一支(zhi)喷头(tou) 一辆制冰车(che) 一双(shuang)眼 一双(shuang)手(shou)

冰立方冰场的制冰团队中，既有像高立红这样(yang)服(fu)务(wu)过冬奥(ao)会，经验丰富的制冰师，也有正在学习制冰技术的机务(wu)人员，他们日常还要负责冰鞋护(hu)具的养护(hu)。

冰场运(yun)营(ying)部工作人员李凯(kai)明(ming)介绍，冰立方冰上运(yun)动中心有滑冰场和冰壶场两块(kuai)场地。冰球(qiu)场开放(fang)给花样(yang)滑冰训练(lian)者(zhe)、滑冰爱好者(zhe)们。冰壶场则有四条赛(sai)道，日常也为业余爱好者(zhe)们开放(fang)练(lian)习。

日常养护(hu)中，制冰车(che)是滑冰场修冰的“主(zhu)力队员”。制冰车(che)车(che)头(tou)处是冰刀，将冰场表面的冰铲起、堆(dui)放(fang)；车(che)尾(wei)处溢出(chu)蒸馏水，为铲过的冰面补上厚(hou)度。1800平方米的冰场就像一块(kuai)稻田，修冰车(che)一圈一圈将浮冰“割下”，留下全新的光滑冰面。

“给滑冰场修冰比较容易，但冰壶场的冰面要求更平整、更精确。”高立红介绍，为滑冰场制冰，可以依(yi)靠全自动机器实现大(da)部分需求，但到了冰壶场，则全靠双(shuang)手(shou)和双(shuang)眼。相关(guan)资料显示(shi)，冰壶场地冰面的平整度应该在0.038毫米（误差范(fan)围），相当于(yu)一根头(tou)发丝的五分之一。

高立红一边介绍，一边向记者(zhe)演示(shi)：他手(shou)持全手(shou)动的小型修冰车(che)，通过推动它，将冰面修整得更光滑。“我(wo)现在先把冰面上的‘点’都推干净，之后再手(shou)动‘打点’。”高立红介绍，冰壶场地需要制冰师手(shou)持喷头(tou)，通过手(shou)动有节奏地喷洒水珠，让冰面形成一个个小点，产生摩擦，才能使冰壶按照运(yun)动员需要的线路(lu)运(yun)行(xing)。

高立红在冰壶场上打点（央广网实习记者(zhe) 周鑫摄）

说话的间隙，高立红背(bei)着水箱，小步倒退、手(shou)腕迅速摆动，用眼观察水珠落在赛(sai)道上的位(wei)置，在赛(sai)道上这样(yang)一来(lai)一回，算是打好了一轮点位(wei)。“第二次打点要落在第一次点的上面，才能让冰面更加平整。”怎么判断(duan)冰面是否已经达到了要求？高立红可以用肉眼观察出(chu)打点的位(wei)置。他说，打点的关(guan)键在于(yu)匀速，不能快也不能慢。

“花刀” “球(qiu)刀” 刀刀不同

在众多冰上运(yun)动项目中，花样(yang)滑冰、冰球(qiu)、速度滑冰项目都会使用不同的冰鞋。一双(shuang)合适的冰鞋，除了鞋型贴脚外，冰刀的状态也是运(yun)动员和业余爱好者(zhe)们关(guan)注(zhu)的重点。

生活(huo)在北京(jing)的李鸿钢已有20多年的冰刀打磨经验。“从2000年起我(wo)就给别人磨冰刀，最开始是因为自己爱滑冰，给自己磨，慢慢地就有人找我(wo)磨了。”2016年，北京(jing)昆(kun)仑鸿星冰球(qiu)俱乐部成立，次年，李鸿钢成为俱乐部青年队的磨刀师，随(sui)队一起参加了俄罗斯MHL冰球(qiu)联赛(sai)。

“对运(yun)动员来(lai)说，一双(shuang)好的冰球(qiu)鞋要轻(qing)、支(zhi)撑力好，鞋型要贴脚。冰球(qiu)鞋的刀刃分深浅(qian)，需要根据队员的体重变化来(lai)调整，体重大(da)的队员要磨深一些，体重小的要磨浅(qian)一些。”潘(pan)志强曾经是第十三届全国冬季运(yun)动会男子冰球(qiu)上海队的队员，他和李鸿钢因为冰球(qiu)结缘(yuan)，成为数十年的朋友(you)，“李师傅在2000年左右就开始用专业的磨刀机，那个时候就逐渐打开了北京(jing)的磨刀市场。”

