表(biao)示,并非人人适(shi)宜进食这款春天(tian)的(de)美(mei)味。那(na)么(me),哪些人不适(shi)宜食用春笋(sun)?
李国栋介绍,春笋(sun)对便秘的(de)病人,它的(de)粗纤维是有帮(bang)助的(de)。但老年人、长期卧床的(de)、胃肠道蠕动功能比较弱的(de)人群,如果吃了大量春笋(sun),进食的(de)笋(sun)可能会在肠道里堆积(ji)。患者的(de)胃肠道蠕动功能比较弱,可能会形成肠梗(geng)阻。所以老年患者,尤其是长期卧床的(de)患者,千万不要一次(ci)性吃大量笋(sun)。
另(ling)外,过(guo)敏体质(zhi)人群也不宜多食用春笋(sun),否则可能加剧过(guo)敏反应,如过(guo)敏性鼻炎、荨麻疹(zhen)等。
北(bei)京大学(xue)第三医(yi)院消化科 主任医(yi)师 王(wang)琨(kun):还有一类特殊的(de)患者由于(yu)其他疾病,比如说骨(gu)质(zhi)疏松等,需要大量补充钙质(zhi),那(na)么(me)在进食钙的(de)过(guo)程中和春笋(sun)同时进食,春笋(sun)里面的(de)草酸和钙结合成为草酸钙,就会形成泌尿系的(de)结石。
春笋(sun)怎么(me)吃更健康安全?
医(yi)生:三个"恰当(dang)"
春笋(sun)鲜美(mei),怎么(me)吃才能既安全又不辜负这春天(tian)的(de)美(mei)味呢?医(yi)生建(jian)议(yi)做到(dao)三个“恰当(dang)”。
第一,要做到(dao)恰当(dang)处理。我们在烹饪春笋(sun)之前(qian),要把(ba)它进行焯水处理,先把(ba)春笋(sun)切块放到(dao)水里焯5~6分钟(zhong),可以去掉春笋(sun)中大量的(de)草酸,我们在进食的(de)时候就会比较安全。
第二,不要一次(ci)吃太多。通常一个人一顿春笋(sun)的(de)进食量不要超过(guo)200克。
第三,要注意饮食搭配。春笋(sun)和一些含钙的(de)食物一起食用非常容(rong)易引起结石,所以我们在吃春笋(sun)的(de)时候,不要一直跟富含钙的(de)食物搭配,如菠菜、海鲜和高蛋白食物。
此外,医(yi)生还提醒,春天(tian)是消化道疾病高发(fa)的(de)季(ji)节(jie),也是马(ma)兰头、香椿等野菜大量上市的(de)时间段,这些春菜像春笋(sun)一样,大量食用也会对胃肠道带来负担,建(jian)议(yi)大家(jia)不要过(guo)量食用春菜。
(总台记者 张芸 信任 刘浪)