藏在(zai)甜茶馆里(li)的(de)温情

藏面(mian)、甜茶、炸土豆、肉饼……在(zai)西藏，无论大(da)街小巷，总能看到大(da)大(da)小小的(de)甜茶馆。这里(li)既是藏族群众(zhong)吃早餐的(de)地方，也是下午闲暇(xia)时光与朋友相聚的(de)场所。掀开甜茶馆厚重的(de)门帘，人(ren)们三三两(liang)两(liang)围坐在(zai)一起，桌上摆着热气腾腾的(de)藏面(mian)和肉饼，空气中弥漫(man)着甜茶的(de)奶香，搭配着低声的(de)谈(tan)笑，构成了一幅温暖的(de)画面(mian)。

在(zai)西藏，人(ren)们总能将简单的(de)食材做出独一无二(er)的(de)“西藏味道”。一壶甜茶，一碗藏面(mian)，一份炸土豆或肉饼，便是这里(li)最标准(zhun)的(de)早餐套餐。清水、红茶茶叶、甜奶粉或牦(mao)牛奶，只需简单的(de)食材，便能制作出茶香浓郁、奶味醇厚的(de)甜茶。在(zai)略带寒意的(de)初春，喝(he)上一口，整个身子(zi)都暖了起来。此(ci)时搭配一碗筋道的(de)藏面(mian)，简单又满足。

西藏的(de)甜茶馆不分大(da)小，它是西藏的(de)缩(suo)影，是藏族群众(zhong)生活的(de)写照。在(zai)甜茶馆里(li)，没有陌(mo)生人(ren)。如果你来到拉萨(sa)，一定要走进一家甜茶馆，点一壶甜茶，来一碗藏面(mian)，亦或是一份热气腾腾、用料扎实的(de)牦(mao)牛肉包子(zi)，感(gan)受雪域高原上的(de)独特温暖。你会(hui)发现，西藏的(de)魅(mei)力，不仅在(zai)于它的(de)风景，更在(zai)于藏在(zai)甜茶馆里(li)的(de)人(ren)情味。

高原上的(de)暖胃佳(jia)品(pin)

不少人(ren)认(ren)为西藏是“美食荒漠(mo)”，殊不知(zhi)，西藏如同这里(li)的(de)人(ren)们一样内敛(lian)而羞涩。他们用最好的(de)食材和简易的(de)加工方式，做出美味的(de)食物，尊重食材本身，回馈自然的(de)馈赠。所以，这里(li)的(de)美食看似简单质朴，背后却蕴含着西藏群众(zhong)对来自五湖四海朋友的(de)无限热情。

来到西藏，怎能错过藏式牦(mao)牛肉火锅？在(zai)寒意料峭的(de)初春，没有什么(me)比(bi)一锅热气腾腾的(de)牦(mao)牛肉火锅更能温暖身心。牦(mao)牛作为高原上的(de)“珍宝(bao)”，其肉质鲜美，营养丰富，是藏族群众(zhong)冬日进补的(de)佳(jia)品(pin)。而牦(mao)牛肉火锅，则是将这份美味发挥到极致的(de)经典吃法。

传统的(de)藏式牦(mao)牛肉火锅讲(jiang)究原汁原味，汤底通常选用牦(mao)牛骨(gu)熬制数(shu)小时，加入少许盐和香料即可。锅底先(xian)铺(pu)上一层时蔬(shu)和粉丝，再铺(pu)一层牦(mao)牛肉排，最上面(mian)是土豆、萝卜、白菜、青笋、木耳等耐(nai)煮的(de)蔬(shu)菜，再加上肥瘦相间的(de)新鲜牦(mao)牛肉慢慢炖煮。各类食材的(de)香味相互碰(peng)撞，别提多香了！为了不掩盖食物本身的(de)香气，藏式牦(mao)牛肉火锅的(de)蘸料通常比(bi)较简单，可以用辣椒酱、葱花、香菜等调制，也可以根据个人(ren)喜好加入芝麻酱、腐乳(ru)等。牦(mao)牛肉火锅味道浓郁，建议搭配清淡的(de)酥油茶或甜茶等饮品(pin)。

舌尖上的(de)高原风情

来西藏，不仅要品(pin)尝填饱肚子(zi)的(de)特色美食，具有独特风味的(de)小吃也不容错过。正值藏历新年，家家户户必备的(de)小吃当属“卡赛(sai)”。卡赛(sai)是一种用酥油、面(mian)粉等原料炸制而成的(de)甜点，外形通常为圆形、条形、蝴蝶形等，口感(gan)酥脆香甜，是藏历新年和节日庆典必备的(de)美食。

当然，来到西藏一定得尝尝这里(li)的(de)牦(mao)牛酸奶。由纯牦(mao)牛奶发酵而成，口感(gan)浓稠细腻，奶香浓郁，营养丰富。通常，原味的(de)牦(mao)牛酸奶味道偏酸，需搭配白糖一起食用，也可以根据个人(ren)口味加入蜂蜜、炒青稞、人(ren)参(can)果等，口感(gan)更加丰富、易接受。

街头巷尾的(de)炸土豆也是西藏群众(zhong)热爱的(de)小吃之一。通常，甜茶馆内的(de)炸土豆为条形，街头小铺(pu)的(de)炸土豆为片状或块(kuai)状。人(ren)们喜欢将炸至(zhi)金黄的(de)土豆撒上辣椒粉、盐巴等简单的(de)调料食用。看似简单的(de)炸土豆为何如此(ci)受欢迎(ying)？原来，这里(li)的(de)炸土豆通常选用西藏本地土豆，因日照充足、昼夜温差大(da)，淀粉含量高，口感(gan)绵软香甜，炸制过后更是香气扑鼻，令人(ren)垂涎欲滴。

和炸土豆一样受欢迎(ying)的(de)小吃还有凉粉。这是一种用豌豆粉或红薯粉制成的(de)凉拌小吃，口感(gan)爽滑Q弹，是解馋(chan)的(de)首选。在(zai)西藏，人(ren)们喜欢在(zai)凉粉里(li)加入西藏本土产的(de)辣椒制成的(de)辣椒油，还会(hui)加入炒花生米、葱花等辅料，酸香辣开胃、清凉爽口。除了传统的(de)凉粉吃法，还可将凉粉夹入饼中，解馋(chan)又管饱。西藏的(de)小吃种类繁多，风味独特，是体验藏族文化不可或缺的(de)一部分。

冬游西藏　美食相伴

最近，第七轮(lun)“冬游西藏”活动正在(zai)进行中，活动将持(chi)续至(zhi)2025年3月(yue)15日。活动期间，西藏所有A级(ji)景区（寺庙景区除外）实施(shi)免门票政策。趁着活动还未结束，快来感(gan)受舌尖上的(de)高原风情吧！