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凌晨5点,许多人尚在睡梦中,青海省西宁市城中区大同街的老东关包(bao)子铺(pu)就(jiu)已开始忙(mang)碌。店铺(pu)不大,面积(ji)不过六七十平方米,老板(ban)冶洪英在专注地熬制牛肉大骨(gu)汤,老板(ban)娘与(yu)其他人则忙(mang)着包(bao)包(bao)子。
揉面、擀皮、拌馅料,擀好的面皮裹入不同馅料,手(shou)指迅速翻转,一个个包(bao)子便完成了。“上笼屉蒸!”不一会(hui)儿,一笼笼热腾腾的包(bao)子在白色蒸汽里若隐若现,用牛肉大骨(gu)熬成的粉汤汤底散发出(chu)诱人的香气,撩拨(bo)着每一位(wei)食客的味蕾。
早上6点,包(bao)子铺(pu)内热闹起来,点菜声(sheng)此起彼伏,“老板(ban),来5个洋芋包(bao)子,两碗粉汤”。早餐期间,外卖小(xiao)哥也在陆续不停(ting)地取餐……“好嘞好嘞,马上来!”冶洪英热情地招呼着,动作利落娴熟。
西宁有很多包(bao)子铺(pu),当地人有句口头禅“包(bao)子粉汤,吃上稳当”,包(bao)子搭配粉汤,成了很多当地人早餐的不二(er)之选,粉汤的爽滑与(yu)包(bao)子的鲜香相互交融,唤醒新一天(tian),暖胃又(you)暖心。“已经习惯了每天(tian)上班前吃一碗粉汤。尤其是(shi)冬天(tian),来一碗热乎乎的粉汤加几个包(bao)子,吃得饱饱的,精神头都足了。”市民马永平说。
79岁(sui)的刘桂兰老人在大同街里住(zhu)了几十年。“我们年轻时候吃个包(bao)子相当于下(xia)馆子呢,现在生活好了,我每天(tian)早上到家门口的老东关包(bao)子铺(pu)吃当天(tian)现蒸的包(bao)子。”
西宁全年平均(jun)气温较(jiao)低,热乎乎的包(bao)子粉汤经济(ji)又(you)实惠(hui)。西宁包(bao)子在食材、馅料制作方法(fa)和口味上同其他包(bao)子有很大区别,多选用当地牛羊肉、土豆、韭菜等食材。
在西宁,包(bao)子是(shi)西宁饮食文化的重要(yao)组成部分,承载着丰富的文化内涵和地域特(te)色。每逢节日或重要(yao)场合,家家户户都会(hui)做包(bao)子,随着时代发展和消(xiao)费(fei)理念变化,西宁包(bao)子不断创新,种类也越来越丰富。
着力打(da)造“雪豹之都”“丁香之城”“中国夏都”3张城市名片的西宁,近几年旅游业发展很快。很多外地游客到这里都想尝尝西宁的特(te)色早餐,包(bao)子铺(pu)的生意越来越红火。旅游旺季时,一家小(xiao)店的日营业额能超4000元。
“以城北豹街、城东下(xia)南关为代表的特(te)色美食一条街,人群熙攘(rang),烟火气浓。”西宁市文旅广电局副局长(chang)张海霞(xia)说,包(bao)子粉汤是(shi)西宁特(te)色餐饮的代表之一,是(shi)当地特(te)色美食中的微小(xiao)个体,也是(shi)西宁文旅产业的鲜明符号。 (本文来源:经济(ji)日报 作者:石(shi) 晶)