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香港故宫(gong)文化博物馆(博物馆)将(jiang)于今年3月19日至6月18日隆重推出(chu)特别展(zhan)览“流动的盛宴——中国饮食(shi)文化”。作为“香港艺术三月 2025”的重点节目(mu)之一(yi),本次展(zhan)览精选(xuan)逾110件珍贵文物,包括(kuo)来(lai)自故宫(gong)博物院的8件国家一(yi)级(ji)文物,深入(ru)探索食(shi)物器具、饮食(shi)习惯和传统风俗的演变,呈(cheng)现中国千姿百态的饮食(shi)文化和生活面貌。
作父丁(ding)尊 西周(公元前 1100–公元前 771 年) 青铜 故宫(gong)博物院
“流动的盛宴”展(zhan)览由香港故宫(gong)文化博物馆与故宫(gong)博物院联合主办,除了汇聚(ju)两馆的珍贵馆藏,还云集大英博物馆、旧金(jin)山亚洲艺术博物馆、克利夫兰艺术博物馆以及本地数家博物馆的精彩文物。展(zhan)览沿着新石器时代(约公元前10000年–公元前2000年)至清代(1644–1911年)的历史脉络,运用多媒体和新科(ke)技,生动展(zhan)现中国饮食(shi)文化的精粹。
兽面纹方鼎 商(约公元前 1600–公元前 1100 年)青铜 故宫(gong)博物院
崭新角度“流动”串联中国饮食(shi)文化
跨越生死、文化、山水、时间
中国饮食(shi)文化博大精深,由餐桌上的色香味(wei)具全,再到以饮食(shi)为基(ji)础而形成的礼仪习俗、思想和哲学,内容极为丰富。“流动的盛宴”展(zhan)览以崭新的角度——“流动”为主轴,呈(cheng)现并串联中国五千年饮食(shi)文化中的重要特点,分“跨越生死”、“跨越文化”、“跨越山水”三个(ge)单元,分别探讨(tao)饮食(shi)器具在精神、文化与空间中的移动。展(zhan)览最后单元“跨越时间”则运用多媒体手法,让观众在虚拟餐桌上探索当(dang)代食(shi)器与传统饮食(shi)文化之间传承创新的关系。
猪(zhu)圈 汉(公元前 206–公元 220 年)绿釉(you)陶 故宫(gong)博物院
第一(yi)单元“跨越生死——礼食(shi)同(tong)源”:展(zhan)示(shi)了新石器时代至汉代(公元前206–公元220年)与饮食(shi)相关的礼器及陪葬品,探讨(tao)古人将(jiang)生前的宴飨“移动”至来(lai)生的重要性。重点展(zhan)品包括(kuo)故宫(gong)博物院所藏、西周(约公元前1100–公元前771年)时期的作父丁(ding)尊和鲁侯爵等用作祭祀的青铜礼器,它们被视为沟通人神天地的重要媒介(jie),体现了中华文明“礼食(shi)同(tong)源”的观念。谷仓、水井(jing)、灶(zao)、猪(zhu)舍及鸡笼等陶制(zhi)的微缩模型(xing)则在西汉(公元前206–公元8年)中晚期盛行,不但反(fan)映当(dang)时饮食(shi)文化蓬勃发展(zhan)的面貌,亦代表人们对来(lai)世(shi)生活富足的祈(qi)求(qiu)。
凤首壶 唐(618–907 年)三彩釉(you)陶 旧金(jin)山亚洲艺术博物馆
第二单元“跨越文化——胡食(shi)风尚”:展(zhan)示(shi)唐(618–907年)、宋(song)(960–1279年)时期中国与中亚和西亚在饮食(shi)文化上的交流,探讨(tao)中外饮食(shi)风俗的交汇融合,展(zhan)示(shi)在文化交流的过程中,饮食(shi)传统并非始终如一(yi)。胡风食(shi)材、饮食(shi)器具及高足家具经丝(si)绸之路进(jin)入(ru)中原,改变了中原的饮食(shi)文化,影响(xiang)延续至今。例如胡人引入(ru)的桌椅改变了中原用餐席地而坐的习惯,令同(tong)桌共(gong)食(shi)成为主流。此外,由中亚引入(ru)的食(shi)材大多以“胡”字(“胡”即外来(lai))命名,包括(kuo)胡椒、胡桃和胡麻等食(shi)材,至今仍被广泛使用。本单元重点展(zhan)品之一(yi)为唐代凤首壶,此执壶有“把手”和“流口”,展(zhan)示(shi)了胡人以倾注方式倒酒的饮俗,如何改变中原旧有以勺或斗斟酌的盛酒习惯。另外一(yi)件重点展(zhan)品为神兽葡萄纹三足盘,揭示(shi)了在唐代出(chu)现的大盘,与胡风食(shi)物的引入(ru)有着密切相关:它不仅用作盛载胡饼、水果、酥山(类似刨冰)等外来(lai)食(shi)品,还体现了当(dang)时的饮食(shi)方式从分食(shi)到合食(shi)的转(zhuan)变。
锦纹葫芦式提盒 清(1644–1911 年)提篮:竹编;食(shi)盒:漆(qi)器;勺子:银;筷子:乌木 故宫(gong)博物院
丁(ding)观鹏(活跃于 1726–1770 年)《夜宴桃李园》图(局部(bu))清(1644–1911 年)纸本设色手卷 故宫(gong)博物院
第三单元“跨越山水——游宴之乐”:明(1368–1644年)、清时期大众旅(lu)游兴盛,旅(lu)游相关用具随之受到重视。此单元透过明清时期描(miao)绘游宴场景(jing)的文物及当(dang)时制(zhi)作的游具,展(zhan)现饮食(shi)在山水之间的移动,亦会介(jie)绍原本盛装饮食(shi)用具的匣盒在清代宫(gong)廷如何成为收纳文物的包装用具。历史上著(zhu)名游宴成为众多书法、绘画及各种工艺品的创作灵(ling)感来(lai)源,例如清代重要宫(gong)廷画家丁(ding)观鹏(活跃于1726–1770年)的《夜宴桃李园图》刻画了唐代有“诗(shi)仙”美誉的李白(bai)(701–762年)与堂弟们在桃花盛开的园林中聚(ju)会宴饮。明清时期江南游船宴饮风气尤盛,明代著(zhu)名山水画家张复(1546–1631年后)所绘的《曲(qu)江仙舫图》呈(cheng)现人们置身于宁静山水中在舟上品茶的景(jing)象,生动呈(cheng)现了水上游憩和宴饮的场景(jing),是对当(dang)时游宴之乐的生动写(xie)照。
第四单元“跨越时间——传承”:中国饮食(shi)文化不但继承了千年的传统智慧,还融合了现代理念和技术,此单元以崭新活力的方式向观众呈(cheng)现当(dang)中的传承和发展(zhan)。透过互动装置巧妙结合古今场景(jing)和器物,邀请观众享(xiang)受一(yi)场跨越时空的盛宴。展(zhan)厅设有的虚拟餐桌可以进(jin)行模拟点餐,并以动画技术展(zhan)示(shi)不同(tong)菜色的烹调过程,从而让观众回顾(gu)食(shi)器的前世(shi)今生和使用方法。
采写(xie):南都记者朱蓉婷