李鸿钢在磨冰刀（央广网实习记者(zhe) 周鑫摄）

采访中，记者(zhe)遇到了一位(wei)上门打磨冰刀的顾客(ke)，“我(wo)女儿(er)在学花样(yang)滑冰，我(wo)们都是固(gu)定找李师傅来(lai)磨刀。他了解花滑的冰刀，刀刃出(chu)问题(ti)了，他也知(zhi)道是什么原因造成的。”李鸿钢在修理过后还会手(shou)动调整冰刀，这样(yang)的个性化服(fu)务(wu)能根据使用者(zhe)的运(yun)动特性进(jin)行(xing)调整。

李鸿钢提(ti)到，90年代初，国内只(zhi)有北京(jing)首都体育馆有两台进(jin)口(kou)加拿大(da)产的专业磨冰刀的机器。2000年，北京(jing)西(xi)单滑冰馆进(jin)口(kou)了一台美国产专业磨冰刀的机器，从那时起，李鸿钢就开始使用专业机器磨刀了。

“以花样(yang)滑冰鞋为例，刀型种类较多，分自由滑刀、冰舞刀。刀托有全钢的、铝合金的，碳纤维的。刀钢的材质则有碳素钢，有不锈钢等。”李鸿钢介绍，每款鞋怎么磨、磨到什么程度，使用者(zhe)习惯如何，使用的磨刀器具是什么，都需要磨刀师心中的尺来(lai)衡量。

李鸿钢表示(shi)：“受冬奥(ao)会的影响，大(da)众对冰上运(yun)动的热情渐渐提(ti)升，练(lian)习冰上运(yun)动的孩子们变多了，磨刀的需求量也上来(lai)了。”目前，除了私人冰鞋磨刀工作室(shi)，各大(da)冰场也会配备专业的工具，为顾客(ke)们提(ti)供磨刀服(fu)务(wu)。而找他磨刀的往往是冰球(qiu)圈的老顾客(ke)，还有口(kou)口(kou)相传积累下来(lai)的客(ke)源。

技术含量高 如何培养合格的“接班人”？

冰雪运(yun)动专业技术含量高，各种专业技术岗位(wei)的支(zhi)持对于(yu)消费者(zhe)安全顺利地参与各类冰雪运(yun)动，以及(ji)冰雪运(yun)动场馆的正常运(yun)营(ying)至(zhi)关(guan)重要。

如何才能成为一名制冰师？在冰立方，高立红有两位(wei)徒弟，他通过实践(jian)传授的方式培养下一代制冰师。

据了解，在国际上制冰师共分为四个级别，最高为四级，而且只(zhi)有拿到世(shi)界冰壶联合会的资格认(ren)证，才能为国际大(da)赛(sai)制冰。而目前，我(wo)国还未开展制冰师的职业技能鉴定，因而制冰师也谈不上分级。

“目前我(wo)们选拔(ba)的制冰师还是以经验为主(zhu)，看他们有没有服(fu)务(wu)过大(da)型赛(sai)事(shi)的经验。”李凯(kai)明(ming)曾担任过水立方冬奥(ao)团队技术业务(wu)领域副经理，他表示(shi)，制冰师是对实践(jian)要求很高的职业，而证书(shu)、职业认(ren)证往往不是最重要的。

资深体育产业媒体人彭元元告(gao)诉记者(zhe)，中国现有的冰雪企业里民营(ying)企业居多，在这些企业发展的早期，大(da)量技术岗位(wei)人员是通过“师傅带徒弟”的模式，在实践(jian)中摸索(suo)、总结来(lai)提(ti)升自身的职业技能。

为应对冰雪产业的快速发展，2024年，“滑雪巡救员”作为新职业，“雪鞋维修师”“雪道规划师”“冰刀维护(hu)师”“造雪师”等作为新工种正式纳入国家职业分类大(da)典。北京(jing)体育职业学院社会体育系主(zhu)任刘仁辉全程参与了新职业的起草申(shen)报工作。在他看来(lai)，这些职业在国外已经相对成熟，并且国内的需求也呈现增长趋势。冰雪类工种纳入国家新职业、新工种，不仅为从业者(zhe)提(ti)供明(ming)确的指引，也将对行(xing)业的规范(fan)化发展带来(lai)巨大(da)的推动作用。

