创立时间久，经营经验多、知名度高，这是老品牌的优势。但面对消费群体(ti)迭代、消费需求更新(xin)以及快速成长的新(xin)兴品牌，老品牌也(ye)需抖擞(sou)精神、守正创新(xin)。

如今，“年(nian)轻态(tai)”成为不少老品牌应对市场(chang)变化的策略选择。“年(nian)轻态(tai)”意味着什么？老品牌如何转型(xing)？效果怎样？近日，记者(zhe)对3家老品牌企业进行采访。

苏州稻香村——

改(gai)口感，场(chang)景(jing)化，方寸之间雕(diao)精品

下午4点，位于江(jiang)苏苏州观前街的苏州稻香村国潮体(ti)验店里热气腾腾，精雕(diao)细琢的糕点码放(fang)整齐，由糕点师放(fang)入(ru)烤箱。不到(dao)半个小(xiao)时，一(yi)个个栩栩如生的“功夫(fu)熊猫”“金蛇锦鲤”等特色糕点被烘烤成形。“出(chu)炉咯！”店员吆(yao)喝着将香气扑鼻的糕点端上柜台，引得顾客纷纷凑上来尝鲜。

“现烤糕点就是好吃。”00后顾客陈(chen)妍说，以前觉得老字(zi)号售卖的老式糕点又(you)甜又(you)腻，很少买，这次却发(fa)现，老字(zi)号推出(chu)的新(xin)式糕点颜值高、口感也(ye)符合年(nian)轻人的口味。

从预制糕点到(dao)现烤现卖，从“卖老手艺”到(dao)“卖颜值”……“潮”起来的苏州稻香村，正在赢得更多年(nian)轻人的味蕾。

回忆起10年(nian)前的情况，苏州稻香村传统糕点制作技艺第(di)六代传承人艾满感慨不已(yi)。当时，糕点销(xiao)量不高，消费者(zhe)也(ye)多集中在45周岁以上，“不变不行，得让年(nian)轻人喜欢，老字(zi)号才有未来。”艾满说。

很快，公司开始转型(xing)。先得改(gai)口感，艾满告诉记者(zhe)，传统苏式糕点大都重油重糖，把酥皮(pi)掰开后，里面是大块(kuai)猪油，不符合年(nian)轻人的口味。

可(ke)把糖油降下去(qu)后，缺失的口感如何弥补？艾满发(fa)现，苏州碧螺春很受年(nian)轻人欢迎，“能(neng)不能(neng)出(chu)一(yi)款新(xin)式茶点？”

把茶香恰(qia)到(dao)好处地融入(ru)糕点难度不小(xiao)，艾满前后研发(fa)了一(yi)年(nian)多才成功。他将碧螺春研磨成粉，并按照适当的比例加入(ru)面粉中，反(fan)复擀(gan)、捏、揉，制作出(chu)层层叠叠的酥皮(pi)，再加上融入(ru)茶粉的豆(dou)沙馅。制作出(chu)的糕点全身淡绿，皮(pi)薄、馅多，轻咬一(yi)口，香气在唇齿间流(liu)淌，很受年(nian)轻人喜欢，已(yi)售出(chu)超100万(wan)块(kuai)。

“年(nian)轻人不仅(jin)在乎口感，也(ye)看糕点的‘颜值’。”苏州稻香村国潮体(ti)验店店长徐丹说。拿起新(xin)款糕点“苏州八景(jing)”，凑近一(yi)看，桃山皮(pi)雕(diao)刻(ke)上了亭台楼榭，小(xiao)巧精致。

在方寸之间的糕点上“建”起一(yi)座结构复杂的古建筑并非易事。徐丹告诉记者(zhe)，研发(fa)人员要挑(tiao)选合适的原料，避免糕点变形开裂，还要反(fan)复实验找(zhao)出(chu)最佳配方组合，“仅(jin)样品就否掉了20多个，要么外形达不到(dao)要求，要么口感差了点。”徐丹说，经过半年(nian)多努力，产品才成功。

