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沃(wo)柑是一种大家都很喜欢的柑橘类水(shui)果，它的果肉饱满鲜嫩(nen)多汁，吃起来甜滋滋的，特别受(shou)欢迎。不过，也有朋友在买沃(wo)柑的时候发现，剥开果皮后，里面的果皮内侧竟然变成了淡蓝色，这可把大家吓了一跳(tiao)！
遇到类似(si)情况(kuang)的人还不少：
沃(wo)柑果皮变蓝到底是怎么回事？还能不能吃？看完这篇你就明白了！
果皮变蓝可能原因一：
铜离子氧化
沃(wo)柑果皮内侧变蓝的一个常见原因是土壤里铜元素太多，铜元素遇到空气后很容易氧化，就像铁(tie)生锈会氧化变红(hong)一样，不过铜生锈会变成蓝色。这种现象在果农那里有个名字(zi)，叫“蓝变”，其实是很正(zheng)常的情况(kuang)。
如果果皮内侧的蓝色仅限于(yu)海绵层，且果肉颜色正(zheng)常、无异味，通常可以判断为(wei)铜离子氧化。这种情况(kuang)下(xia)，剥去蓝色海绵层后，果肉是可以吃的。
那么铜离子氧化是怎么发生的呢？
在种植过程中，果农为(wei)了防治病虫害，会使用一些(xie)含铜的农药，比如波尔多液。这种农药虽然能保护枝叶，但多的铜离子可能会渗透到果皮内侧。当果皮被剥开后，铜离子与空气接触(chu)，就会发生氧化反(fan)应，变成蓝色。这种蓝色看起来虽然有点吓人，但并不会对果肉造成污染(ran)。
不过，这里还是要提醒大家，虽然铜离子氧化本(ben)身没问题，但如果果皮内侧的蓝色很厚，或(huo)者有其他异常情况(kuang)，最好还是谨慎一些(xie)。
果皮变蓝可能原因二：
环境因素或(huo)种植管理问题
沃(wo)柑果皮内侧变蓝还可能与种植环境或(huo)管理措施有关。比如，部分地区土壤和气候条件不适合种植沃(wo)柑，或(huo)者种植过程中施肥不当、水(shui)分管理不善等(deng)，都可能导致沃(wo)柑出现“蓝变”现象。
沃(wo)柑对生长(chang)环境的要求其实挺高的。如果土壤酸碱度不合适，或(huo)者土壤里缺乏某些(xie)营养元素，沃(wo)柑因营养不良而容易“生病”。比如，在一些(xie)酸性过强的土壤中，沃(wo)柑的根系可能无法正(zheng)常吸收养分，导致果实发育不良，出现“蓝变”现象。
除了环境因素，种植管理也很重要。如果施肥不当，比如施了过多的氮肥，沃(wo)柑的枝叶虽然会长(chang)得很茂盛，但果实的品(pin)质可能会受(shou)到影响。还有，如果水(shui)分管理不善，比如浇水(shui)过多或(huo)过少，也会让沃(wo)柑排水(shui)不畅“不舒服”，出现各(ge)种生理性问题。
果皮变蓝可能原因三：
花青(qing)素类等(deng)天然色素析(xi)出
花青(qing)素是一种天然的色素，存在于(yu)很多水(shui)果和蔬菜中。它可以让果实呈现出不同的颜色，比如红(hong)色、紫色或(huo)蓝色。如果果实受(shou)到了一些(xie)环境压力，比如温度变化或(huo)湿度变化，刺激了花青(qing)素的合成，可能导致果皮“蓝变”。
如果沃(wo)柑果皮内侧的蓝色比较浅(qian)，而且看起来比较均匀，用湿纸巾轻轻擦拭蓝色的部位也可以比较容易地去除，那很可能就是花青(qing)素或(huo)者铜离子氧化。这种情况(kuang)下(xia)，果肉一般(ban)是安全的。
