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标称“驼奶粉(fen)”“羊奶粉(fen)”
却(que)以牛乳成分为主
这样(yang)的(de)乳粉(fen)市场(chang)乱象将走向终(zhong)结
新国(guo)标对原(yuan)料要求作出(chu)升级
构建乳源纯度标尺
2月8日,被(bei)称为成人乳粉(fen)新国(guo)标的(de)《食品安全国(guo)家标准(zhun) 乳粉(fen)和调制乳粉(fen)》(GB 19644—2024)实施。据了解,新国(guo)标是对《食品安全国(guo)家标准(zhun)乳粉(fen)》(GB 19644—2010)的(de)修订和更新,适用(yong)于乳粉(fen)(全脂、脱脂、部分脱脂)和调制乳粉(fen)两(liang)大(da)类产品。
新国(guo)标对原(yuan)料要求作出(chu)升级,强调核心原(yuan)料须来自同一种动物
新国(guo)标规定,“乳粉(fen)”要求以单一品种的(de)生乳为原(yuan)料,调制乳粉(fen)则是以单一品种的(de)生乳和(或)其全乳(或脱脂及部分脱脂)加工制品为主要原(yuan)料,添加其他原(yuan)料(不包括其他品种的(de)全乳、脱脂及部分脱脂乳)、食品添加剂、营养强化剂中的(de)一种或多种,经加工制成的(de)粉(fen)状产品,其中来自主要原(yuan)料的(de)乳固(gu)体含量(liang)不低于70%。
此外(wai),新国(guo)标将原(yuan)定义(yi)中的(de)“生牛(羊)乳”扩展(zhan)为“生乳”,范围覆盖了牛乳、羊乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳、马乳等多类乳畜来源的(de)乳粉(fen)和调制乳粉(fen)产品,规定了不同种类乳粉(fen)和调制乳粉(fen)的(de)原(yuan)料、感官及蛋白质、脂肪、复原(yuan)乳酸度等理化指标要求和微生物限量(liang)要求。
新国(guo)标在标签标识方面也(ye)作出(chu)了明确(que)规定
牛乳粉(fen)可标识为“乳粉(fen)”或“奶粉(fen)”,而其他奶畜来源的(de)乳粉(fen)则应标识奶畜品种,如“羊乳粉(fen)”或“羊奶粉(fen)”。新国(guo)标还首次对于添加活性菌种的(de)乳粉(fen)产品提出(chu)了最低活菌数要求,规定产品如添加活菌,产品中活菌数应≥106CFU/g。
“新国(guo)标如同一把精准(zhun)标尺,终(zhong)结了‘挂羊头卖牛奶’的(de)行业乱象。”中国(guo)农垦(ken)乳业联盟专家组组长宋亮表示,此前市场(chang)上存(cun)在驼奶粉(fen)掺牛乳粉(fen)、羊奶粉(fen)添加豆粉(fen)等违规行为,新国(guo)标通过明确(que)乳源纯度和含量(liang)标准(zhun),为特色乳制品设立了准(zhun)入门槛。
新标产品进入市场(chang)
1年过渡(du)期留给企(qi)业清理库存(cun)
新国(guo)标实施已有(you)半(ban)月
市场(chang)情况(kuang)如何?
近日,记者走访北京市场(chang)发现,目(mu)前大(da)型乳粉(fen)企(qi)业已基本完成新旧国(guo)标产品切换,抢夺市场(chang)先发优势。这些品牌在产品包装(zhuang)或销(xiao)售页面上打出(chu)“纯羊乳奶源”“执(zhi)行新国(guo)标”等字样(yang),部分羊奶粉(fen)产品还在配料表中明确(que)标注其乳清粉(fen)原(yuan)料“来源羊乳”。有(you)品牌称,早在2024年5月份就(jiu)已前瞻(zhan)布局,推(tui)出(chu)了新国(guo)标成人奶粉(fen)系(xi)列新品。
在北京一家超市,部分奶粉(fen)品牌已上新了新国(guo)标产品。孟(meng)刚(gang)/摄(she)
不过记者调查(cha)发现
一些品牌仍有(you)
在售的(de)旧国(guo)标产品
2月19日,“原(yuan)始黄金”骆驼奶粉(fen)官方旗舰店在直(zhi)播销(xiao)售时,商家在销(xiao)售页面明确(que)标示其调制驼乳粉(fen)执(zhi)行新国(guo)标,“不含任何牛羊源性成分及大(da)豆蛋白成分”。不过,客服人员告诉记者,其产品在2月8日开始更换新的(de)标准(zhun)代号,由原(yuan)来执(zhi)行的(de)地(di)方标准(zhun)DBS65/023—2023升级为新标准(zhun)国(guo)标GB 19644—2024,两(liang)个标准(zhun)均要求驼奶含量(liang)必须> 70%,不允许(xu)掺杂(za)任何其他奶源。由于今年春节(jie)前生产了一批(pi),目(mu)前销(xiao)售的(de)产品均执(zhi)行的(de)是地(di)方标准(zhun)DBS65/ 023—2023。
