近一年(nian)来，受全球多个咖啡(fei)主产区减产等因素影响，国际咖啡(fei)豆期货价格涨(zhang)幅高达118.57%。云南(nan)是我国咖啡(fei)种植规模(mo)最大的省份，眼下(xia)2024—2025产季的咖啡(fei)鲜果采摘工作已经过半，这个产季云南(nan)咖啡(fei)豆产量怎(zen)么(me)样？价格又如(ru)何？

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央视财经

在普洱市思茅区六顺镇炮掌山村的一片咖啡(fei)园里，一簇簇鲜红饱满的咖啡(fei)果缀满枝头，村民李先(xian)华正在组织(zhi)工人(ren)采摘咖啡(fei)鲜果。受国际咖啡(fei)豆期货价格持续上涨(zhang)影响，这一产季云南(nan)咖啡(fei)豆也迎(ying)来了近30年(nian)以来，价格上涨(zhang)最多的一年(nian)。

咖啡(fei)豆价格的上涨(zhang)，在给(gei)种植户带来可观收入的同(tong)时，也给(gei)当地咖啡(fei)加工企(qi)业带来一定的压力。在普洱的一个咖啡(fei)加工厂内(nei)，伴(ban)随着生(sheng)产设备的轰鸣声，晒干后的咖啡(fei)带壳(ke)豆经过脱壳(ke)成为(wei)咖啡(fei)生(sheng)豆。工厂负责人(ren)表示，这个产季，企(qi)业根据市场情况在不断调整咖啡(fei)豆的收购策略(lue)。

近年(nian)来，随着消费(fei)者对咖啡(fei)品质和风味越来越重视，普洱市引导种植户增强精品咖啡(fei)意识，改变以往好坏果一起摘的做法，推进咖啡(fei)鲜果分级、分批采摘，不断提升当地咖啡(fei)豆的质量。

据了解(jie)，目(mu)前，普洱市咖啡(fei)种植面积稳定在68万亩左右，产量占全国的50%以上，咖啡(fei)种植已经成为(wei)当地的支柱产业。

云南(nan)省普洱市茶叶(ye)和咖啡(fei)产业发展(zhan)中心副主任张雄表示，预计普洱咖啡(fei)的生(sheng)豆产量在5.8万吨左右，与(yu)上年(nian)基本持平，“根据当前市场价格分析(xi)，产值将突破100亿元，是我们种植咖啡(fei)以来最好的一年(nian)。”

湖北武汉(han)：

咖啡(fei)豆价格上涨(zhang)

烘焙企(qi)业调整策略(lue)规避风险

截至2月11日，阿拉比(bi)卡咖啡(fei)豆期货价格在美国洲际交易所突破每磅4.3美元的高点，创47年(nian)以来新高。不断上涨(zhang)的咖啡(fei)豆行情，给(gei)烘焙企(qi)业和咖啡(fei)门店带来哪些影响？他们又有什么(me)应对举措？

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在湖北武汉(han)的一家咖啡(fei)豆烘焙生(sheng)产工厂，日产量达到(dao)了800公斤，他们主要生(sheng)产来自全球二十个国家、四十多个品类的咖啡(fei)豆。工厂负责人(ren)表示，去年(nian)以来，受全球咖啡(fei)豆主产区减产、国际咖啡(fei)豆期货价格飙(biao)升等因素影响，多款咖啡(fei)豆采购价格出现一天一价，每天都在上涨(zhang)的情况。

湖北武汉(han)某(mou)咖啡(fei)豆烘焙工厂负责人(ren)丁哲然称，报价的时效性可能只有一顿饭(fan)的时间，不好买，要抢。今年(nian)的局面是如(ru)果你不买就(jiu)没有了，所以你不太能挑，基本上属于有什么(me)就(jiu)赶紧(jin)下(xia)单买。

丁哲然从事咖啡(fei)烘焙行业已有十多年(nian)时间，他表示，目(mu)前咖啡(fei)生(sheng)豆价格变动速度已远超他的预期。去年(nian)十月，他就(jiu)以均价43元每公斤，提前囤购了20吨咖啡(fei)生(sheng)豆，目(mu)前还能够(gou)保障工厂未来两个月稳定生(sheng)产。

