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红(hong)网时刻新闻2月13日讯（记(ji)者(zhe) 盛唐娟(juan) 陈达元 通讯员 彭鑫鑫）在益阳安(an)化县大福镇，群山环抱间，一座古色古香的酒坊里(li)，酒香氤氲，时光仿佛在此停滞。这里(li)是安(an)化县大福镇郭记(ji)米酒厂，也是益阳市市级(ji)非物质文化遗产“梅山王酒制作技艺”的传(chuan)承地。
春(chun)节期间，记(ji)者(zhe)走进这座酒香四溢的院(yuan)落，探访“80后”非遗代表性传(chuan)承人郭茂峰的故事。他用一双手，将深山密林中的百草与祖传(chuan)秘方融于一坛酒，酿出了梅山文化的醇厚滋味，也酿出了一条传(chuan)统技艺与现(xian)代文旅融合的新路。
少(shao)年与酒：从深山采药到非遗传(chuan)承的坚(jian)守
1981年出生(sheng)的郭茂峰，是土(tu)生(sheng)土(tu)长的安(an)化县大福镇人。他的童(tong)年记(ji)忆里(li)，始终萦绕(rao)着父(fu)亲背(bei)着竹(zhu)篓(lou)进山采药的身影。“梅山王酒的魂，就(jiu)在那些石(shi)山密林的野生(sheng)药材里(li)。”郭茂峰回忆，父(fu)亲采药时对药材的严(yan)苛(ke)程度令他印象深刻：根茎需在特定(ding)季节采摘(zhai)，叶片要完整无(wu)虫蛀(zhu)，就(jiu)连捣碎时的力(li)道(dao)都需遵循古法……
郭茂峰在山中寻找草药。
14岁起，他便跟随父(fu)亲学习制作“酒药子”——一种由近百种野生(sheng)中草药洗净(jing)、切片、捣碎，再(zai)与白米粉、油糠等混合，经压紧、切块、发酵等工序后制成的酒曲，是梅山王酒的核心秘方。
郭茂峰坦言，刚开始学的时候只觉得(de)枯燥乏味，“但父(fu)亲总说，少(shao)一味药，酒就(jiu)少(shao)一分魂”。这种对传(chuan)统技艺的敬畏，也逐(zhu)渐融入了他的血脉。
2010年，父(fu)亲年迈，郭茂峰正式接手酒坊。彼时，工业(ye)化酿酒冲击市场，传(chuan)统作坊举步维艰(jian)，但他却选择逆流而上，将“郭记(ji)米酒厂”升级(ji)为湖(hu)南郭记(ji)酒业(ye)有限公(gong)司，并于2019年成功推动“梅山王酒制作技艺”申报成为益阳市市级(ji)非物质文化遗产代表性项目(mu)。
古法之秘：百草入曲，冰泉为魂
梅山王酒的独特，源(yuan)于其“天人合一”的酿造哲学。郭茂峰向记(ji)者(zhe)展示了酒坊后山的冰碛岩区——数亿年前由冰川运动形(xing)成的特殊(shu)地质带，这里(li)的泉水富含(han)微量元素(su)，被当(dang)地人称(cheng)为“长寿水”。“用这里(li)的水酿酒，酒体更柔，回甘更久。”郭茂峰舀起一瓢(piao)清泉，语气笃定(ding)。
酒坊的陶缸中，稻米、红(hong)薯、高(gao)粱(liang)在自然环境(jing)中静静发酵。郭茂峰揭开缸盖，一股混合着药香与粮香的浓郁气息扑(pu)面而来。“发酵时间要精(jing)准到时辰，火候全凭经验。”他指着墙上一张泛黄的祖传(chuan)工序图解释，“从蒸粮、拌(ban)曲到蒸馏(liu)，每一步都不能用电(dian)控设(she)备替代手工。”
这种近乎固执的坚(jian)持，让梅山王酒保留了独特的“山野之气”。
郭茂峰正在酿制梅山王酒。
守艺之困：在传(chuan)统与现(xian)代的夹缝中焕(huan)新生(sheng)
非遗传(chuan)承的道(dao)路并非坦途。郭茂峰坦言，最大的挑战是“人”。年轻一代宁愿外出务工，也不愿学习这耗时费力(li)的古法酿酒。
2020年，安(an)化县非遗保护部门(men)下乡检查时，曾(ceng)指出部分项目(mu)存在“传(chuan)承人断层”的问题(ti)。郭茂峰的酒坊是个例外，他带出的5名徒弟中，最小(xiao)的“00后”学徒也能独立完成采药、制曲等工序。
“我爸常说，酿酒如做(zuo)人，急不得(de)，也假不得(de)。”郭茂峰的儿子郭舟胜告诉记(ji)者(zhe)，郭茂峰在教学时近乎严(yan)苛(ke)：药材必须当(dang)日采摘(zhai)，蒸粮火候需徒手感知温度。“起初不理(li)解，但现(xian)在懂了，这些细节才是梅山王酒的‘基因’。”
市场化的压力(li)同样如影随形(xing)。有客商提(ti)议简化工艺、添(tian)加(jia)香精(jing)以(yi)扩大产量，郭茂峰断然拒绝，“如果丢了传(chuan)统，梅山王酒和普通米酒有什么区别？”他选择另辟蹊径，将酒坊融入梅山文旅产业(ye)链，开发体验式酿酒工坊，让游客能亲手参与采药、制曲。
2023年，郭茂峰的酒坊接待研学团队近千人次，非遗技艺在与现(xian)代文旅的互动中焕(huan)发了新生(sheng)。
新章之启：一坛酒里(li)的乡村振兴图景
春(chun)节前夕，酒坊迎来一年中最忙碌(lu)的时节。郭茂峰和工人们(men)将新酿的酒装入粗陶坛中，红(hong)纸封口，墨笔写上“福”字——这是延续(xu)百年的年俗。酒坊门(men)口，快递车(che)络绎不绝，在发往全国各地的包裹里(li)，梅山王酒与腊肉、糍(ci)粑组成家乡“年味套餐”，成为都市人寻觅乡愁(chou)的载体。
酒坊的发展壮大也带动了周(zhou)边村民的增收。54岁的村民张德佳负责药材采摘(zhai)，年收入增加(jia)近万元；“留守妈妈”们(men)参与包装工序，兼顾家庭与生(sheng)计。2021年，郭记(ji)酒业(ye)被认定(ding)为“安(an)化县就(jiu)业(ye)帮(bang)扶车(che)间”，为30余名村民提(ti)供了就(jiu)业(ye)岗位。
郭茂峰站在酒坊二楼的露台上，眺望远(yuan)处的群山。那里(li)，梅山王酒的原料正在冰雪下积蓄能量，等待春(chun)来萌发。而他，也在等待一个更远(yuan)的未来——将“梅山王酒制作技艺”申报为国家级(ji)非物质文化遗产代表性项目(mu)，让梅山酒香飘(piao)得(de)更远(yuan)。
一坛梅山王酒，酿制需历(li)时百日，而郭茂峰的传(chuan)承之路，已走了三十余年。从深山采药少(shao)年到非遗守艺人，他用自己(ji)的坚(jian)守证明：传(chuan)统技艺的“慢”，恰是抵御时代浮(fu)躁(zao)的良药。
当(dang)酒香穿越冰碛岩层，梅山的故事，正随着每一滴酒液的流淌续(xu)写新的篇章。