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青稞酸奶
养(yang)生汤锅
藏面
临近藏历新年，西(xi)藏的凛冽(lie)空气中弥(mi)漫(man)着浓浓的烟火气。酥油茶(cha)的醇香、牦牛肉火锅的咸鲜(xian)、牦牛肉包子的热气蒸(zheng)腾……在(zai)这片离天空最近的土地上，美食不(bu)仅是(shi)味蕾的享受，更是(shi)抵御寒冷、补充能(neng)量的必需品。藏历新年来西(xi)藏吧(ba)！让味蕾与心(xin)灵一同感受雪域高(gao)原的独特魅力，用一杯甜(tian)茶(cha)、一碗藏面，开启(qi)舌尖上的雪域温暖之(zhi)旅。
藏在(zai)甜(tian)茶(cha)馆里的温情(qing)
藏面、甜(tian)茶(cha)、炸土豆、肉饼……在(zai)西(xi)藏，无(wu)论大(da)街(jie)小(xiao)巷，总能(neng)看到大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的甜(tian)茶(cha)馆。这里既是(shi)藏族群(qun)众吃早餐的地方(fang)，也是(shi)下(xia)午闲暇时光与朋友相聚的场(chang)所。掀(xian)开甜(tian)茶(cha)馆厚重的门帘，人们三(san)三(san)两(liang)两(liang)围(wei)坐在(zai)一起，桌上摆着热气腾腾的藏面和肉饼，空气中弥(mi)漫(man)着甜(tian)茶(cha)的奶香，搭(da)配着低声的谈笑，构成了一幅温暖的画面。
在(zai)西(xi)藏，人们总能(neng)将简单的食材做出独一无(wu)二的“西(xi)藏味道”。一壶(hu)甜(tian)茶(cha)，一碗藏面，一份(fen)炸土豆或肉饼，便(bian)是(shi)这里最标准的早餐套(tao)餐。清水、红茶(cha)茶(cha)叶、甜(tian)奶粉(fen)或牦牛奶，只需简单的食材，便(bian)能(neng)制作出茶(cha)香浓郁、奶味醇厚的甜(tian)茶(cha)。在(zai)略带(dai)寒意(yi)的初春，喝上一口，整个身子都暖了起来。此时搭(da)配一碗筋道的藏面，简单又满(man)足。
西(xi)藏的甜(tian)茶(cha)馆不(bu)分大(da)小(xiao)，它是(shi)西(xi)藏的缩影，是(shi)藏族群(qun)众生活的写照。在(zai)甜(tian)茶(cha)馆里，没(mei)有陌生人。如果你(ni)来到拉萨，一定要走进一家甜(tian)茶(cha)馆，点一壶(hu)甜(tian)茶(cha)，来一碗藏面，亦或是(shi)一份(fen)热气腾腾、用料扎实的牦牛肉包子，感受雪域高(gao)原上的独特温暖。你(ni)会发现(xian)，西(xi)藏的魅力，不(bu)仅在(zai)于它的风景，更在(zai)于藏在(zai)甜(tian)茶(cha)馆里的人情(qing)味。
高(gao)原上的暖胃佳品
不(bu)少人认为西(xi)藏是(shi)“美食荒漠”，殊不(bu)知，西(xi)藏如同这里的人们一样内敛(lian)而羞涩。他们用最好的食材和简易的加工方(fang)式(shi)，做出美味的食物，尊(zun)重食材本身，回馈(kui)自然的馈(kui)赠。所以，这里的美食看似简单质朴，背后却蕴含着西(xi)藏群(qun)众对来自五湖(hu)四海朋友的无(wu)限热情(qing)。