不过，花青(qing)素虽然是一种天然色素，但如果沃(wo)柑伴随着出现其他异常情况(kuang)，比如果肉发软或(huo)有异味，那还是不能吃的。
果皮变蓝可能原因四：
细菌或(huo)霉菌感染(ran)
除了铜离子氧化，沃(wo)柑果皮内侧变蓝也可能是由于(yu)细菌或(huo)（真菌中的）霉菌感染(ran)。在高温高湿的环境中，真菌孢子很容易侵(qin)入沃(wo)柑内部，导致其变质并产生霉变。如果沃(wo)柑内部的蓝色是由于(yu)霉菌感染(ran)引起的，通常会伴随其他变质迹象，比如异味、果肉发软或(huo)表面出现霉斑。
沃(wo)柑在生长(chang)过程中，果皮可能会有一些(xie)小伤口，比如被虫子咬了，或(huo)者在采摘过程中不小心弄(nong)破(po)了。这些(xie)小伤口就像“门户大开”，让细菌和霉菌有机会钻进去。一旦细菌或(huo)霉菌进入果实内部，它们就会迅速繁殖(zhi)，导致沃(wo)柑变质。
沃(wo)柑在储存和运输(shu)过程中也很容易出问题。如果储存环境潮(chao)湿，或(huo)者运输(shu)过程中温度过高，沃(wo)柑就容易变质。比如，有些(xie)商家为(wei)了节省成本(ben)，把沃(wo)柑堆放在潮(chao)湿的仓库里，时间(jian)一长(chang)，沃(wo)柑就容易发霉变蓝。
如果你买到的沃(wo)柑果皮内侧变蓝，同时还有一些(xie)其他异常情况(kuang)，比如果肉发软、有异味，或(huo)者果皮表面有霉斑，那很可能就是细菌或(huo)霉菌感染(ran)了。这种情况(kuang)下(xia)，沃(wo)柑是绝对不能吃的，因为(wei)霉菌可能会产生毒素，对人体健康有害。
总的来说，沃(wo)柑果皮内侧变蓝，其实可能是由好几种原因引起的。比如，可能是铜离子氧化，这是一种很正(zheng)常的自然现象，就像铁(tie)生锈一样；也可能是细菌或(huo)霉菌“作怪”，要是果皮上(shang)有霉斑、果肉发软或(huo)者有酒味和异味，那可就得小心了，这说明沃(wo)柑可能已经变质了；另外，种植环境不好或(huo)者运输(shu)过程中保存不当，花青(qing)素沉积在白皮层上(shang)，也可能会让沃(wo)柑变蓝。
沃(wo)柑购买及(ji)保存建议
最后，再给大家几个关于(yu)沃(wo)柑选购与保存建议：
买沃(wo)柑的时候，尽量选果皮颜色均匀、表面光滑的。如果果皮上(shang)有明显的伤口或(huo)者颜色不正(zheng)常，最好不要买。还可以用手轻轻按一下(xia)沃(wo)柑，如果果肉有弹(dan)性，说明是新鲜的；如果按下(xia)去软软的，那可能就不新鲜了。
沃(wo)柑买回家后，最好放在通风、干燥的地方(fang)。如果放在潮(chao)湿的环境里，很容易发霉。如果你想把沃(wo)柑放冰箱(xiang)，记得用保鲜袋装好，避免水(shui)分凝(ning)结在果皮上(shang)。
如果你发现沃(wo)柑果皮内侧变蓝了，先别慌(huang)。按照前面说的方(fang)法，判断一下(xia)是什么原因引起的。如果只(zhi)是铜离子氧化，果肉看起来正(zheng)常，那可以放心吃；但如果果肉发软、有异味，或(huo)者果皮上(shang)有霉斑、蓝色过深等(deng)情况(kuang)，为(wei)了咱(zan)自己的健康，还是别吃了，安全第一嘛(ma)！（转自科普中国）
来源：央视新闻客户端