创立(li)时(shi)间久，经营经验多、知名度高，这是老品牌的优势。但(dan)面对消费群体迭代、消费需求更新以及快(kuai)速成长的新兴品牌，老品牌也(ye)需抖擞精(jing)神(shen)、守(shou)正(zheng)创新。

如今，“年轻态”成为不少老品牌应对市场变化的策略选择。“年轻态”意味着什么？老品牌如何转(zhuan)型？效果(guo)怎样？近日(ri)，记者对3家老品牌企业进行采访。

苏(su)州稻香村——

改口感，场景化，方寸之(zhi)间雕精(jing)品

下午4点，位于江苏(su)苏(su)州观前街的苏(su)州稻香村国潮体验店里热(re)气腾腾，精(jing)雕细琢的糕点码放(fang)整(zheng)齐，由(you)糕点师放(fang)入烤箱。不到半个小时(shi)，一个个栩栩如生的“功夫熊猫”“金蛇锦鲤”等特色糕点被烘烤成形。“出炉(lu)咯！”店员吆喝着将香气扑鼻的糕点端上(shang)柜台，引得(de)顾客纷纷凑上(shang)来尝鲜。

“现烤糕点就是好吃(chi)。”00后顾客陈妍说，以前觉得(de)老字号售卖的老式糕点又(you)甜又(you)腻，很少买，这次却发现，老字号推(tui)出的新式糕点颜(yan)值高、口感也(ye)符合年轻人的口味。

从预制糕点到现烤现卖，从“卖老手艺”到“卖颜(yan)值”……“潮”起来的苏(su)州稻香村，正(zheng)在赢(ying)得(de)更多年轻人的味蕾。

回忆起10年前的情况，苏(su)州稻香村传统(tong)糕点制作技艺第六代传承人艾满感慨不已。当时(shi)，糕点销量不高，消费者也(ye)多集(ji)中在45周岁以上(shang)，“不变不行，得(de)让年轻人喜欢，老字号才有未来。”艾满说。

很快(kuai)，公司(si)开始转(zhuan)型。先得(de)改口感，艾满告诉(su)记者，传统(tong)苏(su)式糕点大(da)都(dou)重油重糖，把酥皮(pi)掰开后，里面是大(da)块猪(zhu)油，不符合年轻人的口味。

可把糖油降下去后，缺失的口感如何弥补？艾满发现，苏(su)州碧螺(luo)春(chun)很受年轻人欢迎，“能不能出一款(kuan)新式茶点？”

把茶香恰到好处地融入糕点难度不小，艾满前后研发了一年多才成功。他将碧螺(luo)春(chun)研磨成粉，并按照适当的比例加入面粉中，反复擀、捏、揉，制作出层层叠(die)叠(die)的酥皮(pi)，再加上(shang)融入茶粉的豆沙馅。制作出的糕点全身淡绿，皮(pi)薄、馅多，轻咬一口，香气在唇齿(chi)间流(liu)淌，很受年轻人喜欢，已售出超100万块。

“年轻人不仅(jin)在乎口感，也(ye)看糕点的‘颜(yan)值’。”苏(su)州稻香村国潮体验店店长徐丹说。拿起新款(kuan)糕点“苏(su)州八景”，凑近一看，桃山皮(pi)雕刻上(shang)了亭(ting)台楼榭(xie)，小巧精(jing)致。

在方寸之(zhi)间的糕点上(shang)“建”起一座结构复杂的古建筑并非易事。徐丹告诉(su)记者，研发人员要挑选合适的原料，避(bi)免(mian)糕点变形开裂(lie)，还要反复实验找出最佳(jia)配方组合，“仅(jin)样品就否掉了20多个，要么外形达不到要求，要么口感差了点。”徐丹说，经过半年多努力(li)，产品才成功。

为了与年轻人走得(de)更近，企业在营销上(shang)也(ye)不断探索。“年轻人买糕点，不仅(jin)要求好吃(chi)、好看，还得(de)好玩。”电商事业部总监周东升说。去年9月，公司(si)与国产游戏《黑神(shen)话：悟空》联合推(tui)出跨(kua)界联名礼盒“齐天揽月”，原计划生产2万份，哪知其(qi)受欢迎程度远超预期，公司(si)赶(gan)制10万份，依(yi)然(ran)供不应求。

随着一个个爆款(kuan)的推(tui)出，这家200多岁的老字号焕发青春(chun)活力(li)。艾满坦言(yan)，刚开始转(zhuan)型时(shi)也(ye)有反对的声音(yin)，一些(xie)员工认为改太多了，老字号就变了味，但(dan)随着销量持续走高，大(da)家都(dou)看到了转(zhuan)型的必要性。“这条(tiao)路我们走对了。”艾满说。

凤凰自行车——

制童车，重创新，研发团队(dui)有活力(li)

最近，上(shang)海凤凰企业（集(ji)团）股份有限公司(si)童车事业部研发负责人刘(liu)守(shou)运忙着出差，汇集(ji)来自工厂、经销商和电商等的反馈(kui)，进而对流(liu)行趋势作出预判(pan)，确定今年童车产品的主题风格。

“年轻父母购买童车看重安全环保，还要时(shi)尚(shang)、有童趣，适合户外亲(qin)子活动。”作为一名90后新手爸爸，刘(liu)守(shou)运带领着主要由(you)00后组成的设计研发团队(dui)。“我们的研发、营销团队(dui)活跃于新媒体平台，可以快(kuai)速了解同龄人的喜好，团队(dui)充满活力(li)和创造(zao)力(li)。”