来到西(xi)藏，怎能(neng)错过藏式(shi)牦牛肉火锅？在(zai)寒意(yi)料峭的初春，没(mei)有什(shi)么比一锅热气腾腾的牦牛肉火锅更能(neng)温暖身心(xin)。牦牛作为高(gao)原上的“珍宝”，其肉质鲜(xian)美，营养(yang)丰富，是(shi)藏族群(qun)众冬日进补的佳品。而牦牛肉火锅，则是(shi)将这份(fen)美味发挥到极致的经典吃法。
传(chuan)统的藏式(shi)牦牛肉火锅讲究原汁原味，汤底通常(chang)选用牦牛骨熬制数小(xiao)时，加入少许盐(yan)和香料即可。锅底先铺(pu)上一层时蔬和粉(fen)丝，再铺(pu)一层牦牛肉排，最上面是(shi)土豆、萝卜、白菜、青笋、木耳等耐煮(zhu)的蔬菜，再加上肥瘦相间的新鲜(xian)牦牛肉慢慢炖煮(zhu)。各类食材的香味相互碰撞，别提多香了！为了不(bu)掩(yan)盖(gai)食物本身的香气，藏式(shi)牦牛肉火锅的蘸料通常(chang)比较简单，可以用辣椒酱、葱花、香菜等调制，也可以根据个人喜好加入芝麻酱、腐乳等。牦牛肉火锅味道浓郁，建(jian)议搭(da)配清淡的酥油茶(cha)或甜(tian)茶(cha)等饮品。
舌尖上的高(gao)原风情(qing)
来西(xi)藏，不(bu)仅要品尝填饱肚子的特色(se)美食，具有独特风味的小(xiao)吃也不(bu)容错过。正值(zhi)藏历新年，家家户户必备的小(xiao)吃当属“卡赛”。卡赛是(shi)一种用酥油、面粉(fen)等原料炸制而成的甜(tian)点，外形通常(chang)为圆形、条形、蝴蝶(die)形等，口感酥脆香甜(tian)，是(shi)藏历新年和节日庆典必备的美食。
当然，来到西(xi)藏一定得尝尝这里的牦牛酸奶。由纯牦牛奶发酵而成，口感浓稠细腻，奶香浓郁，营养(yang)丰富。通常(chang)，原味的牦牛酸奶味道偏酸，需搭(da)配白糖一起食用，也可以根据个人口味加入蜂蜜、炒青稞、人参果等，口感更加丰富、易接受。
街(jie)头巷尾的炸土豆也是(shi)西(xi)藏群(qun)众热爱的小(xiao)吃之(zhi)一。通常(chang)，甜(tian)茶(cha)馆内的炸土豆为条形，街(jie)头小(xiao)铺(pu)的炸土豆为片状或块状。人们喜欢(huan)将炸至金(jin)黄的土豆撒(sa)上辣椒粉(fen)、盐(yan)巴等简单的调料食用。看似简单的炸土豆为何如此受欢(huan)迎？原来，这里的炸土豆通常(chang)选用西(xi)藏本地土豆，因日照充足、昼(zhou)夜温差大(da)，淀粉(fen)含量高(gao)，口感绵软香甜(tian)，炸制过后更是(shi)香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
和炸土豆一样受欢(huan)迎的小(xiao)吃还(hai)有凉粉(fen)。这是(shi)一种用豌豆粉(fen)或红薯粉(fen)制成的凉拌小(xiao)吃，口感爽滑Q弹，是(shi)解馋的首选。在(zai)西(xi)藏，人们喜欢(huan)在(zai)凉粉(fen)里加入西(xi)藏本土产的辣椒制成的辣椒油，还(hai)会加入炒花生米(mi)、葱花等辅料，酸香辣开胃、清凉爽口。除了传(chuan)统的凉粉(fen)吃法，还(hai)可将凉粉(fen)夹入饼中，解馋又管饱。西(xi)藏的小(xiao)吃种类繁多，风味独特，是(shi)体验藏族文(wen)化不(bu)可或缺的一部(bu)分。
冬游西(xi)藏 美食相伴
最近，第七轮“冬游西(xi)藏”活动(dong)正在(zai)进行中，活动(dong)将持续至2025年3月15日。活动(dong)期间，西(xi)藏所有A级景区（寺庙(miao)景区除外）实施(shi)免门票政策。趁着活动(dong)还(hai)未(wei)结束，快来感受舌尖上的高(gao)原风情(qing)吧(ba)！