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提起葡萄酒生产国，大多数人首先(xian)想到的可能是(shi)法国、意大利或西班(ban)牙，但(dan)很多人不知道的是(shi)，葡萄酒最早的发源地之一在(zai)格鲁吉亚。
格鲁吉亚拥有多个葡萄酒产区，其中最著名的要数卡赫季(ji)和伊梅(mei)列季(ji)产区。而在(zai)卡赫季(ji)产区内部，最著名的子产区则是(shi)西格纳吉。
西格纳吉是(shi)一座有着300多年历史的古(gu)镇。这里的房屋大多依(yi)山而建，屋顶铺排着层层红色砖瓦，墙体大多用石头(tou)垒砌，基本保留着传统风貌。18 世纪所建的西格纳吉古(gu)城墙，至今屹立(li)不倒。
不过，这里还有更古(gu)老的存在(zai)——人类已知最悠久的葡萄酒酿造(zao)历史。考古(gu)研究发现，早在(zai)8000年前，这里的人们就已经开始酿造(zao)葡萄酒了。难怪行(xing)内人都(dou)说，若论“葡萄酒是(shi)时间的艺术”这句格言，格鲁吉亚人应该是(shi)最有发言权的。
漫步在(zai)群山环绕的西格纳吉，丘陵起伏、土层深厚，这些都(dou)为(wei)葡萄藤提供了优渥的生长条件。这里的白天阳(yang)光充足，夜晚微风习习，还有适当的降雨，在(zai)如此条件下成熟的葡萄自然拥有更高的品质。
许多葡萄园都(dou)对游客开放。在(zai)平(ping)日里，人们可以步行(xing)或骑行(xing)穿(chuan)梭其中，亲眼看一看葡萄的生长；在(zai)收获季(ji)节，游客们可以加(jia)入采(cai)摘行(xing)列，一边享受玩耍的乐趣，一边品尝当地独一无二的葡萄品种(zhong)。
除了天时和地利，当地世代相(xiang)传的酿酒工艺也功不可没。
熟悉葡萄酒的人都(dou)知道，许多世界知名酒庄(zhuang)的酒窖都(dou)坐(zuo)落在(zai)西格纳吉。在(zai)这里，几乎每家酒庄(zhuang)都(dou)有自己(ji)的“独门秘籍(ji)”，从筛选葡萄品种(zhong)到敲定采(cai)摘时间，再到酿造(zao)流(liu)程和工艺，每一个步骤都(dou)有极为(wei)精(jing)细的标准。
在(zai)不少地下酒窖，游客们可以现场(chang)观摩酿酒师用古(gu)老的陶(tao)罐(guan)法酿酒。其核心器具是(shi)一种(zhong)名叫“奎弗瑞陶(tao)罐(guan)（qvevri）”的大型陶(tao)土容器。它被(bei)埋在(zai)地下，用于发酵和陈酿葡萄酒，据说可以储存长达50年。这一独特的方法赋予了当地葡萄酒醇香的味道和独特的风味，使格鲁吉亚葡萄酒能够在(zai)众多葡萄酒中独树一帜(zhi)。
格鲁吉亚葡萄酒的酿造(zao)过程尤其注重自然发酵。一方面，他们会坚持使用当地特有的葡萄品种(zhong)和酵母(mu)；另一方面，更具特色的是(shi)，酿酒师会将压榨出的葡萄汁连(lian)同葡萄皮、葡萄籽一起封入陶(tao)罐(guan)中。根据酿酒师的说法，这是(shi)因为(wei)葡萄皮和葡萄籽中均含有大量的风味物(wu)质和天然色素，能够使葡萄酒色泽更为(wei)浓郁，酒香更加(jia)醇厚。
理想的自然环境、多样的葡萄品种(zhong)、复杂的酿造(zao)工艺共同造(zao)就了格鲁吉亚葡萄酒区域品牌。从清爽的白葡萄酒到浓郁的红葡萄酒，不同品类、不同口感、不同风味的葡萄酒能够满足消费(fei)者各式(shi)各样的需求。而且，得益于当地遍地开花的葡萄酒庄(zhuang)以及超(chao)级(ji)发达的酿酒业，这里的葡萄酒价格非常亲民，只要10欧元左右就能享受到相(xiang)当不错的酒，若是(shi)肯花上100欧元左右，那必是(shi)“享受中的享受”。