为了与年(nian)轻人走得更近，企业在营销(xiao)上也(ye)不断(duan)探(tan)索。“年(nian)轻人买糕点，不仅(jin)要求好吃、好看，还得好玩。”电商事业部(bu)总监周东升说。去(qu)年(nian)9月，公司与国产游戏《黑神话：悟空》联合推出(chu)跨界联名礼盒“齐天揽月”，原计划生产2万(wan)份，哪知其受欢迎程度远超预期，公司赶制10万(wan)份，依(yi)然(ran)供不应求。

随着一(yi)个个爆(bao)款的推出(chu)，这家200多岁的老字(zi)号焕发(fa)青春活力。艾满坦(tan)言，刚开始转型(xing)时也(ye)有反(fan)对的声音，一(yi)些员工认为改(gai)太多了，老字(zi)号就变了味，但随着销(xiao)量持续走高，大家都看到(dao)了转型(xing)的必要性。“这条路我们(men)走对了。”艾满说。

凤凰自行车——

制童车，重创新(xin)，研发(fa)团队有活力

最近，上海凤凰企业（集团）股份有限公司童车事业部(bu)研发(fa)负责人刘守运(yun)忙着出(chu)差，汇集来自工厂、经销(xiao)商和电商等的反(fan)馈，进而对流(liu)行趋势作出(chu)预判，确定今年(nian)童车产品的主题风格。

“年(nian)轻父母购买童车看重安全环保，还要时尚、有童趣，适合户(hu)外亲子活动。”作为一(yi)名90后新(xin)手爸爸，刘守运(yun)带领着主要由00后组成的设计研发(fa)团队。“我们(men)的研发(fa)、营销(xiao)团队活跃于新(xin)媒体(ti)平台，可(ke)以快速了解同龄(ling)人的喜好，团队充满活力和创造力。”

“凤凰”源于1897年(nian)上海南京路上的同昌车行，属于首批“中华老字(zi)号”。2010年(nian)起，公司开展混(hun)合所有制改(gai)革。

“如今，我们(men)传统车型(xing)的销(xiao)售占比，从改(gai)制前的80%下降到(dao)不到(dao)1%。”凤凰集团品牌部(bu)总监甘(gan)霖认为，“凤凰”得以重生，奥(ao)秘来自紧贴市场(chang)需求，让品牌焕发(fa)活力，童车是其重要发(fa)力点之一(yi)。

2024年(nian)初(chu)，童车事业部(bu)紧跟潮流(liu)，根据马卡龙色系，推出(chu)粉红、粉绿等颜色的马卡龙风格童车。研发(fa)人员用(yong)3天完(wan)成设计造型(xing)、配色；1天画(hua)出(chu)结构草(cao)图，送到(dao)工厂打样；10天后，基础的铁架童车就已(yi)上市；30天后，铝架童车也(ye)亮相门店。产品涵盖从12英寸到(dao)22英寸，适合各个年(nian)龄(ling)段的儿童、少年(nian)。同时，“凤凰”还推出(chu)了滑步车、滑板车、扭扭车、遛娃车等衍生品类，以及头盔、护具、打气筒等配套用(yong)品。

“童车迭代快，孩子每(mei)个成长阶段都有不同需求，要做到(dao)流(liu)行化、差异化。我们(men)在自行车领域积淀深(shen)厚，自有工厂生产的产品成本低、品质好，性价比高。”刘守运(yun)介绍，光是婴儿学走路期用(yong)的滑步车，一(yi)个月就能(neng)销(xiao)售两三万(wan)辆。仅(jin)在小(xiao)红书平台，销(xiao)售高峰(feng)时，童车一(yi)天就能(neng)卖出(chu)七八百(bai)辆。

凤凰自行车官方旗舰(jian)店直播间里，00后主播小(xiao)宜宜根据顾客提供的骑行人身高、体(ti)重、功用(yong)等信息(xi)，将一(yi)款款自行车推到(dao)镜(jing)头前讲解演示。山地自行车、公路自行车、电动自行车、学生车、童车……加上不同的尺寸、配色、配置等组合，至少有几(ji)百(bai)种自行车可(ke)供选择。在抖音平台的直播间里，另一(yi)位00后主播也(ye)在荐品销(xiao)售。

