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中新网石家庄2月21日电 题：台胞(bao)李文华(hua)的“原味”哲学：一碗牛肉面的简单与坚守
作者 王子怡
今年59岁的台湾人李文华(hua)，在河北正定古城南城门(men)附近的商业街上开(kai)了一家台湾餐馆。笔者近日见到他时，身为老板的李文华(hua)正亲自接待着客人。“三杯鸡是用一杯米(mi)酒、一杯酱油、一杯麻油调和炒出的。”李文华(hua)向客人介(jie)绍道。
年轻时的李文华(hua)在台北打工(gong)时，老板常挂(gua)在嘴边的一句“利多利不多，利少利不少”，让李文华(hua)得出“脚踏实地做生意(yi)”的理念，并贯(guan)穿至今。
2月12日，李文华(hua)店面内的墙上，挂(gua)着一幅写(xie)有(you)“利多利不多，利少利不少”的书法(fa)作品。 付中华(hua) 摄
2019年，李文华(hua)在北京经营十几年的服装批(pi)发生意(yi)失利后，偶然看到正定古城边的一间铺子正在出租，这里“环境优美且安(an)静”，于是他和另一位台胞(bao)好友合作，共同开(kai)了“台台香牛肉面”面馆和台湾特产商店“福尔曼莉(li)”。
李文华(hua)一直坚持“去繁从简，原汁原味”的思想。开(kai)店前(qian)，他专程回(hui)到家乡拜师学习正宗的台湾牛肉面的制作工(gong)艺，为保持原汁原味，食材和调味品基本都从南方采(cai)购。
几年时间，面馆吸引了许多回(hui)头客，营业额稳步上涨。今年春节前(qian)，李文华(hua)又租下了隔壁店铺，新店取名为“台萃阁”。
李文华(hua)说，一碗正宗台湾牛肉面的重点(dian)是汤头。西红(hong)柿(shi)、苹(ping)果、大骨，是汤头的三道主味，再辅以台湾特有(you)的调味配方，经过大约十小时的熬制，一碗清甜畅爽(shuang)的牛肉面汤底就完成了。“每天都熬，锅(guo)从未凉下过。”李文华(hua)说。
2月12日，餐馆“台萃阁”内的台湾特色菜品。 付中华(hua) 摄
一碗简简单单的牛肉面，李文华(hua)认为饱含生活哲学。许多南方菜馆来到北方后，都或多或少做过口味上的调整，以求适应口味差异。李文华(hua)却“坚持自然味”，这里的菜品注重养生、清淡(dan)、用料扎实，是“浓油赤酱”人生里的一碗“难得清爽(shuang)”。
如今，“台台香牛肉面”面馆仍没有(you)开(kai)启外卖业务(wu)、网上宣传(chuan)等，仅靠食客间的口口相传(chuan)。“现在老顾客都接待不过来。”李文华(hua)说，宣传(chuan)促(cu)销反而“更复杂”，违背了“从简开(kai)店”的初衷。
把(ba)食客当(dang)朋友是李文华(hua)重要(yao)的经营理念，几乎每周都有(you)好友来这里聚(ju)会。李文华(hua)说，来的每桌(zhuo)客人他都会问“吃得好不好，口味怎么样”，客人们也喜欢更简单的“朋友谈(tan)天的氛围”。
经历人生几番起落后，李文华(hua)的心态阔达悠然，现在的他已寻得一方闲适天地。“客人吃得高(gao)兴(xing)，我(wo)做得也高(gao)兴(xing)，把(ba)每一碗面做好就是我(wo)的人生兴(xing)趣(qu)。”李文华(hua)道。(完)