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近年来(lai),“高尿酸血(xue)症”患病(bing)率明(ming)显升高,且呈年轻化趋(qu)势。尿酸超标后少喝啤酒、少吃海鲜是对(dui)的,但很多人还忽视(shi)了一个关键因素——高果糖食物。
果糖为何(he)会影(ying)响尿酸代谢?如何(he)控好(hao)血(xue)尿酸水平?
高果糖食物悄(qiao)悄(qiao)升高尿酸
人体中的尿酸由“嘌呤(ling)”代谢转化而来(lai),其中20%的嘌呤(ling)来(lai)自食物,80%来(lai)自细胞代谢。身(shen)体每天合成(cheng)的尿酸约有700毫克,其中80%通过肾脏经(jing)尿液排出(chu)体外,20%通过肠道经(jing)粪便排出(chu)。
在“嘌呤(ling)——尿酸——排泄”这一链条中,尿酸产生过多或排泄减少,都会导致(zhi)血(xue)尿酸水平升高,形成(cheng)高尿酸血(xue)症。
越来(lai)越多的研究证实(shi),高果糖饮食是高尿酸血(xue)症的罪魁祸首之一,并与代谢综合征密切相关。
在一项研究中,针对(dui)2037名(ming)健康成(cheng)人进行调(diao)查发现,喝加糖的饮料和血(xue)尿酸水平呈显著正相关:每天喝≥2份加糖饮料的人与不喝的人相比,血(xue)尿酸浓度平均高13.7微(wei)摩(mo)尔/升。
中山大学孙逸仙纪念(nian)医院开展的一项研究显示,大量摄入含糖饮料(每周大于4次),与男性40岁之前痛风早发显著相关。
果糖为尿酸生成(cheng)提供“弹(dan)药”
人体肝(gan)脏代谢葡萄糖时(shi)是限速的,以确(que)保ATP(供能物质)不会被(bei)消耗(hao)殆尽。
但果糖很特殊,它在肝(gan)脏代谢时(shi)“不走葡萄糖的路”,不会被(bei)限速,可以导致(zhi)大量ATP被(bei)消耗(hao)而降解为AMP(该物质可影(ying)响体内燃烧脂肪的机制,并产生能量)。这个过程还有一个副作用——加速嘌呤(ling)合成(cheng),相当于为尿酸合成(cheng)提供了更多的原料。
专家表示,大量摄入果糖还会刺(ci)激长链脂肪酸合成(cheng),引起胰岛素抵抗,损(sun)害(hai)肾脏功能、减少尿酸排出(chu),进一步造成(cheng)尿酸升高。
简单来(lai)说,高果糖摄入相当于为尿酸生成(cheng)提供“弹(dan)药”,并且还可通过“连锁(suo)反应”导致(zhi)体内的尿酸排泄受到抑制,使血(xue)尿酸水平升高。
高果糖食物藏(cang)在哪(na)儿?
果糖是单糖,一种最简单、无法进一步分解的糖分子(zi),存在于水果、蜂蜜、甜点、甜食、果脯蜜饯、甜饮料、果汁、奶茶等食物中。
很多饮品(pin)添加了果葡糖浆、高果糖玉米(mi)糖浆、转化糖浆等,里面均含有大量果糖。其中,果葡糖浆的果糖比例(li)最高可达90%。
中国注(zhu)册营养师刘萍萍提醒:
水果中的糖包含三种,即果糖、葡萄糖和蔗糖,果糖与水果中的糖本质上是一样的,都是糖,能量也都一样(1克糖提供4千卡(ka)能量),但对(dui)健康的影(ying)响不一样。
甜食饮料中的果糖,比较纯(chun)粹,会被(bei)人体快速吸收(shou),吃太多会造成(cheng)肥胖,并且可能导致(zhi)相关代谢性疾病(bing)。
水果中的果糖,由于膳食纤维的存在,降低了吸收(shou)速度,再加上水果中含维生素C、钾、有机酸、植物化学物等多种成(cheng)分,所以适量吃完整的水果,对(dui)健康是有益的。
尿酸超标,到底怎么忌口?
普通人日常吃饭做(zuo)到食物均衡多样、控制总热(re)量不超标、不喝或少喝酒、保持健康体重(zhong)、适当运(yun)动就可以了。
对(dui)于尿酸已(yi)经(jing)超标的人以及痛风患者来(lai)说,要少碰高果糖类食物。
对(dui)于水果则需酌情考(kao)虑(lu),专家建(jian)议,高尿酸人群应控制高果糖水果的摄入量,比如西瓜、荔枝、无花果、柿子(zi)、菠(bo)萝等,非急(ji)性发作期每天可摄入150—200克,急(ji)性发作期则要避免(mian)。
怎么喝?
宜多喝水
人体约70%的尿酸需要随尿液排出(chu),心肾功能正常的高尿酸血(xue)症、痛风患者,每日饮水量需达2—3升,使排尿量在2升以上。
专家建(jian)议,优先选择白开水,也可以适量喝柠檬水、淡(dan)茶水(不宜喝浓茶)、苏打水(需不含糖、低钠)等饮品(pin)。
宜喝奶
有研究显示,每日喝2杯(1杯约250毫升)牛奶,可降低50%的痛风发生率。牛奶中的钙、磷、镁、乳(ru)清蛋白、乳(ru)糖等可促(cu)进尿酸排出(chu)。
宜喝点咖啡
咖啡有利尿作用,且含咖啡因和绿原酸,可干扰黄(huang)嘌呤(ling)转化成(cheng)尿酸盐的过程,有助减少尿酸生成(cheng)、促(cu)进尿酸排出(chu)。
推荐喝不加糖的黑咖啡,但不必为了降尿酸,刻意培养喝咖啡的习惯。
酌情判断能否喝豆浆
对(dui)于尿酸控制不好(hao)、处在痛风急(ji)性期的人,建(jian)议慎喝。
不推荐喝果汁
果汁的问题在于把体积很大的水果榨成(cheng)汁后,量变得很少,非常好(hao)入口,随便喝几口就轻松摄入了大量的果糖和热(re)量。
严格限制酒精
酒精代谢会消耗(hao)三磷酸腺苷,产生单磷酸腺苷,后者会导致(zhi)血(xue)尿酸水平升高。酒精代谢还需要消耗(hao)大量水分,也会增加血(xue)液中尿酸的浓度。
怎么吃?
在均衡饮食的基础(chu)上,限制高嘌呤(ling)食物(嘌呤(ling)含量大于150毫克/100克)的摄入,有助控制血(xue)尿酸水平。
嘌呤(ling)含量较高的食物有:基围虾、扇贝(bei)、河蟹、生蚝等水产品(pin),肝(gan)、肾、心等动物内脏,芦笋(sun)、豌豆苗等蔬菜(cai)。
此外,控制饮食总热(re)量,少吃盐,多吃糙米(mi)、荞麦、高粱等全谷物,规律合理的运(yun)动,都有助于降低尿酸水平。
来(lai)源:央视(shi)新(xin)闻客户端