对于油茶以(yi)及(ji)木(mu)本油料，李(li)昌(chang)珠有近(jin)40年的研究经验与成果(guo)。在采访中，他很少提到自(zi)己在重大科研成果(guo)中所起的关键作用(yong)，只谈油茶科研成果(guo)、经济效益、未挖(wa)掘的潜力以(yi)及(ji)中国茶油产业(ye)的无限(xian)未来。

放不下家乡漫山(shan)的油茶山(shan)果(guo)果(guo)

“提及(ji)茶油，市场上常见的话术是‘东方橄(gan)榄油’，我(wo)并(bing)不赞同这个(ge)说法，茶油就(jiu)是茶油，是我(wo)国独一无二不可比拟的。”一席(xi)话点破(po)李(li)昌(chang)珠对油茶的深情。

油茶果(guo)所榨茶油品(pin)质跟橄(gan)榄油虽然接近(jin)，同属高端植物油的木(mu)本油料，但它(ta)是中国独有，更有其特征产物，如油茶皂素，有独特的潜力。就(jiu)如同马来西亚的棕(zong)榈油、美国的核桃(tao)油、法国的香料油一样，种植面积和产量都在世界领(ling)跑。

受地理与气候条件(jian)影响，中国种植油茶的省(sheng)份主要是湖南、江(jiang)西、广西三省(sheng)。由于茶油在湖南的种植面积超全国40%，产值超50%，又(you)有世界茶油看中国，中国茶油看湖南的说法。

为什么会和油茶等木(mu)本油料资源利(li)用(yong)结缘？

“我(wo)的老家在湖南道(dao)县，家乡漫山(shan)遍野的油茶、山(shan)苍(cang)子山(shan)果(guo)果(guo)。如何高值化利(li)用(yong)，让父(fu)老乡亲多挣钱，让我(wo)在木(mu)本油料资源研究领(ling)域深耕埋下了科研梦想(xiang)的种子。”

李(li)昌(chang)珠回忆起学生时代，学术界关于油茶、油桐等木(mu)本粮油树种科研，早期面临研究缺乏理论体系(xi)、创(chuang)新(xin)技术体系(xi)不全、仪器条件(jian)匮乏、科研创(chuang)新(xin)迟滞等窘况。

彼(bi)时科技部与捷克有国际合作项目，拥有600年历(li)史的捷克果(guo)树所，在果(guo)品(pin)品(pin)质检测、储藏、保鲜等方面，遥遥领(ling)先于国内水平。上世纪(ji)九十年代末，在科研艰难道(dao)路上探索的李(li)昌(chang)珠有了新(xin)的想(xiang)法——去国外取经。

他先后(hou)赴捷克、意大利(li)、美国等多个(ge)国家学习(xi)考(kao)察，阅读(du)研究了与植物油脂利(li)用(yong)有关的上百万字英文资料。

这段走出大山(shan)、走出国门的经历(li)，让李(li)昌(chang)珠意识到，任何一个(ge)产业(ye)，要成为一个(ge)体系(xi)，仅靠育种栽培远远不够(gou)，更多要考(kao)虑(lu)面向市场对终端高值化产品(pin)需求形式形态(tai)，要把好的科研成果(guo)进行转(zhuan)换，真正(zheng)走向市场，走进老百姓的日用(yong)家常。

为油茶带来无限(xian)可能的“拓荒(huang)者”

科学大多数时候是需要想(xiang)象力的，通过实(shi)验对猜想(xiang)的验证，就(jiu)像是开盲盒，可能是一场空喜，也可能是一场惊喜。

李(li)昌(chang)珠就(jiu)是一位木(mu)本油料资源利(li)用(yong)领(ling)域的拓荒(huang)者，不断打开盲盒，给人们送来惊喜。

“袁隆平先生一辈子就(jiu)做(zuo)了一件(jian)事(shi)，研究杂交水稻。我(wo)认(ren)为搞科研还是要倔强一点，认(ren)准一件(jian)事(shi)，能够(gou)把一件(jian)事(shi)研究透彻(che)，就(jiu)很了不起了。”但李(li)昌(chang)珠口中的这一件(jian)事(shi)，绝非易事(shi)。

长(chang)期以(yi)来，油茶等木(mu)本油料资源应用(yong)基础研究薄弱、创(chuang)新(xin)技术体系(xi)整体落后(hou)，传统理论和技术局(ju)限(xian)于模仿草本油料工艺技术的油脂加工，产业(ye)经济技术体系(xi)尚(shang)未成熟，整体经济效益不高，要突破(po)这些(xie)瓶颈(jing)，需要大量的应用(yong)基础研究支撑。