另一位咖啡(fei)烘焙商(shang)表示，按照采购价格来划分，咖啡(fei)豆可以分为(wei)高级商(shang)业豆和精品豆两大类。目(mu)前涨(zhang)价幅度较高的为(wei)巴西(xi)、越南(nan)等产区的商(shang)业豆，部分商(shang)业豆采购价已经持平甚至超过精品豆，因此不少烘焙商(shang)正在尝试更(geng)换新的精品豆风味和品类，希(xi)望在提升咖啡(fei)品质的同(tong)时，稳定价格。

不少咖啡(fei)店店主表示，他们正在面临涨(zhang)价和囤货的两难局面。为(wei)了应对预期之(zhi)外的成本波动，不少商(shang)家选择从提升品类风味和服务体验入手，保障客流。

在武汉(han)市汉(han)口北咖啡(fei)街(jie)的一家门店，店主说今年(nian)店里新增了手作烘焙服务，顾客既(ji)可以用较低的价格选购咖啡(fei)生(sheng)豆烘焙完带回家，也可以在店内(nei)制作成咖啡(fei)饮品，有了这项服务，店里回头客明显变多了。

此轮咖啡(fei)豆涨(zhang)价，不同(tong)类型(xing)的咖啡(fei)品牌受到(dao)影响的程度并不相同(tong)，大型(xing)连锁咖啡(fei)品牌集中采购的价格较为(wei)稳定，而缺(que)乏资金及囤货能力的中小型(xing)精品咖啡(fei)品牌和烘焙企(qi)业受到(dao)的冲击最大，不过在业内(nei)人(ren)士看来，咖啡(fei)豆涨(zhang)价既(ji)是挑战，也可能是产业提升的催化剂。

广东深(shen)圳：

自动售卖(mai)+无人(ren)值守

咖啡(fei)企(qi)业创新经营(ying)模(mo)式降本增效

在深(shen)圳，有部分咖啡(fei)商(shang)家通(tong)过在人(ren)流量大的区域布局全自动咖啡(fei)售卖(mai)机、打造无人(ren)咖啡(fei)馆等方(fang)式，优化经营(ying)模(mo)式、拓(tuo)宽消费(fei)场景，有效实现了降本增效。

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除了占地一平方(fang)米的全自动咖啡(fei)机大批量投放，商(shang)家还把全自动咖啡(fei)售卖(mai)机与(yu)传统咖啡(fei)馆相结合，打造无人(ren)零售咖啡(fei)馆。

在深(shen)圳一家无人(ren)零售咖啡(fei)馆，从点单到(dao)制作咖啡(fei)实现了全无人(ren)化。一杯咖啡(fei)从支付完成到(dao)取杯大概只需要1分钟，馆内(nei)没有服务人(ren)员，工作日的中午馆内(nei)的客流量依然不小。

咖啡(fei)馆负责人(ren)表示，尽管近来咖啡(fei)豆价格有所上涨(zhang)，但他们通(tong)过优化经营(ying)模(mo)式，拓(tuo)展(zhan)消费(fei)场景也能够(gou)消化增加的成本。

深(shen)圳某(mou)咖啡(fei)有限公司总经理蔺荣飞称，无人(ren)零售咖啡(fei)馆的经营(ying)成本比(bi)较低，像房(fang)租(zu)、水电、人(ren)工等成本比(bi)较低，因此目(mu)前没有任何涨(zhang)价的想法，基本上会维持现在的一些售价，9.9元到(dao)12.9元的价格区间。

对此，有网友表示

“打工人(ren)的快乐要没了”

“咖啡(fei)豆都涨(zhang)成奢侈品了”

大家有感觉咖啡(fei)涨(zhang)价了吗？

平时喜欢喝哪种咖啡(fei)？

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深(shen)圳大件事（nandusz）、N视频报道

来源：央视财经

编辑：欧阳彤欣