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2025-02-23 00:17:03
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本文转自【中国新闻网】;

中新社合肥2月21日电 题:台湾青(qing)年“第二家乡”创业 融(rong)两岸美味

作者 张俊 莞童

走进合肥1912酒吧街,一家名为“炎呛”的(de)台湾小吃(chi)店总(zong)能吸引路人驻足。店名“炎呛”和(he)闽南(nan)语中“香肠(chang)”的(de)发音(yin)相似,“炎”中的(de)两个“火(huo)”字寓意生意红红火(huo)火(huo)。而这份红火(huo)背后,是台湾青(qing)年杨乔(qiao)米扎根合肥十余年的(de)创业故事。

从(cong)台湾到合肥:一份跨越海峡的(de)创业缘

2013年,刚从(cong)台湾高(gao)校(xiao)毕业的(de)杨乔(qiao)米,在母亲的(de)建(jian)议下与哥哥一同来到大陆寻找机遇。彼时,她被合肥的(de)发展潜力吸引,这座陌生的(de)城市(shi)成了她创业的(de)起点。“缘分妙不可言,合肥像是一块宝地(di),等着我们去填(tian)满台湾味道。”杨乔(qiao)米回忆道。

台湾青(qing)年杨乔(qiao)米在小吃(chi)店内为顾客点餐。 (受访者 供图(tu))

2016年,“炎呛”首家门店开业,从(cong)大肠(chang)包小肠(chang)、盐酥鸡到花枝丸,首批菜品全是台湾经典(dian)美食。为复刻地(di)道风味,杨乔(qiao)米坚持用传统的(de)厨具和(he)做法。她认为,厨师和(he)厨具就好比武侠(xia)小说里的(de)剑客和(he)剑,要达到“人剑合一”。“只有(you)厨具和(he)手法一致,才能做出台湾小吃(chi)的(de)灵魂。”

守正与破圈:烟火(huo)气(qi)里的(de)融(rong)合密码

开放式厨房是小吃(chi)店的(de)招牌设计。透过玻璃,顾客能直观看到食材现场制作过程,而如何处理油炸(zha)食品的(de)油烟,成了杨乔(qiao)米最在意的(de)细节(jie)。她坦言,留住回头客的(de)秘诀(jue)不仅是味道,更是细节(jie)处的(de)用心(xin)。香肠(chang)选用新鲜猪肉,肥瘦严格按(an)三七分比例搭配(pei);奶茶茶汤当日现煮……为把控品质,杨乔(qiao)米在合肥自建(jian)香肠(chang)工(gong)厂,从(cong)原料(liao)到生产全程监管。

传统与创新的(de)平衡,是“炎呛”长红的(de)关键。针对年轻人喜好,杨乔(qiao)米与哥哥研发出藤椒鸡排和(he)酥炸(zha)鸡皮,前者麻辣鲜香,后者酥脆不腻,连台湾顾客都称赞“比岛(dao)内更美味”。

“专注街边(bian)小店,新店从(cong)小规模试水,全部门店统一定价……”杨乔(qiao)米总(zong)结出一套“稳扎稳打”模式。如今,杨乔(qiao)米在合肥已开出7家分店。为贴近台胞需求,她还(hai)将(jiang)分店开进台企(qi)厂区。未来,杨乔(qiao)米计划再(zai)拓新店。

“苔花如牡丹”:跨越海峡的(de)发展之(zhi)路

合肥已成为杨乔(qiao)米的(de)第二家乡,她的(de)创业历程正与城市(shi)的(de)发展“同频(pin)共振”。在炎呛奶茶的(de)杯子上印有(you)这样一句话:“一茶一水皆有(you)故事”,奶茶盖(gai)上印着的(de)闽南(nan)语“饮(yin)喉(hou)搭”(意为“干了”)。

杨乔(qiao)米回忆起创业初期,一群(qun)充满干劲(jin)的(de)台湾年轻人围坐在一起定下“炎呛”店名,那时的(de)情景历历在目(mu),“我在合肥有(you)家,有(you)事业,更有(you)家人般(ban)的(de)顾客”。

近年来,安徽(hui)推出一系列政策(ce),助力台青(qing)在皖创业就业。正如杨乔(qiao)米所言,“两岸同胞血浓于水,这里既有(you)机遇,也有(you)家的(de)温暖”。未来,她计划通过电商平台推广台湾香肠(chang),让(rang)“炎呛”风味走向全国。

“苔花似米,也如牡丹。”杨乔(qiao)米用十余年光(guang)阴(yin),在合肥种下一朵充满台湾风情的(de)小花。(完)

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