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每(mei)年(nian)二三月,正是(shi)春笋大量上(shang)市的时(shi)节。在品尝这“春季限定”美味的同时(shi),也要注意,如果食用不(bu)当(dang),春笋可能变“春损”。
01
因贪吃春笋,两(liang)男(nan)子出现晕厥呕血
最近,浙江杭州两(liang)名男(nan)子因为贪吃春笋,出现身(shen)体不(bu)适(shi),被紧急送医(yi)——
王先生晚餐时(shi)吃了不(bu)少(shao)春笋和香(xiang)椿,饭后,他突然感到头晕目眩,紧接着眼(yan)前一黑,晕厥过去。
钱先生也对春笋情有独钟,一天晚饭他吃了不(bu)少(shao)春笋,夜间出现呕血、便血症状。
△ 图源(yuan): 浙江省立同德医(yi)院(yuan)急诊科
急诊科医(yi)生检查发现,二人均为消化系(xi)统出血,但出血前都并未感到明(ming)显胃痛。经(jing)过紧急治疗,他们的情况逐渐稳定。
事实上(shang),每(mei)年(nian)这个季节都有不(bu)少(shao)人因吃春笋住进医(yi)院(yuan)。2024年(nian)春天,浙江宁波一医(yi)院(yuan)消化内(nei)科就曾连续(xu)几天接诊了5例因食用春笋导致消化道出血的患者,还有人因此差点(dian)休克。
02
为啥(sha)吃个笋就消化道出血了?
医(yi)生介绍,春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成(cheng)分或是(shi)不(bu)易消化,或是(shi)容易与其它(ta)食物(wu)成(cheng)分结合,大量食用既容易刺激(ji)肠胃,又影响(xiang)钙、铁、锌等营养素的消化吸收。
尤(you)其对肠胃功能弱或本身(shen)患有胃肠道疾病的人群来说,过量食用易损害胃黏膜,导致消化不(bu)良(liang)、胃腹胀、反酸、嗳气等不(bu)适(shi)症状,严重时(shi)还会造成(cheng)消化道出血,出现呕血、黑便等并发症。
除了上(shang)述人群外,以下这几类人也不(bu)宜(yi)多吃笋↓↓↓
■ 有尿道结石、患肾结石的病人
春笋中含有草酸,在人体内(nei)易与钙结合,影响(xiang)钙吸收,甚至引(yin)起结石。
■ 儿童和老人
草酸会影响(xiang)人体对钙和锌的吸收,儿童食用春笋不(bu)仅会伤胃,还可能影响(xiang)其生长发育;老年(nian)人消化能力(li)弱,体质较差,胃肠道功能容易紊乱,也应尽量少(shao)吃笋。
03
怎样吃“春菜”更健康(kang)?
医(yi)生提醒,即便是(shi)没有胃肠道疾病的人,吃笋时(shi)也多加注意——
■ 进行焯水(shui)处理
烹(peng)饪春笋前最好先用沸水(shui)焯煮7—10分钟,甚至更久。这样做不(bu)仅能去除春笋的涩味,使其口感更加爽脆,还能去除大部分草酸。
■ 不(bu)要空腹食用或与生冷食物(wu)混吃
不(bu)要空腹食用春笋,最好先吃几口饭或喝点(dian)汤,可有效降低(di)春笋对胃黏膜的刺激(ji);吃完春笋后,尽量不(bu)要立即食用生冷食物(wu),以免诱发肠胃不(bu)适(shi)。
目前,香(xiang)椿、蕨菜等春菜也正大量上(shang)市,食用时(shi)也需谨慎——
香(xiang)椿中的亚硝酸盐含量较高,亚硝酸盐过量摄入可引(yin)起头晕等急性中毒症状。但考虑到香(xiang)椿作为一种(zhong)应季蔬菜,在食材新鲜保存(cun)、经(jing)过焯水(shui)后(三、四十秒左右)、正常摄入的情况下中毒的可能性比较小(xiao)。
长期大量食用蕨菜会增加患癌风险,食用前也最好经(jing)过浸泡、焯煮等处理。
春笋、蕨菜等春菜虽然好吃,但也不(bu)能贪多。一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐(tu)等症状,一定要引(yin)起重视,及时(shi)就医(yi)。
▌本文来源(yuan):央视新闻(wen)微信