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每年二(er)三月，正是春笋大量上市的(de)时节。在品尝这“春季限定”美味(wei)的(de)同时，也要注(zhu)意(yi)，如果食(shi)用不当，春笋可能变“春损”。
资料图（视觉中国）
因贪吃(chi)春笋，两男子出现晕(yun)厥呕血
最近，浙江杭州两名男子因为贪吃(chi)春笋，出现身体不适，被紧急(ji)送医——
王先生晚餐时吃(chi)了(le)不少春笋和香椿，饭后，他突然感(gan)到头晕(yun)目眩，紧接着眼(yan)前一黑，晕(yun)厥过去。
钱先生也对春笋情有独钟(zhong)，一天晚饭他吃(chi)了(le)不少春笋，夜(ye)间出现呕血、便血症状(zhuang)。
王先生晚餐时吃(chi)了(le)不少春笋和香椿，饭后，他突然感(gan)到头晕(yun)目眩，紧接着眼(yan)前一黑，晕(yun)厥过去。
钱先生也对春笋情有独钟(zhong)，一天晚饭他吃(chi)了(le)不少春笋，夜(ye)间出现呕血、便血症状(zhuang)。
图 | 浙江省立(li)同德医院(yuan)急(ji)诊科
急(ji)诊科医生检查发现，二(er)人均为消化系统出血，但出血前都未感(gan)到明(ming)显胃痛。经过紧急(ji)治疗，他们的(de)情况逐渐(jian)稳定。
事(shi)实上，每年这个季节都有不少人因吃(chi)春笋住进医院(yuan)。2024年春天，浙江宁波一医院(yuan)消化内科就曾连续几天接诊了(le)5例因食(shi)用春笋导致消化道(dao)出血的(de)患者，还有人因此(ci)差点休克。
为啥吃(chi)个笋就消化道(dao)出血了(le)？
医生介绍，春笋含有较(jiao)多的(de)草酸(suan)、鞣酸(suan)以(yi)及粗纤维。这些成分或是不易(yi)消化，或是容(rong)易(yi)与其它食(shi)物(wu)成分结合， 大量食(shi)用既容(rong)易(yi)刺激肠胃，又影(ying)响钙、铁、锌等营养素的(de)消化吸收。
尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道(dao)疾病的(de)人群来(lai)说，过量食(shi)用易(yi)损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸(suan)、嗳气等不适症状(zhuang)，严重时还会造成消化道(dao)出血，出现呕血、黑便等并发症。
除了(le)上述人群外，以(yi)下(xia)这几类(lei)人也不宜多吃(chi)笋↓↓↓
有尿道(dao)结石、患肾结石的(de)病人
春笋中含有草酸(suan)，在人体内易(yi)与钙结合，影(ying)响钙吸收，甚至引(yin)起(qi)结石。
儿童和老人
草酸(suan)会影(ying)响人体对钙和锌的(de)吸收，儿童食(shi)用春笋不仅会伤胃，还可能影(ying)响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较(jiao)差，胃肠道(dao)功能容(rong)易(yi)紊乱，也应尽量少吃(chi)笋。
有尿道(dao)结石、患肾结石的(de)病人
春笋中含有草酸(suan)，在人体内易(yi)与钙结合，影(ying)响钙吸收，甚至引(yin)起(qi)结石。
儿童和老人
草酸(suan)会影(ying)响人体对钙和锌的(de)吸收，儿童食(shi)用春笋不仅会伤胃，还可能影(ying)响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较(jiao)差，胃肠道(dao)功能容(rong)易(yi)紊乱，也应尽量少吃(chi)笋。
怎样吃(chi)春菜更(geng)健康？
医生提醒，即便是没(mei)有胃肠道(dao)疾病的(de)人，吃(chi)笋时也多加注(zhu)意(yi)——
进行焯水处理
烹饪春笋前最好(hao)先用沸水焯煮7—10分钟(zhong)，甚至更(geng)久。这样做不仅能去除春笋的(de)涩味(wei)，使其口(kou)感(gan)更(geng)加爽脆，还能去除大部分草酸(suan)。
不要空腹食(shi)用或与生冷食(shi)物(wu)混吃(chi)
不要空腹食(shi)用春笋，最好(hao)先吃(chi)几口(kou)饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的(de)刺激；吃(chi)完春笋后，尽量不要立(li)即食(shi)用生冷食(shi)物(wu)，以(yi)免(mian)诱发肠胃不适。
进行焯水处理
烹饪春笋前最好(hao)先用沸水焯煮7—10分钟(zhong)，甚至更(geng)久。这样做不仅能去除春笋的(de)涩味(wei)，使其口(kou)感(gan)更(geng)加爽脆，还能去除大部分草酸(suan)。
不要空腹食(shi)用或与生冷食(shi)物(wu)混吃(chi)
不要空腹食(shi)用春笋，最好(hao)先吃(chi)几口(kou)饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的(de)刺激；吃(chi)完春笋后，尽量不要立(li)即食(shi)用生冷食(shi)物(wu)，以(yi)免(mian)诱发肠胃不适。
目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，食(shi)用时也需谨慎——
香椿中的(de)亚硝酸(suan)盐含量较(jiao)高，亚硝酸(suan)盐过量摄入可引(yin)起(qi)头晕(yun)等急(ji)性中毒症状(zhuang)。但考虑到香椿作为一种(zhong)应季蔬(shu)菜，在食(shi)材新鲜保(bao)存、经过焯水后（三、四十秒左右）、正常摄入的(de)情况下(xia)，中毒的(de)可能性比较(jiao)小。
长期大量食(shi)用蕨菜会增加患癌风险(xian)，食(shi)用前也最好(hao)经过浸泡、焯煮等处理。
春笋、蕨菜等春菜虽然好(hao)吃(chi)， 但不能贪多。一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐等症状(zhuang)，一定要引(yin)起(qi)重视，及时就医。
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来(lai)源(yuan) | 央视新闻 国家(jia)应急(ji)广播
编辑 | 石佳
监制 | 王子轩