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因在部分(fen)奶(nai)茶中加入“非氢化(hua)基底乳”而(er)被吐槽,知名茶饮品牌(pai)霸(ba)王茶姬开始在部分(fen)门店试(shi)水(shui)提供“去基底乳”的选(xuan)项。
近期,有网友发帖称,在霸(ba)王茶姬上海部分(fen)门店点单,发现(xian)奶(nai)茶可以去除基底乳这一原料。针对此事,2月20日(ri),霸(ba)王茶姬相(xiang)关负责人向南都(dou)湾财社记者表示,这项服务目前仍在测(ce)试(shi)阶段,只在上海少数门店推出。
霸(ba)王茶姬此次试(shi)水(shui)的背景是,今年(nian)年(nian)初,非氢化(hua)基底乳陷入“科(ke)技与狠活”的争议,尽(jin)管品牌(pai)方以及供应商辟(pi)谣,部分(fen)消费者仍不(bu)买单。但(dan)试(shi)水(shui)以后,其背后供应商该(gai)何去何从?2月20日(ri),其供应商圣吗哪乳业相(xiang)关负责人向南都(dou)湾财社记者表示,后续将(jiang)加大力度做好健康信息同步,让真实的企业情况在消费者眼中“透明(ming)化(hua)”。
此前部分(fen)饮品默(mo)认添加非氢化(hua)基底乳
目前只有上海部分(fen)门店支持“去基底乳”
2月20日(ri),南都(dou)湾财社记者查询霸(ba)王茶姬点单小程序发现(xian),目前只有少数门店支持奶(nai)茶去除“非氢化(hua)基底乳”。以霸(ba)王茶姬招牌(pai)饮品“伯(bo)牙绝弦”为例,以往该(gai)饮品都(dou)默(mo)认添加一种名为“冰勃朗”的非氢化(hua)基底乳,但(dan)目前在上海部分(fen)门店,消费者可以选(xuan)择去除基底乳,即在饮品中只添加鲜牛乳。
针对网友关注的去除基底乳饮品价(jia)格是否会变动,南都(dou)湾财社记者发现(xian),饮品价(jia)格保持一致,大杯伯(bo)牙绝弦在优惠(hui)前的价(jia)格均为20元。
针对此次试(shi)水(shui),2月20日(ri),霸(ba)王茶姬相(xiang)关负责人向南都(dou)湾财社记者表示,这项服务目前仍在测(ce)试(shi)阶段,只在上海少数门店推出。
左图为广州一门店,右图为上海一门店。
试(shi)水(shui)背景或因非氢化(hua)基底乳被称“科(ke)技乳”
品牌(pai)方及供应商辟(pi)谣未能平(ping)息食安担(dan)忧
霸(ba)王茶姬这一试(shi)水(shui)或因“非氢化(hua)基底乳”被吐槽为“科(ke)技与狠活”。
非氢化(hua)基底乳是一种奶(nai)茶原料,比如霸(ba)王茶姬的一杯伯(bo)牙绝弦中,有原叶茶汤(占比约66%)、牛乳(约19%)、冰勃朗非氢化(hua)基底乳(约8%)和(he)风(feng)味糖(tang)浆(约7%)。除了霸(ba)王茶姬外(wai),古茗(ming)、茶百道(dao)、茉酸奶(nai)等多家知名茶饮品牌(pai)均会在其部分(fen)奶(nai)茶饮品中加入非氢化(hua)基底乳,目的是让奶(nai)茶的口感更好。目前在非氢化(hua)基底乳产品中,已有塞尚乳业、伊利、圣吗哪乳业等多家乳企布局(ju),霸(ba)王茶姬采用(yong)的非氢化(hua)基底乳为圣吗哪乳业旗下品牌(pai)“冰勃朗”。
冰勃朗非氢化(hua)基底乳。图源圣吗哪乳业官网
不(bu)过这种原料在今年(nian)年(nian)初被质疑为“科(ke)技与狠活”,其安全性(xing)被消费者担(dan)忧。
