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上午(wu)9点(dian)，永(yong)昌甘(gan)北市场内人头攒动。马(ma)兰头、枸杞头、春笋、蚕豆等春菜已“抢(qiang)鲜”上市。摊位上，一捆捆应季蔬菜鲜嫩水(shui)灵(ling)，供市民挑选。“宁夏菜、菜薹、还有新上市的阔边(bian)韭菜，这些春菜现在都比(bi)较好吃。马(ma)兰头在饭店吃得(de)多(duo)，家里弄起来比(bi)较麻烦。”有顾客表示，相比(bi)以(yi)往对本地菜的“执念”，这两年(nian)大家对菜的产地好像没有那么讲究了。
据了解，随着更(geng)多(duo)春菜品种(zhong)陆续上市，春笋、菜薹等菜品的价格相比(bi)春节期间已有所回落(luo)，销量也节节攀升。“现在这个笋老(lao)好吃的，现在是吃笋最好的时候，营(ying)养价值也高，纤维也多(duo)。”顾客介绍称，现在的春笋最适合焯水(shui)后烧鸡汤，要是想烧腌笃(du)鲜还要再(zai)过一两周，口(kou)感更(geng)好。
春笋、菜薹等菜品价格回落(luo)
作(zuo)为春菜大军中的重要一员，螺蛳也登上了菜场舞台。清明节前的螺蛳粒大肉肥，是最佳食用时期。“要青(qing)口(kou)的，小一点(dian)的更(geng)入味。回去葱姜爆炒，放一点(dian)点(dian)辣。”一位顾客兴致(zhi)勃(bo)勃(bo)称了一斤螺蛳，打算中午(wu)就烧了吃。
据悉，今年(nian)螺蛳价格仍(reng)然是7-10元/斤左右，同去年(nian)持(chi)平。但由(you)于气温(wen)原(yuan)因，今年(nian)螺蛳相比(bi)往年(nian)来说个头普遍更(geng)大。摊主(zhu)表示：“现在刚刚开始上市，到(dao)月底生意就会好一点(dian)。这个时候天还有点(dian)冷(leng)，温(wen)度太(tai)低了，所以(yi)说吃的人还比(bi)较少(shao)。”
今年(nian)螺蛳个头普遍更(geng)大
传统(tong)春菜火(huo)热依旧，科技赋(fu)能的“实(shi)验室(shi)蔬菜”却悄然改写春味版图。在上海盒马(ma)鲜生品尊国际店，一款由(you)华中农业大学(xue)国家油菜工程技术中心研(yan)发的板蓝根青(qing)菜首次大规模上线商超(chao)平台，编号“菘(song)油1号”。不仅口(kou)感脆(cui)甜(tian)如(ru)菜薹，日均销售水(shui)平更(geng)是力压香椿(chun)，跻(ji)身春菜类目的第二大单品。
板蓝根青(qing)菜首次大规模上市，盒马(ma)是其首发商超(chao)渠道
“听(ting)说板蓝根对身体好，可以(yi)预防感冒。春天要吃蔬菜，试试这个。”有顾客表示自己第一次来买，“好几个朋友推荐的，说这个菜还可以(yi)。”
上海盒马(ma)鲜生品尊国际店店长胡兴勇介绍称：“在大众印象里，板蓝根是苦大于甜(tian)的药用冲剂。现在科学(xue)家把板蓝根和油菜杂交，将板蓝根中广(guang)谱(pu)抗菌(jun)的特性与杂交油菜结(jie)合，获(huo)得(de)的蔬菜不仅口(kou)感清甜(tian)，营(ying)养成分也更(geng)全面。而且它(ta)对烹饪手(shou)法要求不高，清炒或涮煮都可以(yi)，不容易(yi)煮老(lao)。”
云南、甘(gan)肃(su)等地的气候条件更(geng)适合种(zhong)植板蓝根青(qing)菜
经过3年(nian)多(duo)的试种(zhong)，板蓝根青(qing)菜终于实(shi)现批量生产，走(zou)上市民们的餐桌。目前，盒马(ma)在售的板蓝根青(qing)菜均来自云南，今年(nian)夏天甘(gan)肃(su)、宁夏等地的板蓝根青(qing)菜也即将上市。
从田间到(dao)货架，从传统(tong)到(dao)创新，老(lao)饕们守着春笋、蚕豆的“老(lao)规矩”，年(nian)轻人则追逐板蓝根青(qing)菜的“新食尚”。传统(tong)时令还是“科技春味”，你更(geng)喜欢(huan)哪一个？
来源：上海普陀