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平安i贷全国人工服务客服电话
2025-02-23 08:41:24
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提起葡萄(tao)酒生产国,大多(duo)数人首先想到的可能是法国、意大利或西班牙(ya),但很(hen)多(duo)人不知道的是,葡萄(tao)酒最早(zao)的发源地(di)之一在格鲁吉亚。

格鲁吉亚拥有多(duo)个葡萄(tao)酒产区,其(qi)中最著名的要数卡赫季和伊梅列季产区。而在卡赫季产区内部,最著名的子产区则是西格纳吉。

西格纳吉是一座有着300多(duo)年历史的古镇。这里(li)的房屋(wu)大多(duo)依山而建,屋(wu)顶铺排着层层红色砖瓦,墙体大多(duo)用石头垒砌,基(ji)本保留着传(chuan)统风貌。18 世纪(ji)所建的西格纳吉古城墙,至今屹立不倒。

不过,这里(li)还有更古老的存(cun)在——人类已知最悠久的葡萄(tao)酒酿造历史。考古研究发现,早(zao)在8000年前,这里(li)的人们就已经开(kai)始酿造葡萄(tao)酒了。难怪行(xing)内人都说,若论“葡萄(tao)酒是时间的艺术”这句格言,格鲁吉亚人应该是最有发言权的。

漫步在群山环绕的西格纳吉,丘陵起伏、土层深厚,这些(xie)都为葡萄(tao)藤提供了优渥的生长条件。这里(li)的白天阳光充足,夜晚微风习习,还有适当的降雨,在如此条件下(xia)成(cheng)熟的葡萄(tao)自然拥有更高的品质。

许多(duo)葡萄(tao)园都对游客开(kai)放。在平日里(li),人们可以步行(xing)或骑行(xing)穿梭(suo)其(qi)中,亲眼看(kan)一看(kan)葡萄(tao)的生长;在收获(huo)季节,游客们可以加(jia)入采摘行(xing)列,一边享受(shou)玩耍(shua)的乐趣,一边品尝当地(di)独一无二的葡萄(tao)品种。

除了天时和地(di)利,当地(di)世代(dai)相传(chuan)的酿酒工艺也功不可没。

熟悉葡萄(tao)酒的人都知道,许多(duo)世界知名酒庄的酒窖都坐落在西格纳吉。在这里(li),几(ji)乎每家酒庄都有自己的“独门秘籍”,从筛选葡萄(tao)品种到敲定采摘时间,再到酿造流程和工艺,每一个步骤都有极(ji)为精细的标准。

在不少地(di)下(xia)酒窖,游客们可以现场观摩(mo)酿酒师用古老的陶罐(guan)法酿酒。其(qi)核心器具是一种名叫“奎弗瑞陶罐(guan)(qvevri)”的大型陶土容器。它被埋在地(di)下(xia),用于(yu)发酵和陈酿葡萄(tao)酒,据说可以储存(cun)长达50年。这一独特的方法赋予了当地(di)葡萄(tao)酒醇香的味道和独特的风味,使格鲁吉亚葡萄(tao)酒能够在众多(duo)葡萄(tao)酒中独树一帜。

格鲁吉亚葡萄(tao)酒的酿造过程尤其(qi)注重自然发酵。一方面(mian),他们会坚持使用当地(di)特有的葡萄(tao)品种和酵母;另一方面(mian),更具特色的是,酿酒师会将压榨出的葡萄(tao)汁连同葡萄(tao)皮、葡萄(tao)籽一起封入陶罐(guan)中。根据酿酒师的说法,这是因为葡萄(tao)皮和葡萄(tao)籽中均含有大量的风味物(wu)质和天然色素,能够使葡萄(tao)酒色泽更为浓郁,酒香更加(jia)醇厚。

理想的自然环境、多(duo)样的葡萄(tao)品种、复杂的酿造工艺共同造就了格鲁吉亚葡萄(tao)酒区域品牌。从清爽(shuang)的白葡萄(tao)酒到浓郁的红葡萄(tao)酒,不同品类、不同口感、不同风味的葡萄(tao)酒能够满足消费者各式各样的需求。而且(qie),得益于(yu)当地(di)遍地(di)开(kai)花的葡萄(tao)酒庄以及超(chao)级发达的酿酒业(ye),这里(li)的葡萄(tao)酒价格非常亲民,只要10欧元左(zuo)右就能享受(shou)到相当不错的酒,若是肯花上(shang)100欧元左(zuo)右,那必是“享受(shou)中的享受(shou)”。

