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| 橘花香资(zi)料(liao)图片 |
□蒋坤育 五邑(yi)大(da)学2022级文学院
在新会(hui)，家家户(hu)户(hu)都会(hui)做陈皮(pi)，我家亦是。
忆起童(tong)年，每(mei)到落果季节，选择橙黄带青、品相(xiang)极佳的新会(hui)大(da)红柑，按麻袋计运(yun)回家中。口袋一松，众柑橘便(bian)喜气洋洋滚落一地，每(mei)个足有拳头(tou)大(da)小，掂在手中沉甸甸的。简单(dan)清洗(xi)后(hou)，家庭(ting)成员便(bian)围成一圈，手中皆握着工具，菜刀、剪刀、指(zhi)甲刀一起上阵，各(ge)显神(shen)通，兴致勃勃。
我当时年纪小，没(mei)有使用刀具的资(zi)格，只能伏在大(da)人的膝上，看(kan)他们手中刀刃翻飞。奶奶使的是“三刀法”，只需轻轻地在外皮(pi)划三下，便(bian)能很轻易(yi)地剥出一朵花。爷爷翻出来的皮(pi)虽也饱满、精(jing)彩，划的却是十(shi)字，两刀即可。柑橘开皮(pi)时会(hui)滋出汁水，在阳光下看(kan)得很清楚，如白日烟花，随(sui)风扬洒着闪亮的星子。用指(zhi)甲沿着划过的痕迹(ji)缓缓剥下，属于柑橘的香气便(bian)会(hui)四周滋蔓，蓬勃出果实(shi)油韧纤维中的别样酸涩。那香气极冲，像果实(shi)猛打了个喷嚏似的，炸开在人鼻尖，叫人躲也躲不(bu)及。
新会(hui)柑的柑皮(pi)品质优良，是入药良材，果肉却极酸极涩，毫无水分，根本难以入口。在剥橘皮(pi)的那段日子，路边垃圾桶便(bian)会(hui)塞(sai)满大(da)袋大(da)袋的橘肉，望之生(sheng)津。但就连楼下的流浪狗，也只是照例闻一闻，决计不(bu)会(hui)吃的。
我常想，若是普通橘子，谁(shui)要是连皮(pi)带瓤地放到嘴里，吃得津津有味，定会(hui)被其他人当作疯子。独独新会(hui)柑橘，不(bu)仅吃皮(pi)，且只挑皮(pi)吃，似乎吃橘子本该就是这样的。鲁迅先生(sheng)说过：“第一个吃螃蟹的人需要极大(da)的勇气。”因为(wei)其敢于尝试外表极丑陋的未知(zhi)之物。这般说来，第一个吃橘子皮(pi)的人，大(da)抵也应当是值得赞扬的。毕竟一个选择已知(zhi)的苦涩而抛弃甘甜的人，怎能不(bu)被称为(wei)勇士呢？
刚做好(hao)的橘皮(pi)不(bu)能称为(wei)陈皮(pi)，晾晒三年，方得“陈”字。青黄相(xiang)衬的果皮(pi)在澄澈温暖的阳光中变化，逐渐生(sheng)长出热烈的红来。风会(hui)将橘皮(pi)外表的水分尽量散尽，使得其活(huo)跃的香氛物质达到前所未有的浓度。
三年陈皮(pi)的味道，不(bu)再有新鲜橘皮(pi)那吓人一跳的酸涩，唯余浓郁甜香，遥遥闻之，张扬悠长，是所有年份中最(zui)香的。这时候的滋味，就连我这般浮躁的年轻人，也无须静下心便(bian)能细品。尽管(guan)趁太阳未落，跨上一辆(liang)飞驰的摩托车，穿(chuan)梭街道，衣(yi)角如帆，可以闻到浓厚果香吞吐于烟火深处，潮(chao)水倒灌般将人淹没(mei)，似乎就连耳边的风都染上了金黄的色泽。三年之后(hou)，这张扬热烈的香气便(bian)逐渐沉淀、收敛，甜香也演变为(wei)了醇香、暗香。果皮(pi)彻底失去(qu)了亮丽的色泽，变作浅褐色，边缘微(wei)微(wei)蜷缩，手抚上去(qu)，干燥粗糙，如脱落的老(lao)树皮(pi)。
晒陈皮(pi)的工序并没(mei)有什么讲(jiang)究，只一个条件，阳光要好(hao)。因此到了雨(yu)水少的时候，小区(qu)街道便(bian)从头(tou)到脚地热闹起来。无论绿化草(cao)坪还是主(zhu)干道，都是绚烂(lan)一片。下午(wu)日头(tou)偏移(yi)，人们还会(hui)三五成群地缓缓出门来，将自(zi)家的陈皮(pi)挪到有阳光的位置，再回家中闲坐。放眼望去(qu)，三年陈皮(pi)深红，十(shi)年陈皮(pi)褐红，二十(shi)年陈皮(pi)黑红，挤挤挨挨，融(rong)成一片。任谁(shui)来，都能随(sui)意(yi)偷一捧离(li)去(qu)。但新会(hui)人并不(bu)在意(yi)这些，依旧随(sui)性地放任那些“老(lao)者”们浸在阳光里伸展筋骨，无人看(kan)管(guan)，更(geng)不(bu)怕偷。毕竟，谁(shui)家不(bu)做陈皮(pi)呢？就算拿去(qu)几朵，也不(bu)过是尝尝各(ge)家陈皮(pi)的味道，这对于奶奶而言，倒是种足以高兴一天的荣耀。
我上大(da)学后(hou)，有时放假回家，如果恰逢一个阳光正好(hao)的晌(shang)午(wu)，便(bian)能见到这样的场景：家家户(hu)户(hu)的人们都在酣睡；邻居的小黄狗趴在陈皮(pi)堆旁，向前折着耳朵，懒洋洋摇晃(huang)尾巴；奶奶腿脚不(bu)似几年前利落，正蹒(liang)跚着翻晒我出生(sheng)那天特意(yi)做的陈皮(pi)……她嘴上念叨(dao)着什么呢？大(da)抵是在说，她心中牵挂的孙女，应该快到家了。
