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近日,“咖啡豆价格暴涨”“涨幅远超黄金”等话题登(deng)上热搜,不少消费者担忧起9.9元/杯的“打工口粮”会不会就此涨价。
极端(duan)天气致使全球价格高企
2024年以来,咖啡豆价格一路(lu)走高。Wind数据显(xian)示,2024年,美国ICE咖啡期货年内累(lei)计涨幅约为70%。进入(ru)2025年,受巴西等全球主产区减产影(ying)响,国际(ji)咖啡期货价格更是持续飙(biao)升。2月11日,美国纽约洲际(ji)交易所(suo)(ICE)的阿拉(la)比(bi)卡咖啡期货价格突破(po)每磅430美分(fen),创(chuang)下47年来新高,近一年涨幅高达118.57%。相比(bi)之(zhi)下,伦(lun)敦市场现货黄金2024年的全年涨幅为27.22%。咖啡豆价格涨幅的确远超黄金。
咖啡期货价格为何大涨?最(zui)直接的原因是极端(duan)天气。据悉,巴西和越南是全球前两大咖啡生产国,它们(men)的咖啡产量均因干旱、大雨等天气因素大幅下降。其中,巴西作(zuo)为全球最(zui)大的阿拉(la)比(bi)卡咖啡产区,在2024年8月和9月遭遇了(le)严重干旱,同年10月又遭受暴雨侵袭,最(zui)终导致咖啡豆产量与质量双(shuang)双(shuang)下降。
压力传导至省内咖啡烘焙企业
近年来,广(guang)东江门致力于发展咖啡产业,产业前端(duan)的咖啡烘焙企业也在稳步成长。全球咖啡豆价格上涨对这些企业的经营造成较大压力。
根据江门市商务(wu)局此前提供的资料(liao),江门是全国最(zui)早的咖啡烘焙基地之(zhi)一,拥有食品生产许可证资质的咖啡企业共21家,进口咖啡生豆品类超300种,产能超6000吨/年。2024年,江门出口烘焙咖啡产品占全国超2成,为喜茶(cha)、翠(cui)华茶(cha)餐(can)厅等众(zhong)多(duo)知名连锁(suo)品牌供应(ying)咖啡原料(liao)。记者从业界了(le)解到,江门咖啡烘焙企业所(suo)用的咖啡生豆来自全球各大产区。
江门市商业协(xie)会咖啡专业委员(yuan)会主席汤锦(jin)卿介绍,去年以来,部分(fen)业界人士(shi)预料(liao)到咖啡生豆的价格将大幅上升,提早调(diao)动大量资金储备咖啡生豆,以对冲价格风险;但也有不少企业因规模小、库存能力有限等因素,只能以现货价购买咖啡生豆,“本地咖啡烘焙企业的成本压力普遍都很大”。
而且(qie),这种成本压力很难(nan)通过(guo)提升供货价格来减轻。汤锦(jin)卿分(fen)析:“企业如果与客户签订了(le)长期合同,供货价会被(bei)锁(suo)定。从商业信誉(yu)角度分(fen)析,必须按(an)照合同价格执(zhi)行。价格飞涨带来的成本压力只能自己承担。”不少业界人士(shi)也表示,在合同期内与客户协(xie)商提升供货价的可能性较小。
汤锦(jin)卿表示,企业与客户商谈新合同时,可以参照咖啡生豆的市场价格去拟定供货价格,目(mu)前很难(nan)预测(ce)这一波涨价什么时候能够结束;一位不愿透露姓名的业界人士(shi)也坦言,客户对价格提升的接受度普遍较低,即使理解经营困难(nan)愿意提价,但幅度远远跟不上成本涨幅,“今年1月的咖啡生豆价格比(bi)去年同期翻倍,而客户能够接受的供货价升幅,连20%都难(nan)”。他表示,在新的收获季节到来之(zhi)前,咖啡生豆价格很难(nan)下调(diao),自己对今年的营收不太乐观。
对销售终端(duan)暂(zan)无明显(xian)影(ying)响
记者走访了(le)解到,连锁(suo)咖啡品牌目(mu)前基本未涨价。瑞幸咖啡表示,目(mu)前没有提价计划,9.9元的活动也会持续开展。星(xing)巴克相关负责人向记者表示,目(mu)前没有涨价,且(qie)一般连锁(suo)咖啡企业都会有一定的库存,数量从数月到数年不等。MannerCoffee店员(yuan)向记者表示,价格为统一定价,目(mu)前还未收到涨价通知。
除(chu)了(le)连锁(suo)咖啡店,精品咖啡店的价格目(mu)前也较稳定。位于香雪(xue)的周六文创(chuang)咖啡店员(yuan)向记者表示,目(mu)前没有涨价计划,且(qie)店内的咖啡大部分(fen)为自调(diao)咖啡,也有其他原料(liao)平衡成本;方块咖啡工作(zuo)人员(yuan)也向记者表示,一般咖啡店会有一定量的囤豆,价格不会在短期内快速变动。
业内人士(shi)指出,原材料(liao)成本仅仅是咖啡成本的一部分(fen),而咖啡豆的成本又只是原材料(liao)成本的一部分(fen)。国金证券在2024年4月的一篇研报中曾提到,一杯咖啡中,生豆成本仅占4%左右,租金和人力相关成本是决定咖啡价格底线更重要的因素。其中,租金成本占比(bi)超过(guo)25%,人力相关成本(包括行政、劳动力、运营)合计接近30%。
“以一杯星(xing)巴克大杯拿铁为例,其中咖啡生豆成本仅一元多(duo),即使加上烘焙成本也只有3元多(duo),咖啡豆在成本结构中占比(bi)很低,对咖啡最(zui)终定价并(bing)没有很大影(ying)响。”国金证券在上述研报中称。