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餐饮消(xiao)费是居(ju)民服务(wu)消(xiao)费的重要组成部分。眼下,我国餐饮消(xiao)费发展势头很“红火”,线上预订、私厨上门定(ding)制等消(xiao)费新模(mo)式日趋成熟,受到广大消(xiao)费者青睐。
总体来看,我国餐饮市场(chang)不断迭代升级,消(xiao)费者需求(qiu)趋向多元化,主要体现(xian)在(zai)多方面。
一是餐饮消(xiao)费国风文(wen)化属性(xing)凸显。随着“春节(jie)—中国人庆祝传统(tong)新年的社会实践”被列入联合国教(jiao)科文(wen)组织人类非物质文(wen)化遗产代表作名录,中餐企业愈加注重在(zai)提供服务(wu)中加入传统(tong)文(wen)化元素(su)。如有的餐厅引进具有当地特(te)色的文(wen)艺演出,还(hai)有的餐厅让服务(wu)员身着汉服提供服务(wu)。
二是多元化、全(quan)时段服务(wu)品质不断提升。为满足消(xiao)费者个性(xing)化就餐需求(qiu),许多餐饮企业推出“新春不打烊”服务(wu),为消(xiao)费者提供品类多样、特(te)色鲜明的多种价位套餐,给予消(xiao)费者更多选(xuan)择。外卖配(pei)送企业通过优化配(pei)送流程,确保运力匹配(pei),有效地保障外卖配(pei)送需求(qiu)。
三是消(xiao)费者在(zai)关注“美味”的同时,更加注重健康。随着健康饮食观(guan)念深入人心(xin),越来越多消(xiao)费者追求(qiu)健康低脂食品,注重热量(liang)摄(she)入情况和食材新鲜度。许多企业推出低脂高蛋白的创意(yi)菜、轻食菜品等,更好满足消(xiao)费者的健康养生需求(qiu)。
四是餐饮品牌跨界联名迅速发展。餐饮企业与影视、游戏、旅游等品牌推出跨界联名产品,吸引消(xiao)费者关注。如某餐饮企业与春节(jie)档热门影片(pian)推出联名产品,使得(de)人们在(zai)就餐时“年味”更加浓(nong)厚。
未(wei)来,政府、企业应协同发力,打造高水平的餐饮促消(xiao)费活动,培育(yu)特(te)色品牌,不断提升服务(wu)品质,满足消(xiao)费者多样化需求(qiu)。
在(zai)政府层(ceng)面,加大针对(dui)餐饮消(xiao)费的支持和引导力度。整合优质品牌资源,组织举办有特(te)色的餐饮促消(xiao)费主题(ti)活动,支持发放餐饮折扣券(quan)、满减券(quan),为消(xiao)费者就餐提供更多实惠。鼓励有条件的地方建设美食街(jie)区(qu),推出精品美食游玩线路。积极培育(yu)一批“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”,加强宣传推介老字号、民俗美食、饮食类非遗代表性(xing)项目、地方小吃等特(te)色餐饮,提升特(te)色品牌知名度。举办优质的“跟着电影品美食”活动,推出“美食主题(ti)电影+美食品鉴”等新模(mo)式。不断完善(shan)餐饮行业标准体系,以餐饮业标准提升推动服务(wu)品质升级。
在(zai)企业层(ceng)面,推出更多优质的个性(xing)化、定(ding)制化餐饮服务(wu)。利用人工智能、大数据等数字化技术和手段,推进餐饮数字化赋能,提升供应链效率,保证食材新鲜度和品质。针对(dui)全(quan)年龄段消(xiao)费者健康需求(qiu),推出种类多样的健康餐、养生餐等产品。不断升级餐饮空间,打造特(te)色主题(ti)餐厅,引进特(te)色化文(wen)艺演出,持续改善(shan)就餐环境。有条件的企业可(ke)推出外文(wen)菜单、外卡支付等服务(wu),为入境游客就餐消(xiao)费提供更多便利。积极打造就餐抽奖(jiang)、积分兑换(huan)等多种促销活动,丰富消(xiao)费者就餐体验。 (作者:王 鹏 来源:经济(ji)日报)