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青稞酸奶
养生(sheng)汤锅
藏面
临近藏历新年(nian)，西(xi)藏的凛冽空气中弥漫着(zhe)浓浓的烟火气。酥油(you)茶的醇香、牦牛肉火锅的咸鲜(xian)、牦牛肉包子(zi)的热气蒸腾……在这片离天空最(zui)近的土地上(shang)，美食(shi)不(bu)仅是味蕾的享受，更(geng)是抵(di)御(yu)寒冷、补充能量的必需品。藏历新年(nian)来西(xi)藏吧！让味蕾与心灵一(yi)同感受雪域高(gao)原的独特魅(mei)力，用一(yi)杯甜茶、一(yi)碗藏面，开启舌尖上(shang)的雪域温暖之旅。
藏在甜茶馆里的温情
藏面、甜茶、炸土豆、肉饼……在西(xi)藏，无论(lun)大街小巷，总能看(kan)到(dao)大大小小的甜茶馆。这里既是藏族群众(zhong)吃早餐的地方，也(ye)是下(xia)午闲暇时(shi)光与朋友(you)相(xiang)聚的场所(suo)。掀开甜茶馆厚(hou)重的门帘，人(ren)们三(san)三(san)两两围坐在一(yi)起，桌上(shang)摆着(zhe)热气腾腾的藏面和(he)肉饼，空气中弥漫着(zhe)甜茶的奶香，搭配着(zhe)低声(sheng)的谈(tan)笑(xiao)，构成(cheng)了一(yi)幅温暖的画(hua)面。
在西(xi)藏，人(ren)们总能将简单的食(shi)材做(zuo)出独一(yi)无二的“西(xi)藏味道”。一(yi)壶甜茶，一(yi)碗藏面，一(yi)份炸土豆或肉饼，便是这里最(zui)标准的早餐套餐。清水、红茶茶叶、甜奶粉或牦牛奶，只需简单的食(shi)材，便能制作出茶香浓郁、奶味醇厚(hou)的甜茶。在略带寒意的初春，喝上(shang)一(yi)口(kou)，整个身子(zi)都暖了起来。此时(shi)搭配一(yi)碗筋道的藏面，简单又满足。
西(xi)藏的甜茶馆不(bu)分大小，它是西(xi)藏的缩影，是藏族群众(zhong)生(sheng)活的写照。在甜茶馆里，没有陌生(sheng)人(ren)。如果(guo)你来到(dao)拉(la)萨(sa)，一(yi)定要走进一(yi)家甜茶馆，点一(yi)壶甜茶，来一(yi)碗藏面，亦(yi)或是一(yi)份热气腾腾、用料扎实的牦牛肉包子(zi)，感受雪域高(gao)原上(shang)的独特温暖。你会发(fa)现，西(xi)藏的魅(mei)力，不(bu)仅在于它的风景(jing)，更(geng)在于藏在甜茶馆里的人(ren)情味。
高(gao)原上(shang)的暖胃佳品
不(bu)少人(ren)认为西(xi)藏是“美食(shi)荒漠”，殊不(bu)知，西(xi)藏如同这里的人(ren)们一(yi)样(yang)内敛而羞涩。他(ta)们用最(zui)好的食(shi)材和(he)简易的加工方式，做(zuo)出美味的食(shi)物，尊重食(shi)材本身，回馈自然的馈赠。所(suo)以，这里的美食(shi)看(kan)似(si)简单质朴(pu)，背后却蕴含着(zhe)西(xi)藏群众(zhong)对(dui)来自五湖四海朋友(you)的无限热情。
来到(dao)西(xi)藏，怎能错过藏式牦牛肉火锅？在寒意料峭的初春，没有什么比一(yi)锅热气腾腾的牦牛肉火锅更(geng)能温暖身心。牦牛作为高(gao)原上(shang)的“珍宝”，其肉质鲜(xian)美，营养丰富(fu)，是藏族群众(zhong)冬日进补的佳品。而牦牛肉火锅，则是将这份美味发(fa)挥到(dao)极致的经典(dian)吃法。
