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近日,“咖(ka)啡豆价格暴(bao)涨”“涨幅远超黄金”等话题登(deng)上(shang)热搜,不少(shao)消费者担忧起9.9元/杯的“打工口(kou)粮”会不会就此(ci)涨价。
极端天气致使全球价格高企
2024年以来,咖(ka)啡豆价格一路走(zou)高。Wind数据显示(shi),2024年,美国ICE咖(ka)啡期货(huo)年内累计涨幅约为70%。进入2025年,受巴西等全球主产区减产影响,国际咖(ka)啡期货(huo)价格更是(shi)持(chi)续飙(biao)升。2月11日,美国纽约洲际交易所(ICE)的阿拉比卡咖(ka)啡期货(huo)价格突破每磅430美分,创下47年来新高,近一年涨幅高达118.57%。相比之下,伦敦市场现货(huo)黄金2024年的全年涨幅为27.22%。咖(ka)啡豆价格涨幅的确远超黄金。
咖(ka)啡期货(huo)价格为何大涨?最直(zhi)接的原因(yin)是(shi)极端天气。据悉,巴西和越南是(shi)全球前两(liang)大咖(ka)啡生产国,它们的咖(ka)啡产量(liang)均因(yin)干旱、大雨(yu)等天气因(yin)素大幅下降。其中,巴西作为全球最大的阿拉比卡咖(ka)啡产区,在2024年8月和9月遭遇了严重(zhong)干旱,同年10月又遭受暴(bao)雨(yu)侵袭,最终(zhong)导致咖(ka)啡豆产量(liang)与质量(liang)双双下降。
压力传导至省内咖(ka)啡烘(hong)焙企业
近年来,广东江(jiang)门致力于发展咖(ka)啡产业,产业前端的咖(ka)啡烘(hong)焙企业也在稳步成长。全球咖(ka)啡豆价格上(shang)涨对这些企业的经营造成较(jiao)大压力。
根据江(jiang)门市商务局此(ci)前提供的资料,江(jiang)门是(shi)全国最早的咖(ka)啡烘(hong)焙基地之一,拥有食品生产许可证资质的咖(ka)啡企业共21家,进口(kou)咖(ka)啡生豆品类超300种,产能超6000吨/年。2024年,江(jiang)门出(chu)口(kou)烘(hong)焙咖(ka)啡产品占(zhan)全国超2成,为喜茶、翠华茶餐厅(ting)等众多知名(ming)连锁(suo)品牌供应咖(ka)啡原料。记者从业界(jie)了解到,江(jiang)门咖(ka)啡烘(hong)焙企业所用的咖(ka)啡生豆来自全球各大产区。
江(jiang)门市商业协会咖(ka)啡专业委员会主席汤锦卿介绍,去年以来,部分业界(jie)人士预料到咖(ka)啡生豆的价格将大幅上(shang)升,提早调动大量(liang)资金储(chu)备咖(ka)啡生豆,以对冲价格风险;但也有不少(shao)企业因(yin)规模小、库存能力有限(xian)等因(yin)素,只能以现货(huo)价购买咖(ka)啡生豆,“本地咖(ka)啡烘(hong)焙企业的成本压力普遍都(dou)很大”。
而且,这种成本压力很难(nan)通过(guo)提升供货(huo)价格来减轻。汤锦卿分析:“企业如果与客(ke)户签订了长期合同,供货(huo)价会被锁(suo)定。从商业信誉角度分析,必须按照合同价格执行。价格飞涨带(dai)来的成本压力只能自己承担。”不少(shao)业界(jie)人士也表示(shi),在合同期内与客(ke)户协商提升供货(huo)价的可能性较(jiao)小。
汤锦卿表示(shi),企业与客(ke)户商谈新合同时,可以参照咖(ka)啡生豆的市场价格去拟定供货(huo)价格,目前很难(nan)预测这一波涨价什么时候能够结束;一位不愿透露姓名(ming)的业界(jie)人士也坦言,客(ke)户对价格提升的接受度普遍较(jiao)低(di),即使理(li)解经营困难(nan)愿意(yi)提价,但幅度远远跟不上(shang)成本涨幅,“今年1月的咖(ka)啡生豆价格比去年同期翻倍,而客(ke)户能够接受的供货(huo)价升幅,连20%都(dou)难(nan)”。他表示(shi),在新的收获季节到来之前,咖(ka)啡生豆价格很难(nan)下调,自己对今年的营收不太乐观。
对销(xiao)售终(zhong)端暂无明显影响
记者走(zou)访了解到,连锁(suo)咖(ka)啡品牌目前基本未(wei)涨价。瑞幸咖(ka)啡表示(shi),目前没有提价计划(hua),9.9元的活动也会持(chi)续开展。星巴克相关负责(ze)人向记者表示(shi),目前没有涨价,且一般连锁(suo)咖(ka)啡企业都(dou)会有一定的库存,数量(liang)从数月到数年不等。MannerCoffee店员向记者表示(shi),价格为统一定价,目前还未(wei)收到涨价通知。
除了连锁(suo)咖(ka)啡店,精品咖(ka)啡店的价格目前也较(jiao)稳定。位于香雪的周(zhou)六(liu)文(wen)创咖(ka)啡店员向记者表示(shi),目前没有涨价计划(hua),且店内的咖(ka)啡大部分为自调咖(ka)啡,也有其他原料平衡成本;方块(kuai)咖(ka)啡工作人员也向记者表示(shi),一般咖(ka)啡店会有一定量(liang)的囤豆,价格不会在短期内快速变动。
业内人士指出(chu),原材料成本仅仅是(shi)咖(ka)啡成本的一部分,而咖(ka)啡豆的成本又只是(shi)原材料成本的一部分。国金证券在2024年4月的一篇研报中曾提到,一杯咖(ka)啡中,生豆成本仅占(zhan)4%左右,租(zu)金和人力相关成本是(shi)决定咖(ka)啡价格底(di)线更重(zhong)要的因(yin)素。其中,租(zu)金成本占(zhan)比超过(guo)25%,人力相关成本(包括行政(zheng)、劳动力、运营)合计接近30%。
“以一杯星巴克大杯拿铁为例,其中咖(ka)啡生豆成本仅一元多,即使加上(shang)烘(hong)焙成本也只有3元多,咖(ka)啡豆在成本结构中占(zhan)比很低(di),对咖(ka)啡最终(zhong)定价并没有很大影响。”国金证券在上(shang)述(shu)研报中称。