在电(dian)商平台上,记者发现有(you)消(xiao)费者购买的(de)臻牧无蔗糖中老年羊奶粉(fen)标签前三位显示为“全脂羊乳粉(fen)、脱盐乳清粉(fen)、脱脂乳粉(fen)”,乳来源并(bing)非单一品种。针对这种情况(kuang),2月19日,臻牧官方旗舰店的(de)客服人员告诉记者,新旧产品主要看生产日期,目(mu)前所(suo)售调制羊乳粉(fen)产品中执(zhi)行新旧国(guo)标的(de)产品都有(you)。
针对市场(chang)上存(cun)在新国(guo)标产品和旧国(guo)标产品同时销(xiao)售的(de)情况(kuang),陕西省乳品安全生产协会副秘书长王伟民(min)表示,新国(guo)标给予企(qi)业1年的(de)缓冲(chong)期,即2025年2月8日以前生产的(de)调制乳粉(fen)产品可以继续销(xiao)售到2026年2月8日。中国(guo)农垦(ken)乳业联盟专家组组长宋亮认(ren)为,1年的(de)过渡(du)期留给企(qi)业清理库存(cun)的(de)时间较为宽裕(yu),预计新国(guo)标产品将在今年三四月份大(da)批(pi)量(liang)上市。
助推(tui)产业规范升级
推(tui)动市场(chang)向高质量(liang)、透明化发展(zhan)
随着新国(guo)标产品陆续上市,消(xiao)费者体验发生显著变化。有(you)消(xiao)费者表示:“能清楚看到一些驼奶粉(fen)中驼奶的(de)含量(liang),这钱花得明白。”
部分羊奶粉(fen)产品在配料表中明确(que)标注其乳清粉(fen)原(yuan)料“来源羊乳”。
中国(guo)企(qi)业资(zi)本联盟副理事长柏文喜分析认(ren)为,乳源纯度成为可验证的(de)量(liang)化指标,既促使(shi)企(qi)业进行技(ji)术(shu)革新,也(ye)推(tui)动消(xiao)费者建立科学认(ren)知体系(xi)。
宋亮对记者表示,新国(guo)标实施后,会逐步推(tui)动那些不符合标准(zhun)的(de)假冒伪劣、夸大(da)宣传(chuan)、误导消(xiao)费的(de)产品退出(chu)市场(chang),全国(guo)乳粉(fen)市场(chang)目(mu)前呈现“规范升级”以及产业集中的(de)特征,短期内行业或许(xu)会面临调整(zheng)阵痛,长远来看,有(you)利于规范和促进我国(guo)乳粉(fen)和调制乳市场(chang)的(de)发展(zhan),推(tui)动市场(chang)向高质量(liang)以及透明化发展(zhan)。
宋亮认(ren)为,新规实施后行业呈现两(liang)大(da)特征:一是中小(xiao)品牌加速出(chu)清,合规企(qi)业因原(yuan)料纯度要求导致成本上升,迫使(shi)部分企(qi)业转向开发低糖、高蛋白等高附加值产品,或退出(chu)市场(chang);二是头部企(qi)业凭(ping)借技(ji)术(shu)储(chu)备抢占先机,主打乳源标识透明化与精准(zhun)营养创新。
值得注意的(de)是,这场(chang)变革仍存(cun)挑战。柏文喜提醒,当前乳粉(fen)产品同质化问题依(yi)然突出(chu),新国(guo)标虽规范了原(yuan)料纯度,但配方创新尚未形成技(ji)术(shu)壁垒。
中国(guo)农业大(da)学食品科学与营养工程(cheng)学院副教授朱毅表示,每一次乳品新国(guo)标的(de)诞生,都能够推(tui)动优胜劣汰(tai),形成有(you)序竞争的(de)格局。乳品企(qi)业应加大(da)研发力度、创新产品配方,适应消(xiao)费者的(de)更高的(de)要求。
宋亮称:“与旧国(guo)标相比,新国(guo)标对调制乳粉(fen)的(de)研发能力及配方科学性提出(chu)了更高要求,未来政策可能进一步细化配方管理,企(qi)业需加大(da)研发投入,将‘纯’与‘专’结合——纯度保障基础品质,专业化配方满(man)足细分需求,例如聚焦活性菌种添加、特定人群(qun)营养强化、中老年肠道健(jian)康等赛道。”
记者/孟(meng)刚(gang)
来源:中国(guo)消(xiao)费者报