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青稞酸奶
养生(sheng)汤锅
藏面
临近藏历新(xin)年，西藏的凛冽空气中弥漫着浓(nong)浓(nong)的烟火(huo)气。酥油茶的醇香、牦牛肉火(huo)锅的咸鲜、牦牛肉包子的热气蒸(zheng)腾……在这片离天(tian)空最近的土(tu)地上，美食不(bu)仅是味蕾的享受，更(geng)是抵御寒冷、补充能量的必(bi)需品。藏历新(xin)年来西藏吧！让味蕾与心灵一同感受雪域高原的独特魅力，用一杯甜茶、一碗藏面，开启(qi)舌尖上的雪域温暖之旅。
藏在甜茶馆里的温情
藏面、甜茶、炸土(tu)豆、肉饼……在西藏，无论大(da)街(jie)小巷，总能看到大(da)大(da)小小的甜茶馆。这里既是藏族群众吃早餐的地方，也是下午闲暇时(shi)光与朋友相聚的场所(suo)。掀开甜茶馆厚重的门帘，人们(men)三三两两围坐在一起，桌上摆(bai)着热气腾腾的藏面和肉饼，空气中弥漫着甜茶的奶香，搭配着低声的谈笑(xiao)，构成了(le)一幅温暖的画面。
在西藏，人们(men)总能将简单的食材做出独一无二的“西藏味道”。一壶甜茶，一碗藏面，一份炸土(tu)豆或肉饼，便(bian)是这里最标准的早餐套(tao)餐。清水、红茶茶叶、甜奶粉或牦牛奶，只需简单的食材，便(bian)能制作出茶香浓(nong)郁、奶味醇厚的甜茶。在略带寒意的初春，喝上一口，整个身子都暖了(le)起来。此时(shi)搭配一碗筋道的藏面，简单又满足。
西藏的甜茶馆不(bu)分(fen)大(da)小，它是西藏的缩影，是藏族群众生(sheng)活的写照。在甜茶馆里，没有陌生(sheng)人。如果你来到拉萨，一定要走进一家甜茶馆，点一壶甜茶，来一碗藏面，亦或是一份热气腾腾、用料扎(zha)实的牦牛肉包子，感受雪域高原上的独特温暖。你会(hui)发现，西藏的魅力，不(bu)仅在于它的风(feng)景，更(geng)在于藏在甜茶馆里的人情味。
高原上的暖胃佳品
不(bu)少人认为(wei)西藏是“美食荒漠”，殊不(bu)知，西藏如同这里的人们(men)一样内(nei)敛而羞涩(se)。他们(men)用最好的食材和简易的加工方式，做出美味的食物，尊重食材本身，回馈自然的馈赠(zeng)。所(suo)以，这里的美食看似(si)简单质朴，背后却蕴含着西藏群众对来自五湖(hu)四海朋友的无限(xian)热情。
来到西藏，怎能错过藏式牦牛肉火(huo)锅？在寒意料峭的初春，没有什(shi)么比一锅热气腾腾的牦牛肉火(huo)锅更(geng)能温暖身心。牦牛作为(wei)高原上的“珍宝”，其肉质鲜美，营养丰富，是藏族群众冬日进补的佳品。而牦牛肉火(huo)锅，则是将这份美味发挥到极致的经典吃法。
传统的藏式牦牛肉火(huo)锅讲究原汁原味，汤底通常选用牦牛骨熬制数小时(shi)，加入(ru)少许盐和香料即可。锅底先铺上一层时(shi)蔬(shu)和粉丝，再铺一层牦牛肉排，最上面是土(tu)豆、萝卜、白菜、青笋(sun)、木耳等耐煮的蔬(shu)菜，再加上肥(fei)瘦相间的新(xin)鲜牦牛肉慢慢炖(dun)煮。各(ge)类食材的香味相互碰撞，别提多香了(le)！为(wei)了(le)不(bu)掩盖食物本身的香气，藏式牦牛肉火(huo)锅的蘸(zhan)料通常比较简单，可以用辣(la)椒酱、葱花、香菜等调制，也可以根据(ju)个人喜好加入(ru)芝麻(ma)酱、腐乳等。牦牛肉火(huo)锅味道浓(nong)郁，建议搭配清淡的酥油茶或甜茶等饮品。
舌尖上的高原风(feng)情
来西藏，不(bu)仅要品尝填饱肚子的特色美食，具有独特风(feng)味的小吃也不(bu)容错过。正值藏历新(xin)年，家家户户必(bi)备的小吃当属“卡赛”。卡赛是一种用酥油、面粉等原料炸制而成的甜点，外形通常为(wei)圆形、条形、蝴蝶形等，口感酥脆(cui)香甜，是藏历新(xin)年和节日庆典必(bi)备的美食。
当然，来到西藏一定得尝尝这里的牦牛酸奶。由(you)纯牦牛奶发酵而成，口感浓(nong)稠细腻，奶香浓(nong)郁，营养丰富。通常，原味的牦牛酸奶味道偏酸，需搭配白糖一起食用，也可以根据(ju)个人口味加入(ru)蜂蜜、炒青稞、人参(can)果等，口感更(geng)加丰富、易接受。
街(jie)头巷尾的炸土(tu)豆也是西藏群众热爱(ai)的小吃之一。通常，甜茶馆内(nei)的炸土(tu)豆为(wei)条形，街(jie)头小铺的炸土(tu)豆为(wei)片状或块状。人们(men)喜欢将炸至(zhi)金黄(huang)的土(tu)豆撒上辣(la)椒粉、盐巴(ba)等简单的调料食用。看似(si)简单的炸土(tu)豆为(wei)何如此受欢迎？原来，这里的炸土(tu)豆通常选用西藏本地土(tu)豆，因日照充足、昼夜温差大(da)，淀粉含量高，口感绵软香甜，炸制过后更(geng)是香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
和炸土(tu)豆一样受欢迎的小吃还有凉粉。这是一种用豌(wan)豆粉或红薯粉制成的凉拌小吃，口感爽(shuang)滑Q弹，是解馋的首选。在西藏，人们(men)喜欢在凉粉里加入(ru)西藏本土(tu)产(chan)的辣(la)椒制成的辣(la)椒油，还会(hui)加入(ru)炒花生(sheng)米(mi)、葱花等辅料，酸香辣(la)开胃、清凉爽(shuang)口。除(chu)了(le)传统的凉粉吃法，还可将凉粉夹入(ru)饼中，解馋又管饱。西藏的小吃种类繁多，风(feng)味独特，是体(ti)验藏族文化不(bu)可或缺的一部分(fen)。
冬游西藏 美食相伴
最近，第七轮“冬游西藏”活动正在进行中，活动将持续至(zhi)2025年3月15日。活动期间，西藏所(suo)有A级景区（寺庙景区除(chu)外）实施免门票政策。趁着活动还未结束(shu)，快来感受舌尖上的高原风(feng)情吧！