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青稞酸(suan)奶
养生汤锅
藏面
临近藏历新年，西藏的(de)凛冽空气中弥漫着浓浓的(de)烟火气。酥(su)油茶的(de)醇香、牦牛肉火锅的(de)咸鲜、牦牛肉包子的(de)热气蒸腾……在这片离天空最近的(de)土地上，美食(shi)不仅是味蕾的(de)享受，更是抵御寒冷、补充能量(liang)的(de)必需品。藏历新年来西藏吧！让味蕾与心灵一同感受雪域高原(yuan)的(de)独特魅力，用一杯甜(tian)茶、一碗(wan)藏面，开启舌尖上的(de)雪域温暖之旅(lu)。
藏在甜(tian)茶馆里的(de)温情
藏面、甜(tian)茶、炸土豆、肉饼……在西藏，无论大街小巷，总能看到(dao)大大小小的(de)甜(tian)茶馆。这里既是藏族群众吃早餐的(de)地方(fang)，也是下午(wu)闲暇(xia)时(shi)光与朋友相(xiang)聚的(de)场所。掀开甜(tian)茶馆厚重的(de)门帘，人们三三两两围坐在一起，桌上摆着热气腾腾的(de)藏面和(he)肉饼，空气中弥漫着甜(tian)茶的(de)奶香，搭配着低声的(de)谈笑，构成了一幅温暖的(de)画面。
在西藏，人们总能将简单的(de)食(shi)材(cai)做出独一无二的(de)“西藏味道”。一壶甜(tian)茶，一碗(wan)藏面，一份炸土豆或肉饼，便是这里最标准的(de)早餐套餐。清水、红茶茶叶、甜(tian)奶粉或牦牛奶，只(zhi)需简单的(de)食(shi)材(cai)，便能制(zhi)作出茶香浓郁、奶味醇厚的(de)甜(tian)茶。在略带寒意的(de)初春，喝上一口，整个身(shen)子都暖了起来。此时(shi)搭配一碗(wan)筋道的(de)藏面，简单又满足(zu)。
西藏的(de)甜(tian)茶馆不分大小，它是西藏的(de)缩影，是藏族群众生活的(de)写(xie)照。在甜(tian)茶馆里，没有陌生人。如果你来到(dao)拉萨，一定(ding)要走进一家甜(tian)茶馆，点一壶甜(tian)茶，来一碗(wan)藏面，亦或是一份热气腾腾、用料扎实(shi)的(de)牦牛肉包子，感受雪域高原(yuan)上的(de)独特温暖。你会发现，西藏的(de)魅力，不仅在于它的(de)风景，更在于藏在甜(tian)茶馆里的(de)人情味。
高原(yuan)上的(de)暖胃佳品
不少人认为西藏是“美食(shi)荒漠”，殊不知，西藏如同这里的(de)人们一样内(nei)敛而(er)羞涩。他们用最好的(de)食(shi)材(cai)和(he)简易的(de)加工方(fang)式，做出美味的(de)食(shi)物，尊重食(shi)材(cai)本身(shen)，回馈自然(ran)的(de)馈赠。所以，这里的(de)美食(shi)看似简单质朴，背后却蕴含着西藏群众对来自五湖四海朋友的(de)无限热情。
来到(dao)西藏，怎能错过藏式牦牛肉火锅？在寒意料峭(qiao)的(de)初春，没有什么比一锅热气腾腾的(de)牦牛肉火锅更能温暖身(shen)心。牦牛作为高原(yuan)上的(de)“珍宝”，其肉质鲜美，营养丰富，是藏族群众冬日进补的(de)佳品。而(er)牦牛肉火锅，则是将这份美味发挥到(dao)极致的(de)经典(dian)吃法。
传统的(de)藏式牦牛肉火锅讲究(jiu)原(yuan)汁原(yuan)味，汤底通常选用牦牛骨熬(ao)制(zhi)数小时(shi)，加入少许盐(yan)和(he)香料即可。锅底先(xian)铺上一层时(shi)蔬和(he)粉丝，再铺一层牦牛肉排，最上面是土豆、萝卜、白菜、青笋、木耳等耐煮的(de)蔬菜，再加上肥瘦相(xiang)间的(de)新鲜牦牛肉慢慢炖煮。各类食(shi)材(cai)的(de)香味相(xiang)互碰撞，别提多香了！为了不掩盖食(shi)物本身(shen)的(de)香气，藏式牦牛肉火锅的(de)蘸料通常比较(jiao)简单，可以用辣椒酱、葱花、香菜等调制(zhi)，也可以根据个人喜好加入芝麻酱、腐乳等。牦牛肉火锅味道浓郁，建议搭配清淡的(de)酥(su)油茶或甜(tian)茶等饮品。
舌尖上的(de)高原(yuan)风情
来西藏，不仅要品尝(chang)填饱(bao)肚(du)子的(de)特色美食(shi)，具有独特风味的(de)小吃也不容错过。正值藏历新年，家家户户必备的(de)小吃当属“卡赛”。卡赛是一种(zhong)用酥(su)油、面粉等原(yuan)料炸制(zhi)而(er)成的(de)甜(tian)点，外形通常为圆形、条形、蝴(hu)蝶形等，口感酥(su)脆香甜(tian)，是藏历新年和(he)节日庆典(dian)必备的(de)美食(shi)。
当然(ran)，来到(dao)西藏一定(ding)得尝(chang)尝(chang)这里的(de)牦牛酸(suan)奶。由(you)纯(chun)牦牛奶发酵而(er)成，口感浓稠(chou)细腻，奶香浓郁，营养丰富。通常，原(yuan)味的(de)牦牛酸(suan)奶味道偏酸(suan)，需搭配白糖(tang)一起食(shi)用，也可以根据个人口味加入蜂蜜、炒青稞、人参果等，口感更加丰富、易接(jie)受。
街头巷尾的(de)炸土豆也是西藏群众热爱的(de)小吃之一。通常，甜(tian)茶馆内(nei)的(de)炸土豆为条形，街头小铺的(de)炸土豆为片状或块状。人们喜欢将炸至金黄的(de)土豆撒上辣椒粉、盐(yan)巴等简单的(de)调料食(shi)用。看似简单的(de)炸土豆为何如此受欢迎？原(yuan)来，这里的(de)炸土豆通常选用西藏本地土豆，因日照充足(zu)、昼夜温差大，淀(dian)粉含量(liang)高，口感绵软香甜(tian)，炸制(zhi)过后更是香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
和(he)炸土豆一样受欢迎的(de)小吃还有凉粉。这是一种(zhong)用豌豆粉或红薯(shu)粉制(zhi)成的(de)凉拌小吃，口感爽滑(hua)Q弹，是解馋的(de)首选。在西藏，人们喜欢在凉粉里加入西藏本土产的(de)辣椒制(zhi)成的(de)辣椒油，还会加入炒花生米、葱花等辅料，酸(suan)香辣开胃、清凉爽口。除了传统的(de)凉粉吃法，还可将凉粉夹入饼中，解馋又管饱(bao)。西藏的(de)小吃种(zhong)类繁多，风味独特，是体验藏族文化不可或缺的(de)一部分。
冬游(you)西藏 美食(shi)相(xiang)伴(ban)
最近，第七轮(lun)“冬游(you)西藏”活动正在进行中，活动将持续至2025年3月(yue)15日。活动期间，西藏所有A级景区（寺庙景区除外）实(shi)施免门票政策。趁着活动还未结束，快来感受舌尖上的(de)高原(yuan)风情吧！