“今年(nian)我们(men)的网络直播间会在小(xiao)红书、哔哩哔哩、得物等平台全面上线。”上海凤凰自行车有限公司品牌中心副总监舟峻告诉记者(zhe)。

海鸥(ou)表——

入(ru)新(xin)局，卖“潮表”，用(yong)心提升性价比

“各位亲，你们(men)知道新(xin)中国第(di)一(yi)块(kuai)机械手表产自哪里吗？1955年(nian)3月24日，随着‘滴答’声在天津(jin)的一(yi)间小(xiao)平房内响起，我国不能(neng)造手表的历史就此结束……这间小(xiao)平房，就是海鸥(ou)表厂的前身。”在电商节“海鸥(ou)专场(chang)”中，主播用(yong)这段话作为开场(chang)白，吸(xi)引众多粉丝，开播一(yi)小(xiao)时内，就售出(chu)200余块(kuai)手表新(xin)品。

作为马上迎接自己70岁生日的品牌，海鸥(ou)表久经考验。“除了过硬的产品质量和持续创新(xin)的产品设计，近年(nian)来，我们(men)更加注重布局电商渠道。”海鸥(ou)表业集团党委书记、董事长兼总经理徐创越介绍，海鸥(ou)表电商渠道销(xiao)售额已(yi)占总销(xiao)售额的五(wu)成以上。

陀飞轮能(neng)够降低机械表的走时误差，结构极其复杂，往往在高端机械腕表中才有使(shi)用(yong)。不少“表迷”都梦想能(neng)够拥(yong)有一(yi)块(kuai)走时精准、外观独特的陀飞轮手表，但国际(ji)知名腕表品牌的陀飞轮手表，价格动辄几(ji)十万(wan)元，甚至上百(bai)万(wan)元。

如今，在电商平台，售价万(wan)元左右的海鸥(ou)陀飞轮腕表成了热卖品。不少消费者(zhe)评价产品：“性价比高”“圆了儿时梦”……

“从机芯研发(fa)、产品设计到(dao)组装，我们(men)坚(jian)持独立自主。这样的生产模式让产品更加独特、多样。”海鸥(ou)表电商渠道负责人张(zhang)倩(qian)说，为了适应电商平台价格灵活的特点，海鸥(ou)会为线上顾客设计专属表款，尽可(ke)能(neng)让利消费者(zhe)。

“老国货‘年(nian)轻态(tai)’，就是要适应年(nian)轻人的生活方式和消费习惯。”张(zhang)倩(qian)说，海鸥(ou)布局短视频直播带货领域，根据不同平台的受众群体(ti)，推出(chu)不同侧重的产品，“比如在年(nian)轻人聚集的潮流(liu)平台，我们(men)主打‘潮表’系列，取得不错效果。”

邀(yao)请专家科普机芯知识、邀(yao)请网红达人分享穿搭(da)……在网络直播间里，海鸥(ou)表不断(duan)拉近与年(nian)轻人的距离，促进下单转化的同时，也(ye)扩大了品牌影响力。据统计，2024年(nian)，电商平台上海鸥(ou)表30岁以下消费者(zhe)同比增长40%，主要消费群体(ti)平均年(nian)龄(ling)稳定在25—45岁区间，电商渠道商品交易总额同比增长30%以上。

“在互联网时代，我们(men)将持续布局电商渠道，主动拥(yong)抱年(nian)轻消费者(zhe)，让老国货绽放(fang)新(xin)风采。”徐创越说。（记者(zhe) 王(wang)伟健 姜泓冰 李家鼎(ding)）

本期统筹(chou)：韩文榕

版式设计：蔡华伟

《人民日报》（2025年(nian)02月14日04版）

责编：秦雅楠、王(wang)瑞景(jing)