在西格纳吉酿造的众多(duo)红酒中,最著名的当数勃艮第黑皮诺和小hicky两种。勃艮第黑皮诺常被誉为“红酒皇冠上(shang)的钻石”,而在西格纳吉的理想生长环境中,这款红酒又(you)展现出了更独特的韵味,樱桃(tao)、覆盆子、皮革和烟(yan)草(cao)香氤氲鼻息。西格纳吉酿造的小hicky,则使用“桑娇维塞”“小味儿(er)红”和赤霞珠等托(tuo)斯卡纳优秀葡萄(tao)品种,香气(qi)芬(fen)芳馥郁,口感柔滑甘醇。轻晃(huang)酿酒师斟上(shang)的佳酿,果香立刻(ke)飘散出来。

物(wu)美价廉的格鲁吉亚葡萄(tao)酒,曾(ceng)主要销往苏联市场。从20世纪(ji)末开(kai)始,格鲁吉亚开(kai)始有意识地(di)扩大品牌影响力。尤其(qi)是最近几(ji)年,为进一步打开(kai)全球市场销路,从当地(di)政府到行(xing)业(ye)协会,再到各个葡萄(tao)酒庄、酒厂纷纷发力。

还说西格纳吉的酒庄。如今,不少酿酒师既可以熟练使用传(chuan)统的qvevri酿酒工艺,也不断尝试改进发酵技艺,很(hen)多(duo)酒庄都开(kai)始使用不锈钢罐(guan)与橡木桶等国际葡萄(tao)酒产业(ye)通用的发酵设备与酿造技术,努力在“极(ji)端工业(ye)派”与“狂热自然派”两种流派间寻找平衡。这也为当地(di)酒庄打开(kai)了一个新(xin)兴的细分市场,即为消费者提供“既具有国际品质,又(you)保留了手工酿造风味的改良型精品酒”。

格鲁吉亚葡萄(tao)酒还一改以往颇为“佛系”的销售方案,开(kai)始频频出现在各类国际葡萄(tao)酒大赛和葡萄(tao)酒节上(shang)。比(bi)如,在刚刚结束不久的意大利梅拉诺葡萄(tao)酒节上(shang),便有20家格鲁吉亚葡萄(tao)酒生产公司集体亮相,展示了来自格鲁吉亚不同地(di)区的酒品。

在格鲁吉亚政府努力下(xia),2013年,古老的奎弗瑞陶罐(guan)酿酒工艺被列入联合国教(jiao)科文组织非物(wu)质文化遗产名录。这种极(ji)具文化色彩的工艺让格鲁吉亚葡萄(tao)酒名声大振,也成(cheng)为其(qi)产品的又(you)一大卖点。

此外,面(mian)对全球葡萄(tao)酒需求持续萎缩(suo)的现状,格鲁吉亚政府还借助国际多(duo)边经贸合作,大力推(tui)广葡萄(tao)酒出口,以中国为代(dai)表的新(xin)兴葡萄(tao)酒市场纷纷成(cheng)为格鲁吉亚葡萄(tao)酒的进口“主力”。

2015年,中国与格鲁吉亚签署共建“一带一路”协议,2017年又(you)签署了自由贸易协定。两国良好的外贸合作关系,为格鲁吉亚葡萄(tao)酒进入中国市场提供了巨大的推(tui)动(dong)力。据统计,从2012年到2022年的10年间,格鲁吉亚葡萄(tao)酒在中国的销量增长幅度(du)超(chao)过30倍。业(ye)内人士表示,中国已成(cheng)为格鲁吉亚最重要的葡萄(tao)酒出口目的地(di)之一,也是当地(di)葡萄(tao)酒产业(ye)的主要战略市场。在2024年举办的第七届进博会上(shang),格鲁吉亚红酒进驻食品及农产品馆特设的格鲁吉亚主题(ti)食品馆,展示了数十个品类的红酒产品。

正如当地(di)人所言,“以一杯葡萄(tao)酒庆贺新(xin)生命的诞生,再用一杯葡萄(tao)酒告别逝(shi)去的亲人”。葡萄(tao)酒在格鲁吉亚,就像茶在中国一样,早(zao)已在漫长的岁月(yue)里(li)与社会、经济、文化的方方面(mian)面(mian)融(rong)为一体。期待格鲁吉亚的葡萄(tao)酒香,能够跨越山海,在遥远的异国他乡,续写(xie)更多(duo)动(dong)人故事。(本文来源:经济日报 作者:童 瑶)

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