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近期
正(zheng)是(shi)春笋大量上市的时节
在品尝这“春季限定”美味的同时
也要注意
春笋若食用(yong)不当可能变“春损”
两男子贪(tan)吃春笋后进医院
近日，杭州40多岁的王先生(sheng)晚(wan)餐时吃了不少春笋和香椿。饭后，他突然感到一阵头晕目眩，紧接着(zhe)眼前一黑(hei)，晕厥过(guo)去(qu)，家人赶紧将他送(song)医治疗。
无独有偶， 杭州另一位40多岁的钱(qian)先生(sheng)也对春笋情有独钟。一天晚(wan)饭他吃了不少春笋，夜间出现呕(ou)血、便血症状。由于(yu)有胃溃疡病史，家人迅速将他送(song)至医院急(ji)诊。
急(ji)诊科医生(sheng)检查发现，二人均为消化系统出血，但(dan)出血前都并未感到明显胃痛。经过(guo)紧急(ji)治疗，他们的情况(kuang)逐渐稳定。
事(shi)实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年春天，宁波市一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例(li)因食用(yong)春笋导致消化道出血的患者，还有人因此差点(dian)休克。
为啥(sha)吃个笋就消化道出血了？
医生(sheng)介绍(shao)， 春笋含有难(nan)溶性成(cheng)分如草酸和鞣酸，以及丰富的粗纤维。这些(xie)成(cheng)分不易消化，大量食用(yong)会刺激肠(chang)胃。
尤(you)其对肠(chang)胃功能弱(ruo)或(huo)本身患有胃肠(chang)道疾(ji)病的人群来说，过(guo)量食用(yong)易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状， 严重时还会造成(cheng)消化道出血，出现呕(ou)血、黑(hei)便等并发症。
除了上述(shu)人群外，以下这几类人也不宜多吃笋。
有尿道结石的病人
有尿道结石的病人
春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙的吸收，甚至引(yin)起结石。
儿童和老人
儿童和老人
草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用(yong)过(guo)多春笋不仅会伤胃，还可能影响其生(sheng)长发育；老年人消化能力弱(ruo)，体质较差，胃肠(chang)道功能容(rong)易紊(wen)乱，也应尽量少吃笋。
过(guo)敏(min)体质人群
过(guo)敏(min)体质人群
春笋中的草酸会加剧(ju)过(guo)敏(min)反应，如过(guo)敏(min)性鼻炎、荨麻疹等。
吃笋的最(zui)佳“姿势”
医生(sheng)提醒，即便是(shi)没有胃肠(chang)道疾(ji)病的人，吃笋也要悠(you)着(zhe)点(dian)。
1、 进行焯水处理
烹饪(ren)春笋前最(zui)好先用(yong)沸水焯煮7-10分钟，甚至更久。这样做不仅能去(qu)除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能减少70%的草酸含量。
2、 不要空腹食用(yong)或(huo)与生(sheng)冷食物混吃
不要空腹食用(yong)春笋，最(zui)好先吃几口饭或(huo)喝点(dian)汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用(yong)生(sheng)冷食物，以免诱发肠(chang)胃不适。
春菜大量上市
食用(yong)香椿、蕨(jue)菜也需谨慎(shen)
目前，香椿、蕨(jue)菜等春菜也正(zheng)大量上市，医生(sheng)提醒：
香椿富含亚硝(xiao)酸盐，过(guo)量食用(yong)可能导致亚硝(xiao)酸盐中毒，引(yin)发头晕、乏力等症状，食用(yong)前建议先用(yong)沸水焯烫，减少亚硝(xiao)酸盐含量。
香椿富含亚硝(xiao)酸盐，过(guo)量食用(yong)可能导致亚硝(xiao)酸盐中毒，引(yin)发头晕、乏力等症状，食用(yong)前建议先用(yong)沸水焯烫，减少亚硝(xiao)酸盐含量。
蕨(jue)菜中含有的原蕨(jue)苷是(shi)一种致癌物，长期大量食用(yong)会增加患癌风险。
蕨(jue)菜中含有的原蕨(jue)苷是(shi)一种致癌物，长期大量食用(yong)会增加患癌风险。
春笋好吃
也不能贪(tan)多哦(o)
一旦出现
腹痛、便血、恶心、呕(ou)吐(tu)等症状
一定要引(yin)起重视
及时就医
来源： 国家应急(ji)广播、福建卫(wei)生(sheng)报、都市快报、南宁疾(ji)控
监制：张益勇 审核：王玥
编辑(ji)：张萌 校对：李翱