传统的藏式牦牛肉火锅讲究原汁原味，汤底(di)通常选用牦牛骨熬制数小时(shi)，加入少许盐和(he)香料即(ji)可。锅底(di)先铺(pu)上(shang)一(yi)层(ceng)时(shi)蔬和(he)粉丝，再铺(pu)一(yi)层(ceng)牦牛肉排，最(zui)上(shang)面是土豆、萝卜、白菜、青笋、木耳等耐煮的蔬菜，再加上(shang)肥瘦(shou)相(xiang)间的新鲜(xian)牦牛肉慢慢炖(dun)煮。各(ge)类食(shi)材的香味相(xiang)互碰撞，别提多香了！为了不(bu)掩盖食(shi)物本身的香气，藏式牦牛肉火锅的蘸料通常比较(jiao)简单，可以用辣椒酱、葱(cong)花、香菜等调(diao)制，也(ye)可以根据个人(ren)喜好加入芝麻酱、腐乳等。牦牛肉火锅味道浓郁，建(jian)议搭配清淡的酥油(you)茶或甜茶等饮品。
舌尖上(shang)的高(gao)原风情
来西(xi)藏，不(bu)仅要品尝填饱肚子(zi)的特色美食(shi)，具有独特风味的小吃也(ye)不(bu)容(rong)错过。正值藏历新年(nian)，家家户户必备的小吃当属“卡赛”。卡赛是一(yi)种用酥油(you)、面粉等原料炸制而成(cheng)的甜点，外形通常为圆形、条形、蝴蝶形等，口(kou)感酥脆香甜，是藏历新年(nian)和(he)节(jie)日庆典(dian)必备的美食(shi)。
当然，来到(dao)西(xi)藏一(yi)定得尝尝这里的牦牛酸奶。由纯牦牛奶发(fa)酵(jiao)而成(cheng)，口(kou)感浓稠细腻，奶香浓郁，营养丰富(fu)。通常，原味的牦牛酸奶味道偏酸，需搭配白糖(tang)一(yi)起食(shi)用，也(ye)可以根据个人(ren)口(kou)味加入蜂蜜、炒青稞、人(ren)参果(guo)等，口(kou)感更(geng)加丰富(fu)、易接受。
街头巷尾的炸土豆也(ye)是西(xi)藏群众(zhong)热爱的小吃之一(yi)。通常，甜茶馆内的炸土豆为条形，街头小铺(pu)的炸土豆为片状或块状。人(ren)们喜欢将炸至金黄的土豆撒上(shang)辣椒粉、盐巴等简单的调(diao)料食(shi)用。看(kan)似(si)简单的炸土豆为何如此受欢迎？原来，这里的炸土豆通常选用西(xi)藏本地土豆，因日照充足、昼夜温差大，淀粉含量高(gao)，口(kou)感绵(mian)软香甜，炸制过后更(geng)是香气扑鼻，令人(ren)垂涎(xian)欲(yu)滴。
和(he)炸土豆一(yi)样(yang)受欢迎的小吃还有凉粉。这是一(yi)种用豌豆粉或红薯粉制成(cheng)的凉拌小吃，口(kou)感爽滑Q弹，是解馋的首选。在西(xi)藏，人(ren)们喜欢在凉粉里加入西(xi)藏本土产的辣椒制成(cheng)的辣椒油(you)，还会加入炒花生(sheng)米、葱(cong)花等辅(fu)料，酸香辣开胃、清凉爽口(kou)。除(chu)了传统的凉粉吃法，还可将凉粉夹(jia)入饼中，解馋又管饱。西(xi)藏的小吃种类繁多，风味独特，是体验藏族文化不(bu)可或缺的一(yi)部(bu)分。
冬游西(xi)藏 美食(shi)相(xiang)伴
最(zui)近，第七轮“冬游西(xi)藏”活动(dong)正在进行(xing)中，活动(dong)将持续至2025年(nian)3月15日。活动(dong)期间，西(xi)藏所(suo)有A级景(jing)区（寺庙景(jing)区除(chu)外）实施免门票政策。趁着(zhe)活动(dong)还未(wei)结束，快来感受舌尖上(shang)的高(gao)原风情吧！