“冷资源”变“热动力” 冰雪经济催生新岗位(wei)

根据国家统计(ji)局相关(guan)数据，2022年北京(jing)冬奥(ao)会结束以来(lai)，全国居民冰雪运(yun)动参与率为22.13%，冰雪运(yun)动参与人数达到3.13亿人。“专业、小众”的冰雪运(yun)动逐渐进(jin)入大(da)众视野。而随(sui)着我(wo)国冰雪运(yun)动“南展西(xi)扩东进(jin)”战略(lue)的推进(jin)，越来(lai)越多的城市开始建设冰雪场馆，专业设备的增多，也意味着相关(guan)岗位(wei)的需求量加大(da)。

热雪奇迹是一家经营(ying)超大(da)型连锁室(shi)内滑雪场的品(pin)牌(pai)，企业相关(guan)负责人告(gao)诉记者(zhe)，该品(pin)牌(pai)在全国的九家大(da)型滑雪场中，仅专业教练(lian)就有1000多人。“建一个室(shi)内滑雪场，配套的常见岗位(wei)有压雪车(che)司(si)机、索(suo)道司(si)机、制冷、造雪员、雪道巡逻、雪具维修师等，与室(shi)外滑雪场不同的是，室(shi)内雪场还需要制冷造雪系统及(ji)相关(guan)工作人员。”该负责人表示(shi)，以广州为例，目前单日最高客(ke)流达8000多人次。运(yun)营(ying)人员和教练(lian)有近500人，如果(guo)遇到客(ke)流高峰，还会增加人手(shou)，其(qi)中，滑雪教练(lian)、场地员、站务(wu)、暖区的租赁人员等岗位(wei)需求量最大(da)。

北京(jing)滑雪协会副会长伍斌介绍，截至(zhi)2024年，国内雪场使用的架(jia)空索(suo)道达到353条，专业造雪机超过1.3万台，压雪车(che)接近900台。与冬奥(ao)会申(shen)办成功(gong)前相比，专业设备的使用量平均增长率超过200%，部分设备使用量甚至(zhi)增长了5-6倍。“行(xing)业快速增长，产业会由供给侧推动转化为需求侧拉动，整个市场会更多地围绕(rao)滑雪消费展开。”

近年来(lai)，职业类院校为了适应产业变化，也在人才培养方向上进(jin)行(xing)了创新。刘仁辉介绍：“依(yi)据社会需求和职业大(da)典，学校新增了如‘巡救员’‘雪道规划师’等专业方向。以滑雪指导(dao)员为例，随(sui)着滑雪运(yun)动的普及(ji)，相关(guan)岗位(wei)的需求量大(da)幅增加，职业院校的培训量和获证人数也显著提(ti)升。2010年最早有滑雪指导(dao)员这个职业分类时，一年的培训量和获证人数仅有100人。到2024年时，滑雪指导(dao)员职业一年的培训量达到16000多人，获证人数达到14000多人。”尽(jin)管国内持证上岗的滑雪指导(dao)员数量大(da)幅增长，但仍远远不能满足市场需求。

“像制冰师、压雪车(che)司(si)机等技术位(wei)，专业人才缺口(kou)是比较大(da)的。”刘仁辉表示(shi)，新增职业颁布实施后，人才培养与晋升也需要一个长期的过程，“一个新职业起码要试运(yun)行(xing)1至(zhi)2年后才会有正式的职业资格认(ren)证。”对此，刘仁辉建议，采用一些短期培训，让相关(guan)人员先拿到从业资格，能够从事(shi)相关(guan)工作，补足市场对此类岗位(wei)的用人需求。下一步，再建立阶梯式递进(jin)的职业教育布局，培养该行(xing)业领域高技能人才。

策(ce)划：徐芳、彭扬、果(guo)君、冯仪、吴佳怡

视频：周鑫（实习）、王(wang)嘉莹（实习）

记者(zhe)：冯仪、果(guo)君

设计(ji)：李彬