冰(bing)场运营部(bu)工作人员李(li)凯明(ming)介绍，冰(bing)立方冰(bing)上运动中心有滑冰(bing)场和冰(bing)壶(hu)场两块(kuai)场地。冰(bing)球场开(kai)放给花样(yang)滑冰(bing)训练(lian)者、滑冰(bing)爱(ai)好者们。冰(bing)壶(hu)场则有四条赛道，日常也为业(ye)余(yu)爱(ai)好者们开(kai)放练(lian)习。

日常养护中，制冰(bing)车是滑冰(bing)场修冰(bing)的“主(zhu)力队(dui)员”。制冰(bing)车车头处是冰(bing)刀，将冰(bing)场表(biao)面的冰(bing)铲(chan)起、堆(dui)放；车尾处溢(yi)出蒸馏水，为铲(chan)过(guo)的冰(bing)面补上厚度。1800平方米的冰(bing)场就像一块(kuai)稻田，修冰(bing)车一圈一圈将浮冰(bing)“割下”，留下全新的光滑冰(bing)面。

“给滑冰(bing)场修冰(bing)比较容易，但冰(bing)壶(hu)场的冰(bing)面要(yao)求更平整、更精(jing)确。”高立红介绍，为滑冰(bing)场制冰(bing)，可以依靠全自动机(ji)器(qi)实现大部(bu)分(fen)需求，但到了冰(bing)壶(hu)场，则全靠双手和双眼。相关资料显示，冰(bing)壶(hu)场地冰(bing)面的平整度应该在0.038毫米（误差范围），相当于一根头发丝的五分(fen)之一。

高立红一边介绍，一边向(xiang)记者演示：他手持全手动的小(xiao)型修冰(bing)车，通过(guo)推动它，将冰(bing)面修整得更光滑。“我现在先(xian)把冰(bing)面上的‘点’都推干净(jing)，之后再手动‘打点’。”高立红介绍，冰(bing)壶(hu)场地需要(yao)制冰(bing)师(shi)手持喷头，通过(guo)手动有节奏地喷洒水珠，让冰(bing)面形(xing)成一个(ge)个(ge)小(xiao)点，产生摩擦，才能使冰(bing)壶(hu)按照运动员需要(yao)的线路运行。

高立红在冰(bing)壶(hu)场上打点（央广网实习记者 周鑫摄）

说话的间(jian)隙(xi)，高立红背着水箱，小(xiao)步倒退、手腕迅速摆动，用(yong)眼观察水珠落(luo)在赛道上的位置(zhi)，在赛道上这(zhe)样(yang)一来一回，算(suan)是打好了一轮点位。“第二(er)次打点要(yao)落(luo)在第一次点的上面，才能让冰(bing)面更加平整。”怎么判断冰(bing)面是否已经达(da)到了要(yao)求？高立红可以用(yong)肉眼观察出打点的位置(zhi)。他说，打点的关键在于匀速，不(bu)能快也不(bu)能慢。

“花刀” “球刀” 刀刀不(bu)同

在众多冰(bing)上运动项目中，花样(yang)滑冰(bing)、冰(bing)球、速度滑冰(bing)项目都会使用(yong)不(bu)同的冰(bing)鞋。一双合适的冰(bing)鞋，除(chu)了鞋型贴(tie)脚(jiao)外，冰(bing)刀的状态也是运动员和业(ye)余(yu)爱(ai)好者们关注的重点。

生活在北京的李(li)鸿钢已有20多年的冰(bing)刀打磨经验(yan)。“从2000年起我就给别人磨冰(bing)刀，最开(kai)始是因(yin)为自己爱(ai)滑冰(bing)，给自己磨，慢慢地就有人找我磨了。”2016年，北京昆仑鸿星冰(bing)球俱(ju)乐(le)部(bu)成立，次年，李(li)鸿钢成为俱(ju)乐(le)部(bu)青年队(dui)的磨刀师(shi)，随队(dui)一起参加了俄罗斯MHL冰(bing)球联赛。

“对运动员来说，一双好的冰(bing)球鞋要(yao)轻、支撑力好，鞋型要(yao)贴(tie)脚(jiao)。冰(bing)球鞋的刀刃分(fen)深浅，需要(yao)根据队(dui)员的体(ti)重变化来调整，体(ti)重大的队(dui)员要(yao)磨深一些，体(ti)重小(xiao)的要(yao)磨浅一些。”潘志强曾经是第十三(san)届全国冬季运动会男子冰(bing)球上海队(dui)的队(dui)员，他和李(li)鸿钢因(yin)为冰(bing)球结缘，成为数十年的朋友，“李(li)师(shi)傅在2000年左右就开(kai)始用(yong)专业(ye)的磨刀机(ji)，那个(ge)时候就逐(zhu)渐打开(kai)了北京的磨刀市场。”

