让人又爱又恨

01

全球大约有15%的人不(bu)吃香菜

据(ju)不(bu)完全统计，全球大约有15%的人不(bu)吃香菜。也就是说，平(ping)均每100人有近15个人不(bu)喜欢(huan)吃香菜，在东亚地区讨厌香菜的人比例甚至(zhi)达到四分之(zhi)一。

02

香菜的“香”是什么香？

香菜的学名(ming)叫芫荽（yán suī），其名(ming)称源(yuan)于《说文解字(zi)》，后因丝绸(chou)之(zhi)路传入中原而(er)改名(ming)为香荽，俗称香菜。

它的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和(he)芳樟醇等多种挥发油物质融合而(er)成。这种味道对不(bu)爱吃香菜的人来说是一种“折磨(mo)”，而(er)对于爱吃的人来说，则是一种美味。

香菜与香芹、胡(hu)萝卜、小茴香等同属伞形科植物，大多都含有挥发油物质，因此这类蔬(shu)菜大多都有“特殊”气味。

03

讨厌香菜可能是“命(ming)中注定”

经科学研究发现：不(bu)爱吃香菜，可能与体内基因有关。主要是因为这类人群有“OR6A2”这个嗅觉基因，这种基因能够很敏锐地接收到香菜里的醛类物质，也就是香菜特殊味道的来源(yuan)。这个“OR6A2” 与肥皂的味道特别接近，这让他们(men)觉得(de)香菜闻(wen)起来的味道很恶心(xin)。

所以，不(bu)喜欢(huan)吃香菜并不(bu)是挑食，可能是你的基因在作怪。

突然感觉吃香菜“真香”

放心(xin)，没毛病

对香菜的喜恶也是会变化的，香菜别名(ming)“半辈子菜”，意思就是说前半辈子不(bu)喜欢(huan)吃，后面也可能某天突然喜欢(huan)上。

有研究人员曾经探索过年龄和(he)香菜喜好的关系，结果发现，随着年龄增长，不(bu)管男/女性都更喜欢(huan)吃香菜。这是因为随着年龄增长，味觉和(he)嗅觉退化，能闻(wen)到香菜臭味的“天赋”也消失了......换句话说，离开“反香菜阵营”说明你老了。

被气味忽略的营养

虽然香菜因为特殊气味，受到一些(xie)人的冷落，但不(bu)可否认的是它的营养性价(jia)比很高，适合大多数人吃！

➤营养素含量高

香菜中的膳食纤维、胡(hu)萝卜素和(he)钾等微(wei)量元(yuan)素含量都不(bu)低，其中维生素C含量达到48毫克(ke)/100克(ke)，钙含量高达101毫克(ke)/100克(ke)，接近牛奶。

➤帮助消化

中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗透疹、祛风解毒。

➤适合生食

香菜的气味除了对口(kou)感产生影响，还有个巨大优势：很少有虫害(hai)，一般不(bu)需(xu)要喷洒(sa)农药(yao)。因此，它更适合生食、泡茶和(he)做菜用。

➤提神抗疲劳

香菜含有丰富的多酚(fen)类、黄酮(tong)类及芳樟醇、二氢(qing)芫荽香豆精、香柑内酯等有特殊挥发性芳香味道的植物化学物，具备较(jiao)好的清除自由基以及抗氧化活性作用；馥郁芳香的特殊风味还能刺激食欲、增进消化，有助于提振精神、缓(huan)解疲劳。

对香菜的接受度

也受到地域饮食风格(ge)影响

热爱折耳根的“西南F4”

大多对香菜爱得(de)深(shen)沉

而(er)很多广东人在上菜后

先把白切鸡上的香菜扔掉

……

那么，问题来了

你爱吃香菜吗

有网友直言

“你好，谢谢，不(bu)要香菜”

有许多网友为香菜“鸣不(bu)平(ping)”

并为它的营养优势“正名(ming)”

还有网友借此展开激烈讨论

葱(cong)、韭菜、折耳根

能不(bu)能成立(li)节日

综合四川观察、央视网

来源(yuan)：重庆晚报