“凤凰”源于1897年上(shang)海南京路上(shang)的同昌(chang)车行，属于首(shou)批“中华老字号”。2010年起，公司(si)开展混合所有制改革。

“如今，我们传统(tong)车型的销售占比，从改制前的80%下降到不到1%。”凤凰集(ji)团品牌部总监甘霖认为，“凤凰”得(de)以重生，奥(ao)秘(mi)来自紧贴市场需求，让品牌焕发活力(li)，童车是其(qi)重要发力(li)点之(zhi)一。

2024年初，童车事业部紧跟潮流(liu)，根据马卡龙色系，推(tui)出粉红、粉绿等颜(yan)色的马卡龙风格童车。研发人员用3天完成设计造(zao)型、配色；1天画出结构草图，送到工厂打样；10天后，基础(chu)的铁(tie)架童车就已上(shang)市；30天后，铝架童车也(ye)亮相(xiang)门店。产品涵盖(gai)从12英寸到22英寸，适合各个年龄段的儿(er)童、少年。同时(shi)，“凤凰”还推(tui)出了滑步车、滑板车、扭(niu)扭(niu)车、遛娃车等衍生品类，以及头盔、护具、打气筒等配套用品。

“童车迭代快(kuai)，孩子每个成长阶段都(dou)有不同需求，要做(zuo)到流(liu)行化、差异化。我们在自行车领域积淀深厚(hou)，自有工厂生产的产品成本低、品质好，性价比高。”刘(liu)守(shou)运介绍，光是婴儿(er)学走路期用的滑步车，一个月就能销售两三(san)万辆。仅(jin)在小红书平台，销售高峰时(shi)，童车一天就能卖出七八百辆。

凤凰自行车官方旗舰店直播间里，00后主播小宜宜根据顾客提供的骑行人身高、体重、功用等信息，将一款(kuan)款(kuan)自行车推(tui)到镜(jing)头前讲解演示。山地自行车、公路自行车、电动自行车、学生车、童车……加上(shang)不同的尺寸、配色、配置等组合，至少有几百种(zhong)自行车可供选择。在抖音(yin)平台的直播间里，另(ling)一位00后主播也(ye)在荐品销售。

“今年我们的网络直播间会在小红书、哔哩哔哩、得(de)物等平台全面上(shang)线。”上(shang)海凤凰自行车有限公司(si)品牌中心副总监舟峻告诉(su)记者。

海鸥表——

入新局，卖“潮表”，用心提升性价比

“各位亲(qin)，你们知道新中国第一块机械手表产自哪里吗？1955年3月24日(ri)，随着‘滴答’声在天津的一间小平房内响起，我国不能造(zao)手表的历史就此结束……这间小平房，就是海鸥表厂的前身。”在电商节“海鸥专场”中，主播用这段话作为开场白，吸引众多粉丝，开播一小时(shi)内，就售出200余块手表新品。

作为马上(shang)迎接自己70岁生日(ri)的品牌，海鸥表久经考验。“除了过硬的产品质量和持续创新的产品设计，近年来，我们更加注重布局电商渠道。”海鸥表业集(ji)团党(dang)委书记、董事长兼总经理徐创越(yue)介绍，海鸥表电商渠道销售额(e)已占总销售额(e)的五成以上(shang)。

陀飞轮能够降低机械表的走时(shi)误差，结构极其(qi)复杂，往往在高端机械腕表中才有使用。不少“表迷”都(dou)梦想能够拥有一块走时(shi)精(jing)准(zhun)、外观独特的陀飞轮手表，但(dan)国际(ji)知名腕表品牌的陀飞轮手表，价格动辄几十万元，甚至上(shang)百万元。

如今，在电商平台，售价万元左右的海鸥陀飞轮腕表成了热(re)卖品。不少消费者评价产品：“性价比高”“圆了儿(er)时(shi)梦”……

“从机芯研发、产品设计到组装，我们坚持独立(li)自主。这样的生产模式让产品更加独特、多样。”海鸥表电商渠道负责人张倩(qian)说，为了适应电商平台价格灵活的特点，海鸥会为线上(shang)顾客设计专属表款(kuan)，尽可能让利消费者。

“老国货‘年轻态’，就是要适应年轻人的生活方式和消费习(xi)惯。”张倩(qian)说，海鸥布局短视频(pin)直播带货领域，根据不同平台的受众群体，推(tui)出不同侧重的产品，“比如在年轻人聚(ju)集(ji)的潮流(liu)平台，我们主打‘潮表’系列，取得(de)不错效果(guo)。”

邀请专家科普机芯知识、邀请网红达人分享穿搭……在网络直播间里，海鸥表不断拉(la)近与年轻人的距离，促进下单转(zhuan)化的同时(shi)，也(ye)扩大(da)了品牌影响力(li)。据统(tong)计，2024年，电商平台上(shang)海鸥表30岁以下消费者同比增长40%，主要消费群体平均年龄稳定在25—45岁区间，电商渠道商品交易总额(e)同比增长30%以上(shang)。

“在互联网时(shi)代，我们将持续布局电商渠道，主动拥抱年轻消费者，让老国货绽放(fang)新风采。”徐创越(yue)说。（记者 王伟(wei)健 姜泓冰 李家鼎(ding)）

本期统(tong)筹：韩文榕

版式设计：蔡华伟(wei)

《人民日(ri)报》（2025年02月14日(ri)04版）

责编(bian)：秦雅楠、王瑞景