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培田村老年食堂厨房内，周(zhou)雪梅（左）正(zheng)在备菜(cai)。
张 远摄（人民视觉）
培田村古街。
叶先锋(feng)摄（人民视觉）
数据来源：民政部(bu)
早上8点(dian)，福建省龙岩市连城县宣和镇的(de)早市上已热闹了一阵，两侧摊贩吆喝着售卖新鲜蔬菜(cai)和肉类。周(zhou)雪梅停好电动车后，一家家看、一把把选，先比价再(zai)付款，不一会儿，手上就(jiu)多了好几袋蔬菜(cai)。
“今天豇豆挺新鲜，中午做个豇豆炒(chao)肉。”周(zhou)雪梅是宣和镇培田村老年食堂的(de)负责人。今天正(zheng)好轮(lun)到周(zhou)雪梅买菜(cai)，“我们一般都去(qu)本地老农户那里挑，菜(cai)和肉新鲜便宜，也照顾了老人家生意。”
骑(qi)车15分钟，周(zhou)雪梅回到培田村。距今已有数百(bai)年历(li)史的(de)培田村面山临水，坐落于连城县西南部(bu)，保存着明清时期修建的(de)客家民居建筑群，2012年入选第一批中国传统村落名录。和古民居一起保留下来的(de)，还有敬老爱(ai)老的(de)优秀传统。
村后溪(xi)畔，柿子缀满枝头(tou)，万安桥边，一幢民居青砖黛瓦，门(men)边一方菜(cai)畦种(zhong)着芥菜(cai)、地瓜，这里便是村里的(de)老年食堂。
2018年，为解决村内孤寡、留守老人的(de)用餐问(wen)题，培田村的(de)周(zhou)雪梅等十几位志愿者在社会公益组织的(de)支持下，筹办老年食堂。本村村民以(yi)修代租（即由食堂运营方负责修缮房屋，从村民处获得一定年限的(de)房屋使(shi)用权）提供场地、民政部(bu)门(men)下拨修缮资金、冠豸山风景区管(guan)委会支持电费、爱(ai)心人士(shi)捐助资金米面……“老年食堂的(de)建立离不开政府和社会各界的(de)支持。”周(zhou)雪梅介(jie)绍，为保证食堂的(de)正(zheng)常运营和良好管(guan)理，志愿者团队雇了一位炊事员，完善了食堂简章、炊事员守则以(yi)及食堂财务制(zhi)度，轮(lun)流值班采买。
9点(dian)，周(zhou)雪梅把菜(cai)搬到厨房，和炊事员一起备菜(cai)。周(zhou)雪梅仔细把豇豆掐头(tou)去(qu)尾，一根根撕(si)去(qu)豆筋。“村里很多老人家牙口不好，豆子要处理得仔细，一会还要过水煮一道，炒(chao)好后才会软糯，适合入口。”说话间，周(zhou)雪梅手上不停。
五花肉焖(men)土豆、焖(men)鸭子肉、炒(chao)地瓜叶、红(hong)烧豆腐……食堂入口处的(de)公示牌上，列着周(zhou)一至周(zhou)日的(de)菜(cai)谱(pu)。“食堂供应中餐和晚(wan)餐，每餐三菜(cai)一汤。65岁(sui)以(yi)上老人2元(yuan)一餐，90岁(sui)以(yi)上老人免费。我们争取(qu)每周(zhou)每餐都不重复，让老人们吃饱也吃好。”周(zhou)雪梅说。
正(zheng)忙着，70岁(sui)的(de)吴日熙阿伯走了进来。“今天和老伙伴约好下几局象棋(qi)。”吴阿伯走进老年食堂的(de)活动室，笑意盈盈。除了下棋(qi)，隔壁还有一间茶室供大家喝茶聊天。
“吃饭啦！”忙活到11点(dian)半(ban)，周(zhou)雪梅和炊事员把菜(cai)端了出来，又去(qu)活动室招呼下棋(qi)的(de)几位老人。在餐盘里打上米饭和菜(cai)，盛好汤，周(zhou)雪梅把一份份饭菜(cai)送到老人手中，“今天我炒(chao)的(de)，大家尝尝会不会咸嘞。”周(zhou)雪梅笑着问(wen)。
“刚好，口味不错的(de)。”吴阿伯一边吃一边回答。他介(jie)绍，自己独居在家，之前每天都要自己做饭，“现在有了老年食堂，轻松(song)不少。每天还能和大家聚在一起，生活也丰(feng)富了”。
“我的(de)菜(cai)装好了吗？”75岁(sui)的(de)项(xiang)松(song)玉阿婆大步走进来。“早给(gei)您打包好了。”周(zhou)雪梅从后厨拿出项(xiang)松(song)玉一早拿来的(de)饭盒。项(xiang)阿婆身子骨硬(ying)朗，在自家开了一间小(xiao)店，“这里便宜、卫生还好吃，平时忙的(de)时候我就(jiu)提前跟食堂说好，带(dai)饭回店里吃。”
“今天中午有20多个老人来用餐，晚(wan)上还有十几位。”周(zhou)雪梅一边收拾餐盘，一边介(jie)绍，老人们会提前一餐拿来餐票，食堂根据餐票数量准备饭菜(cai)，避免浪费。
眼看老人们饭吃得差不多，培田村卫生所(suo)村医吴振昌带(dai)着医疗箱来了，找桌子坐下，为有需要的(de)老人测量血压。“自从这里办了食堂，我们每半(ban)年一次(ci)的(de)老年人集中体检就(jiu)安排在这里。”吴振昌介(jie)绍，村里有200多位60岁(sui)以(yi)上的(de)老人，老年食堂场地大、桌子多，老人们也熟悉，为集中体检提供了方便，“县医院的(de)下乡义诊活动也会在这儿举办”。
“镇里和村里都十分重视老年食堂的(de)运营工作，尽力对接资源，也加强日常食品安全与消防等工作的(de)监督(du)。”宣和镇工作人员吴春财表示。
“有了大家的(de)帮助，我们现在不愁经费，只想(xiang)用心把事情做好。”周(zhou)雪梅说，团队会坚持服(fu)务下去(qu)，“相信古村里的(de)老年食堂一定会越办越好。”（记者 施 钰(yu)）
《人民日报》（2025年02月19日16版）
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