南都(dou)今年(nian)年(nian)初曾报道(dao),测(ce)评博主“老爸评测(ce)”称,霸(ba)王茶姬使用(yong)的冰勃朗非氢化(hua)基底乳与植脂末成(cheng)分(fen)接(jie)近,该(gai)博主称其为“科(ke)技乳”,引发高度关注。1月3日(ri),圣吗哪乳业发文辟(pi)谣表示,冰勃朗绝非“液(ye)体植脂末”,认为“科(ke)技狠活”相(xiang)关话语实际上是抹黑行业升(sheng)级。1月5日(ri),霸(ba)王茶姬发文回应称,冰勃朗是一种“含乳饮料”,执行相(xiang)应的国(guo)家标准,并非植脂末,且脱离剂量谈危害的表达(da)并不(bu)科(ke)学。霸(ba)王茶姬表示,从原料构成(cheng)来看,冰勃朗与植脂末差异显著,冰勃朗配料表前三位为饮用(yong)水(shui)、食用(yong)油脂制品(非氢化(hua))、浓缩乳(生牛乳),而(er)植脂末则是淀粉糖(tang)、植物油(部分(fen)氢化(hua))、乳清粉。
霸(ba)王茶姬亦(yi)在回应中称,企业亦(yi)在不(bu)断(duan)思考(kao),如何通过更清晰的科(ke)普和(he)更加公开透明(ming)的信息,并称将(jiang)持续精进自(zi)己(ji)、更新迭代产品,积极寻找更多新的可能性(xing),在原叶茶、基底乳、糖(tang)上做更健康的升(sheng)级。
如此看来,在品牌(pai)方和(he)供应商的回应并未真正平(ping)息消费者食安担(dan)忧之下,霸(ba)王茶姬唯有“服从”消费者的提议——在相(xiang)关奶(nai)茶产品点单时提供“去除非氢化(hua)基底乳”的选(xuan)项。
非氢化(hua)基底乳供应商何去何从?
圣吗哪乳业:后续加大力度做好健康信息同步
在霸(ba)王茶姬回应消费者关切以后,圣吗哪乳业销量会受到影响吗?后续会联合品牌(pai)方推出更多消费科(ke)普吗?
2月20日(ri),圣吗哪乳业相(xiang)关负责人回应南都(dou)湾财社记者称,针对此前部分(fen)自(zi)媒体的恶(e)意中伤,企业完全理解消费者基于饮品健康角(jiao)度的担(dan)忧,也对企业在食品安全科(ke)普、健康食品科(ke)普等方面的不(bu)足感到痛心(xin)。
该(gai)负责人表示,作为一家1988年(nian)就开始创办、36年(nian)来专注乳品研发制造的食品企业,圣吗哪乳业始终以“做健康美味倡导者”为使命,在推广健康饮品走向世界的同时,后续也会加大力度做好健康信息同步,让真实的企业情况在消费者眼中“透明(ming)化(hua)”,也希望能够(gou)让消费者对企业的产品更了解、更放心(xin)。
对于茶饮品牌(pai)试(shi)水(shui)推广“去基底乳”对于企业销量的影响,该(gai)负责人并未明(ming)确回应。
浙江圣吗哪乳业有限公司官网显示,公司创立(li)于1988年(nian),冰勃朗非氢化(hua)基底乳是公司推出的一款非氢化(hua)基底乳产品,其宣称,该(gai)款产品奶(nai)源来自(zi)于意大利阿尔卑(bei)斯山脉地区(qu),而(er)勃朗峰为阿尔卑(bei)斯山脉最高峰,故公司将(jiang)该(gai)产品取(qu)名冰勃朗。公开资料显示,公司与霸(ba)王茶姬、喜茶等品牌(pai)合作,公司产值从2022年(nian)的6000万元提升(sheng)至2023年(nian)的10.5亿元。
此外(wai),南都(dou)湾财社记者联系(xi)采访多家知名茶饮品牌(pai),咨询是否会效仿(fang)霸(ba)王茶姬试(shi)水(shui)提供“去基底乳”的选(xuan)项,截至发稿前未得(de)到回应。
采写:南都(dou)湾财社记者 冯家钜