李(li)鸿钢在磨冰(bing)刀（央广网实习记者 周鑫摄）

采访中，记者遇到了一位上门打磨冰(bing)刀的顾客，“我女儿在学花样(yang)滑冰(bing)，我们都是固定找李(li)师(shi)傅来磨刀。他了解(jie)花滑的冰(bing)刀，刀刃出问题了，他也知道是什(shi)么原因(yin)造成的。”使用(yong)半自动磨刀机(ji)的李(li)鸿钢在修理过(guo)后还会手动调整冰(bing)刀，这(zhe)样(yang)的个(ge)性化服(fu)务能根据使用(yong)者的运动特(te)性进行调整。

李(li)鸿钢提到，90年代初，国内只有北京首都体(ti)育馆有两台进口加拿大产的专业(ye)磨冰(bing)刀的机(ji)器(qi)。2000年，北京西单滑冰(bing)馆进口了一台美国产专业(ye)磨冰(bing)刀的机(ji)器(qi)，从那时起，李(li)鸿钢就开(kai)始使用(yong)专业(ye)机(ji)器(qi)磨刀了。

“以花样(yang)滑冰(bing)鞋为例，刀型种类较多，分(fen)自由滑刀、冰(bing)舞刀。刀托有全钢的、铝合金的，碳纤维(wei)的。刀钢的材质则有碳素钢，有不(bu)锈钢等。”李(li)鸿钢介绍，每款(kuan)鞋怎么磨、磨到什(shi)么程度，使用(yong)者习惯如何，使用(yong)的磨刀器(qi)具(ju)是什(shi)么，都需要(yao)磨刀师(shi)心中的尺(chi)来衡量。

李(li)鸿钢表(biao)示：“受冬奥会的影响，大众对冰(bing)上运动的热情(qing)渐渐提升，练(lian)习冰(bing)上运动的孩子们变多了，磨刀的需求量也上来了。”目前，除(chu)了私人冰(bing)鞋磨刀工作室，各大冰(bing)场也会配备专业(ye)的工具(ju)，为顾客们提供磨刀服(fu)务。而(er)找他磨刀的往往是冰(bing)球圈的老顾客，还有口口相传积累下来的客源。

技(ji)术含量高 如何培养合格的“接班人”？

冰(bing)雪运动专业(ye)技(ji)术含量高，各种专业(ye)技(ji)术岗位的支持对于消费(fei)者安全顺(shun)利(li)地参与各类冰(bing)雪运动，以及冰(bing)雪运动场馆的正常运营至关重要(yao)。

如何才能成为一名制冰(bing)师(shi)？在冰(bing)立方，高立红有两位徒弟，他通过(guo)实践传授的方式(shi)培养下一代制冰(bing)师(shi)。

据了解(jie)，在国际上制冰(bing)师(shi)共分(fen)为四个(ge)级别，最高为四级，而(er)且(qie)只有拿到世界冰(bing)壶(hu)联合会的资格认证(zheng)，才能为国际大赛制冰(bing)。而(er)目前，我国还未开(kai)展制冰(bing)师(shi)的职业(ye)技(ji)能鉴定，因(yin)而(er)制冰(bing)师(shi)也谈不(bu)上分(fen)级。

“目前我们选拔(ba)的制冰(bing)师(shi)还是以经验(yan)为主(zhu)，看他们有没(mei)有服(fu)务过(guo)大型赛事的经验(yan)。”李(li)凯明(ming)曾担任过(guo)水立方冬奥团队(dui)技(ji)术业(ye)务领域(yu)副经理，他表(biao)示，制冰(bing)师(shi)是对实践要(yao)求很高的职业(ye)，而(er)证(zheng)书、职业(ye)认证(zheng)往往不(bu)是最重要(yao)的。

资深体(ti)育产业(ye)媒体(ti)人彭元元告诉(su)记者，中国现有的冰(bing)雪企业(ye)里民营企业(ye)居(ju)多，在这(zhe)些企业(ye)发展的早期，大量技(ji)术岗位人员是通过(guo)“师(shi)傅带徒弟”的模式(shi)，在实践中摸索、总结来提升自身(shen)的职业(ye)技(ji)能。

