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搜狐娱乐专稿(gao)（胖部/文）
今年2月3日开播的(de)《舌尖上的(de)中国第四季》，首播拿(na)下1.39%的(de)收视率。放在央视一套的(de)九(jiu)点亚黄金档播出，这个成绩看起(qi)来似(si)乎不坏。
但需要指出的(de)是，这个数据(ju)明显得益于央视的(de)排播策略。当(dang)晚首播的(de)电视剧《六姊妹》八点开播后，亚黄金档播出的(de)却是《舌尖上的(de)中国4》，而《六姊妹》第二集推(tui)迟到了22:36播出，如此奇怪的(de)排播，显然有意让这档经典IP新作一炮打响。
而实(shi)际(ji)上，这档节目带动的(de)讨论和话题非常有限(xian)。
有评论统(tong)计了一组数据(ju)，以百度指数为指标来看，《舌尖上的(de)中国》系列第一季的(de)单日峰值45.75万；2014年的(de)第二季单日峰值64.5万；2018年第三季百指峰值26.29万，这也是系列口碑严重下滑的(de)一季。
而刚刚播出的(de)第四季，百指单日峰值1.31万。
此外，在年轻人聚集程度高，且(qie)更偏向纪录片受(shou)众的(de)豆瓣上，节目开播一周后只(zhi)有600+短评。
这或许可以作为一个视角，看待这个十多年前轰动一时、助力带动了此后纪录片市场尤其是美食(shi)纪录片整体发展(zhan)的(de)经典IP，在当(dang)下面(mian)对的(de)处境——在春节重新回归(gui)，竟然几乎“无(wu)人在意”。
诚然，这与《舌尖上的(de)中国4》本身的(de)内容是有关系的(de)。
比如开播之后，在社交媒(mei)体上少(shao)数相关讨论中，更多的(de)声音其实(shi)是在质疑这一季的(de)选题。用黄鱼(yu)吊汤去烧一条草鱼(yu)做的(de)西湖醋鱼(yu)，这种美食(shi)创新是否(fou)有其必要？在烹饪(ren)技术高度发达的(de)今天，宣扬需要探身入炉、烧得小徒弟一身火(huo)斑的(de)姜堰大炉烧饼(bing)，是否(fou)是一种倒退？
而更多的(de)声音在指出，这一季《舌尖4》少(shao)了那种“勾人感”，更多的(de)篇幅放在了食(shi)物制作的(de)技巧、传承的(de)故事、背后人的(de)关系，甚至会探讨背后的(de)食(shi)材(cai)选择、供应链管理等等。
这或许是曾经打动过观众的(de)要素，但《舌尖》系列最初的(de)出圈，不正(zheng)是靠着拍出了食(shi)物本身的(de)“勾人”，才留住了以食(shi)为天的(de)国人观众吗？
而客观地说，这种在视听语(yu)言、内在逻(luo)辑上的(de)革新，未必不是《舌尖4》在如今的(de)市场环境下，对“美食(shi)纪录片”还能(neng)怎么做进行的(de)全新探索。
过去十年里，长视频平台全面(mian)下场参与纪录片制作、台网同类型内容激(ji)增、从(cong)大类到垂(chui)类的(de)逐一开发，让美食(shi)纪录片处于一个明显的(de)生产过剩状态。
发力最猛的(de)2021年，各平台上线的(de)美食(shi)纪录片可达近百部。
其中不乏《老广的(de)味道》和《寻味》系列等各地美食(shi)传播，也有《人生一串》《沸腾吧(ba)火(huo)锅》《奇食(shi)记》《第一餐》等高热度垂(chui)类内容；而原《舌尖》系列导演陈晓卿离开央视制作的(de)《风味人间》，更是成为新的(de)长寿IP。
而《舌尖上的(de)中国》系列，在这样的(de)竞争(zheng)大潮中想要坚守(shou)IP都是一个难题，这背后的(de)难或可从(cong)每一季《舌尖》间隔的(de)时间看出来。
第一季在2012年开播后，2014年第二季已经与观众见面(mian)；而第三季开播则是2018年，间隔扩大到四年；再到第四季，间隔已经足足七年，值得一提的(de)是，《舌尖4》在央视每年的(de)节目片单上就已经出现了三年以上。
而成反比的(de)是，相比前两季9.4和8.7分的(de)豆瓣高分，用时四年的(de)第三季却只(zhi)有3.8分，而且(qie)问(wen)题和如今的(de)评论近似(si)，过多的(de)故事、明显的(de)离题感、空泛(fan)的(de)内容、破(po)碎的(de)镜头语(yu)言，让观众对说教(jiao)味过多的(de)内容缺乏耐心(xin)。
第四季显然还是进行了一些调整，比如广告比例降低了，也希望呈现更多美食(shi)背后的(de)“智造”故事。但如此创新，还是偏离了美食(shi)节目的(de)本质。
诚然，如今明显过剩的(de)美食(shi)内容，已经多年捧不出新的(de)爆款；泛(fan)滥的(de)内容、不断更新的(de)选题，也让观众对视听刺激(ji)的(de)阈值不断提升，很难再被新的(de)纪录片刺激(ji)。
这也是《舌尖》系列希望调整的(de)原因，更是如今整个美食(shi)纪录片行业希望找到的(de)答(da)案。
但或许，如今这个答(da)案，还不是行业希望看到的(de)。