在(zai)西格纳吉酿造(zao)的众多红酒中，最著名的当数勃艮第黑皮诺和小hicky两种(zhong)。勃艮第黑皮诺常被(bei)誉为(wei)“红酒皇冠上的钻石”，而在(zai)西格纳吉的理想生长环境中，这款红酒又展现出了更独特的韵味，樱桃、覆盆子、皮革和烟草香氤氲鼻息。西格纳吉酿造(zao)的小hicky，则使用“桑娇维塞”“小味儿红”和赤(chi)霞珠等托斯卡纳优秀葡萄品种(zhong)，香气芬(fen)芳馥郁，口感柔滑甘醇。轻晃酿酒师斟(zhen)上的佳(jia)酿，果香立(li)刻(ke)飘(piao)散出来。
物(wu)美价廉的格鲁吉亚葡萄酒，曾主要销往苏联(lian)市(shi)场(chang)。从20世纪末开始，格鲁吉亚开始有意识地扩大品牌影(ying)响力。尤其是(shi)最近(jin)几年，为(wei)进一步打开全球市(shi)场(chang)销路，从当地政府(fu)到行(xing)业协会，再到各个葡萄酒庄(zhuang)、酒厂(chang)纷纷发力。
还说西格纳吉的酒庄(zhuang)。如今，不少酿酒师既可以熟练使用传统的qvevri酿酒工艺，也不断(duan)尝试改进发酵技艺，很多酒庄(zhuang)都(dou)开始使用不锈(xiu)钢罐(guan)与橡木桶等国际葡萄酒产业通(tong)用的发酵设备与酿造(zao)技术，努(nu)力在(zai)“极端工业派”与“狂热自然派”两种(zhong)流(liu)派间寻找平(ping)衡。这也为(wei)当地酒庄(zhuang)打开了一个新兴的细分市(shi)场(chang)，即为(wei)消费(fei)者提供“既具有国际品质，又保留了手工酿造(zao)风味的改良型精(jing)品酒”。
格鲁吉亚葡萄酒还一改以往颇(po)为(wei)“佛系”的销售方案(an)，开始频频出现在(zai)各类国际葡萄酒大赛和葡萄酒节上。比如，在(zai)刚刚结束不久的意大利梅(mei)拉诺葡萄酒节上，便有20家格鲁吉亚葡萄酒生产公司集(ji)体亮相(xiang)，展示了来自格鲁吉亚不同地区的酒品。
在(zai)格鲁吉亚政府(fu)努(nu)力下，2013年，古(gu)老的奎弗瑞陶(tao)罐(guan)酿酒工艺被(bei)列入联(lian)合国教(jiao)科文组织非物(wu)质文化遗产名录。这种(zhong)极具文化色彩的工艺让格鲁吉亚葡萄酒名声大振，也成为(wei)其产品的又一大卖点。
此外，面对全球葡萄酒需求持续萎缩的现状，格鲁吉亚政府(fu)还借助国际多边经贸合作，大力推广(guang)葡萄酒出口，以中国为(wei)代表的新兴葡萄酒市(shi)场(chang)纷纷成为(wei)格鲁吉亚葡萄酒的进口“主力”。
2015年，中国与格鲁吉亚签署共建“一带一路”协议，2017年又签署了自由贸易协定。两国良好的外贸合作关系，为(wei)格鲁吉亚葡萄酒进入中国市(shi)场(chang)提供了巨(ju)大的推动力。据统计，从2012年到2022年的10年间，格鲁吉亚葡萄酒在(zai)中国的销量增(zeng)长幅度超(chao)过30倍。业内人士表示，中国已成为(wei)格鲁吉亚最重要的葡萄酒出口目的地之一，也是(shi)当地葡萄酒产业的主要战(zhan)略市(shi)场(chang)。在(zai)2024年举办的第七(qi)届进博(bo)会上，格鲁吉亚红酒进驻食品及农产品馆特设的格鲁吉亚主题食品馆，展示了数十(shi)个品类的红酒产品。
正如当地人所言，“以一杯葡萄酒庆贺新生命的诞(dan)生，再用一杯葡萄酒告(gao)别逝去的亲人”。葡萄酒在(zai)格鲁吉亚，就像茶在(zai)中国一样，早已在(zai)漫长的岁月里与社会、经济、文化的方方面面融为(wei)一体。期(qi)待格鲁吉亚的葡萄酒香，能够跨越(yue)山海，在(zai)遥远(yuan)的异国他乡(xiang)，续写(xie)更多动人故事。（本文来源：经济日报 作者：童 瑶）