为应对冰(bing)雪产业(ye)的快速发展，2024年，“滑雪巡救员”作为新职业(ye)，“雪鞋维(wei)修师(shi)”“雪道规(gui)划师(shi)”“冰(bing)刀维(wei)护师(shi)”“造雪师(shi)”等作为新工种正式(shi)纳入国家职业(ye)分(fen)类大典。北京体(ti)育职业(ye)学院社会体(ti)育系主(zhu)任刘仁辉全程参与了新职业(ye)的起草申(shen)报(bao)工作。在他看来，这(zhe)些职业(ye)在国外已经相对成熟，并且(qie)国内的需求也呈现增长趋势。冰(bing)雪类工种纳入国家新职业(ye)、新工种，不(bu)仅为从业(ye)者提供明(ming)确的指引，也将对行业(ye)的规(gui)范化发展带来巨大的推动作用(yong)。

“冷资源”变“热动力” 冰(bing)雪经济催生新岗位

根据国家统计局相关数据，2022年北京冬奥会结束以来，全国居(ju)民冰(bing)雪运动参与率为22.13%，冰(bing)雪运动参与人数达(da)到3.13亿人。“专业(ye)、小(xiao)众”的冰(bing)雪运动逐(zhu)渐进入大众视野。而(er)随着我国冰(bing)雪运动“南展西扩东进”战(zhan)略的推进，越来越多的城市开(kai)始建设冰(bing)雪场馆，专业(ye)设备的增多，也意味着相关岗位的需求量加大。

热雪奇迹是一家经营超大型连锁室内滑雪场的品牌，企业(ye)相关负责人告诉(su)记者，该品牌在全国的九(jiu)家大型滑雪场中，仅专业(ye)教练(lian)就有1000多人。“建一个(ge)室内滑雪场，配套的常见岗位有压雪车司机(ji)、索道司机(ji)、制冷、造雪员、雪道巡逻、雪具(ju)维(wei)修师(shi)等，与室外滑雪场不(bu)同的是，室内雪场还需要(yao)制冷造雪系统及相关工作人员。”该负责人表(biao)示，以广州为例，目前单日最高客流达(da)8000多人次。运营人员和教练(lian)有近500人，如果(guo)遇到客流高峰，还会增加人手，其中，滑雪教练(lian)、场地员、站务、暖区的租赁人员等岗位需求量最大。

北京滑雪协会副会长伍斌介绍，截至2024年，国内雪场使用(yong)的架(jia)空索道达(da)到353条，专业(ye)造雪机(ji)超过(guo)1.3万台，压雪车接近900台。与冬奥会申(shen)办成功前相比，专业(ye)设备的使用(yong)量平均增长率超过(guo)200%，部(bu)分(fen)设备使用(yong)量甚至增长了5-6倍。“行业(ye)快速增长，产业(ye)会由供给侧推动转化为需求侧拉动，整个(ge)市场会更多地围绕滑雪消费(fei)展开(kai)。”

近年来，职业(ye)类院校为了适应产业(ye)变化，也在人才培养方向(xiang)上进行了创新。刘仁辉介绍：“依据社会需求和职业(ye)大典，学校新增了如‘巡救员’‘雪道规(gui)划师(shi)’等专业(ye)方向(xiang)。以滑雪指导员为例，随着滑雪运动的普及，相关岗位的需求量大幅增加，职业(ye)院校的培训量和获证(zheng)人数也显著提升。2010年最早有滑雪指导员这(zhe)个(ge)职业(ye)分(fen)类时，一年的培训量和获证(zheng)人数仅有100人。到2024年时，滑雪指导员职业(ye)一年的培训量达(da)到16000多人，获证(zheng)人数达(da)到14000多人。”尽管国内持证(zheng)上岗的滑雪指导员数量大幅增长，但仍远远不(bu)能满足市场需求。

“像制冰(bing)师(shi)、压雪车司机(ji)等技(ji)术位，专业(ye)人才缺口是比较大的。”刘仁辉表(biao)示，新增职业(ye)颁布实施后，人才培养与晋升也需要(yao)一个(ge)长期的过(guo)程，“一个(ge)新职业(ye)起码要(yao)试(shi)运行1至2年后才会有正式(shi)的职业(ye)资格认证(zheng)。”对此，刘仁辉建议，采用(yong)一些短期培训，让相关人员先(xian)拿到从业(ye)资格，能够从事相关工作，补足市场对此类岗位的用(yong)人需求。下一步，再建立阶梯式(shi)递(di)进的职业(ye)教育布局，培养该行业(ye)领域(yu)高技(ji)能人才。