李(li)昌(chang)珠需要研究解析(xi)木(mu)本油料资源特征特性，油脂、油脂伴随物和皮壳饼粕三类加工剩余物资源剩余物组织、结构。

针对油茶等木(mu)本油料显著有别于草本油料的特征特性，李(li)昌(chang)珠率先分类研究南方食(shi)用(yong)、工业(ye)用(yong)和芳香用(yong)三类木(mu)本油料资源。

他收(shou)集(ji)了木(mu)本油料810份种质资源，解析(xi)了近(jin)4万种木(mu)本油料资源脂质和伴随物物质，建立脂质二维三维分子结构数据库、揭示油脂及(ji)其伴随物生物合成与品(pin)质调(diao)控遗传机制，突破(po)了生物合成、脂类和非脂类多目标产品(pin)梯级(ji)生物炼制等技术瓶颈(jing)。

或(huo)许，这就(jiu)是木(mu)本油料资源高值化利(li)用(yong)的密码。

聚焦木(mu)本油料“植物资源矿山(shan)”利(li)用(yong)技术研究，李(li)昌(chang)珠带领(ling)团队建立了一套(tao)独有的理论体系(xi)。正(zheng)是这些(xie)看起来拗口难懂的基础理论知识，在不知不觉中成为改变人们生活的关键突破(po)口。

如今，油茶已脱离了大众眼里熟知的烹饪用(yong)油产品(pin)形态(tai)和功能认(ren)知。

在应用(yong)基础和工艺技术突破(po)下，它(ta)可以(yi)变成固体，可以(yi)变成粉末，可以(yi)融入液体，剩余物衍生物产品(pin)可以(yi)成为土壤改良(liang)剂，可以(yi)成为3D打印(yin)材料，也可以(yi)成为美容护肤原料产品(pin)。

中国油茶研究一跃成为全球先进方阵

让油茶走向世界，是李(li)昌(chang)珠毕生所求。

对于接下来的工作，他还有大把的规划，木(mu)本油料的潜力就(jiu)像人的大脑一样，还有无限(xian)潜力可挖(wa)。

目前(qian)我(wo)国70%的油料是进口，为更好服(fu)务(wu)国家粮油安全，他率领(ling)团队成功申报并(bing)获批了省(sheng)部共建木(mu)本油料资源利(li)用(yong)国家重点实(shi)验室、中国油茶科创(chuang)谷等国家级(ji)重大创(chuang)新(xin)平台(tai)，支撑服(fu)务(wu)建成了世界最大的茶油和山(shan)苍(cang)子油原产供应基地、3个(ge)全国放心粮油示范工程。

其中，木(mu)本油料资源利(li)用(yong)国家重点实(shi)验室，是目前(qian)全国唯(wei)一的木(mu)本油料国家级(ji)重点实(shi)验室。而纵观整个(ge)林业(ye)领(ling)域，同类型的国家重点实(shi)验室全国仅3个(ge)。

在无数“李(li)昌(chang)珠”们这样木(mu)本油料科研从业(ye)者的共同努力下，油茶等木(mu)本油料研究从过去的简约(yue)粗放型态(tai)，一跃成为全球先进方阵。

果(guo)满枝头，喜上眉梢(shao)。

团队的相关技术、产品(pin)先后(hou)在湖南、广东、江(jiang)苏(su)等18家上市或(huo)高新(xin)技术企业(ye)应用(yong)，建立规模生产线(xian)20条以(yi)上，近(jin)3年累计新(xin)增(zeng)销售额42.07亿元，新(xin)增(zeng)利(li)润(run)4.57亿元。

展(zhan)望油茶赋能人类健康的未来，李(li)昌(chang)珠直言(yan)，将(jiang)更注重与先进技术交叉融合，对茶油的功能功效研究做(zuo)深入研究，推进科研成果(guo)转(zhuan)化，将(jiang)植物资源进一步转(zhuan)化为高附加值的医药(yao)中间体、保健食(shi)品(pin)、日化用(yong)品(pin)。

“我(wo)希望，能为农(nong)业(ye)高质量发(fa)展(zhan)作出更大贡献，让油茶更多地被世界认(ren)可。”迎着星城的冬日暖阳，李(li)昌(chang)珠盼着新(xin)一年的丰收(shou)。