藏在(zai)甜茶馆里的温情

藏面、甜茶、炸土豆、肉饼……在(zai)西藏，无论大街小(xiao)巷(xiang)，总能看到大大小(xiao)小(xiao)的甜茶馆。这里既是藏族(zu)群众吃早餐的地方，也是下午闲暇时光与(yu)朋友相聚的场所(suo)。掀开甜茶馆厚重(zhong)的门帘，人们三三两两围坐(zuo)在(zai)一起，桌上摆着(zhe)热气腾腾的藏面和肉饼，空气中弥漫(man)着(zhe)甜茶的奶(nai)香，搭(da)配着(zhe)低声的谈笑，构成了(le)一幅温暖的画(hua)面。

在(zai)西藏，人们总能将简单的食材做出独一无二的“西藏味道”。一壶甜茶，一碗藏面，一份炸土豆或肉饼，便是这里最标(biao)准的早餐套餐。清水、红茶茶叶、甜奶(nai)粉或牦牛奶(nai)，只需简单的食材，便能制(zhi)作(zuo)出茶香浓郁、奶(nai)味醇厚的甜茶。在(zai)略带寒意(yi)的初春，喝上一口，整个身子都暖了(le)起来。此(ci)时搭(da)配一碗筋道的藏面，简单又满足(zu)。

西藏的甜茶馆不(bu)分大小(xiao)，它是西藏的缩影，是藏族(zu)群众生活的写照。在(zai)甜茶馆里，没有陌生人。如果(guo)你来到拉萨，一定要走(zou)进一家甜茶馆，点一壶甜茶，来一碗藏面，亦或是一份热气腾腾、用料扎实的牦牛肉包子，感(gan)受雪域高原上的独特温暖。你会发现，西藏的魅(mei)力，不(bu)仅在(zai)于(yu)它的风景，更在(zai)于(yu)藏在(zai)甜茶馆里的人情味。

高原上的暖胃佳品

不(bu)少人认为西藏是“美食荒漠”，殊不(bu)知，西藏如同这里的人们一样内敛而(er)羞涩。他(ta)们用最好的食材和简易的加工方式，做出美味的食物，尊重(zhong)食材本身，回馈自然的馈赠。所(suo)以，这里的美食看似简单质朴，背(bei)后却(que)蕴(yun)含(han)着(zhe)西藏群众对来自五湖四海朋友的无限热情。

来到西藏，怎能错过藏式牦牛肉火锅？在(zai)寒意(yi)料峭的初春，没有什么比一锅热气腾腾的牦牛肉火锅更能温暖身心。牦牛作(zuo)为高原上的“珍宝”，其(qi)肉质鲜美，营养丰富，是藏族(zu)群众冬日进补的佳品。而(er)牦牛肉火锅，则是将这份美味发挥到极致的经典吃法。

传统(tong)的藏式牦牛肉火锅讲究(jiu)原汁原味，汤(tang)底通常选(xuan)用牦牛骨熬制(zhi)数(shu)小(xiao)时，加入少许盐和香料即可。锅底先(xian)铺上一层(ceng)时蔬和粉丝，再铺一层(ceng)牦牛肉排，最上面是土豆、萝卜、白菜、青(qing)笋、木耳等耐煮的蔬菜，再加上肥瘦(shou)相间(jian)的新鲜牦牛肉慢慢炖(dun)煮。各类食材的香味相互碰撞，别提多香了(le)！为了(le)不(bu)掩盖食物本身的香气，藏式牦牛肉火锅的蘸料通常比较简单，可以用辣椒酱、葱花、香菜等调制(zhi)，也可以根据个人喜好加入芝(zhi)麻酱、腐乳等。牦牛肉火锅味道浓郁，建议搭(da)配清淡的酥油茶或甜茶等饮品。

舌尖上的高原风情

来西藏，不(bu)仅要品尝填饱肚(du)子的特色美食，具(ju)有独特风味的小(xiao)吃也不(bu)容(rong)错过。正值(zhi)藏历新年(nian)，家家户户必备的小(xiao)吃当属“卡赛(sai)”。卡赛(sai)是一种用酥油、面粉等原料炸制(zhi)而(er)成的甜点，外(wai)形通常为圆(yuan)形、条形、蝴蝶形等，口感(gan)酥脆香甜，是藏历新年(nian)和节日庆(qing)典必备的美食。

当然，来到西藏一定得尝尝这里的牦牛酸奶(nai)。由纯牦牛奶(nai)发酵而(er)成，口感(gan)浓稠细腻，奶(nai)香浓郁，营养丰富。通常，原味的牦牛酸奶(nai)味道偏酸，需搭(da)配白糖(tang)一起食用，也可以根据个人口味加入蜂蜜、炒青(qing)稞、人参果(guo)等，口感(gan)更加丰富、易接受。

街头(tou)巷(xiang)尾的炸土豆也是西藏群众热爱的小(xiao)吃之(zhi)一。通常，甜茶馆内的炸土豆为条形，街头(tou)小(xiao)铺的炸土豆为片状或块(kuai)状。人们喜欢将炸至金黄的土豆撒上辣椒粉、盐巴(ba)等简单的调料食用。看似简单的炸土豆为何如此(ci)受欢迎(ying)？原来，这里的炸土豆通常选(xuan)用西藏本地土豆，因日照充足(zu)、昼夜温差(cha)大，淀粉含(han)量高，口感(gan)绵软香甜，炸制(zhi)过后更是香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

和炸土豆一样受欢迎(ying)的小(xiao)吃还有凉粉。这是一种用豌豆粉或红薯粉制(zhi)成的凉拌小(xiao)吃，口感(gan)爽滑Q弹，是解馋的首选(xuan)。在(zai)西藏，人们喜欢在(zai)凉粉里加入西藏本土产的辣椒制(zhi)成的辣椒油，还会加入炒花生米、葱花等辅料，酸香辣开胃、清凉爽口。除了(le)传统(tong)的凉粉吃法，还可将凉粉夹入饼中，解馋又管饱。西藏的小(xiao)吃种类繁多，风味独特，是体验藏族(zu)文化不(bu)可或缺(que)的一部分。

冬游西藏　美食相伴(ban)

最近，第七(qi)轮(lun)“冬游西藏”活动正在(zai)进行中，活动将持(chi)续至2025年(nian)3月15日。活动期间(jian)，西藏所(suo)有A级景区(qu)（寺庙景区(qu)除外(wai)）实施免门票政策。趁着(zhe)活动还未结束，快来感(gan)受舌尖上的高原风情吧(ba)！