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深圳腾讯天游手游全国统一客服电话
2025-02-25 08:07:42
深圳腾讯天游手游全国统一客服电话

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在很多(duo)重大疾病发展的过程中,“炎症反(fan)应”是重要(yao)一环,涉及(ji)心脑血管疾病、癌症等。慢性炎症与多(duo)种因素有关,其中饮食(shi)尤为(wei)密切。

一项最新研究显示:无(wu)需改变整体饮食(shi)习(xi)惯,仅用全谷物替代主(zhu)食(shi),持续6周(zhou),就能显著降(jiang)低全身炎症水平(ping)。吃全谷物还有什么好(hao)处?应该(gai)怎么吃更健康?一起了解↓

01

换一换主(zhu)食(shi)就能抗炎

谷物,有精制谷物和全谷物之分:

为(wei)追求(qiu)细腻口感,谷物加(jia)工过程中会碾去谷皮,胚芽随之剥落,几乎只剩下胚乳,成为(wei)“精制谷物”,比如白米(mi)白面(mian)

全谷物是指没有经过精细加(jia)工,或者虽经碾磨、粉碎(sui)、压片等处理,但保留了胚乳、胚芽、谷皮等结构的谷物,常见的有全麦、糙米(mi)、燕麦片、荞麦、玉米(mi)、小米(mi)、高粱米(mi)等。

在这一研究中,首都医科大学研究团队分析了北(bei)京的120名参与者,他(ta)们平(ping)均(jun)年龄(ling)64岁(sui)。参与者按照年龄(ling)和性别进(jin)行1:1匹配,并被随机分配至精制谷物组、全谷物组。两组参与者除(chu)更换主(zhu)食(shi)外,其他(ta)饮食(shi)习(xi)惯不变。6周(zhou)后,研究人员发现以下几个(ge)现象:

炎症因子

对循环炎症细胞因子分析发现,全谷物组的两种炎症因子IL-22、IL-23,平(ping)均(jun)水平(ping)显著低于精制谷物组。

短链(lian)脂肪酸

对粪(fen)便中短链(lian)脂肪酸分析发现,干预6周(zhou)后,全谷物组的丁(ding)酸水平(ping),显著高于精制谷物组。全谷物富含膳食(shi)纤维,肠道(dao)微生物发酵(jiao)膳食(shi)纤维后,会产生短链(lian)脂肪酸,包括乙酸、丙(bing)酸、丁(ding)酸等,它们可能会介(jie)导免疫调节和抗炎作用。

研究人员表示,全谷物组的两种炎症因子水平(ping)显著降(jiang)低,丁(ding)酸比例较高,多(duo)个(ge)因素叠加(jia),从而有助于抗炎。这项研究提醒我们,不改变整体饮食(shi)习(xi)惯,只用全谷物代替主(zhu)食(shi),短短6周(zhou),就能显著降(jiang)低全身炎症水平(ping)。

02

全谷物抗炎效果胜于果蔬

2022年,发表在《美国医学会杂(za)志—网络公开版》上的一项研究显示:全谷物的抗炎效果,比蔬菜和水果更胜一筹。

分析结果显示,谷物、果蔬都是膳食(shi)纤维大户,但并非所有的膳食(shi)纤维对炎症水平(ping)的影响是相同的;谷物纤维与降(jiang)低炎症水平(ping)有关,效果远超(chao)水果或蔬菜。

03

全谷物还有这4个(ge)好(hao)处

中国康复研究中心北(bei)京博爱医院副主(zhu)任营养(yang)师史文丽表示,除(chu)了有助抗炎外,全谷物还有以下优势:

有助于控血糖、血脂

全谷物富含膳食(shi)纤维,可被肠道(dao)细菌利用,最终(zhong)产生短链(lian)脂肪酸,对血糖、血脂有益(yi)。一项发表于《食(shi)物科学与营养(yang)》期刊上的研究表明,每天食(shi)用50克全谷物食(shi)品(pin),能将2型糖尿病风险降(jiang)低23%。

有助于控制体重和血糖反(fan)应

研究表明,谷物纤维有助增加(jia)体内的脂联素浓度,帮助控制体重及(ji)增加(jia)胰岛素敏感性。全谷物中的不溶性膳食(shi)纤维结构粗糙,可以增加(jia)咀嚼的次数,提升饱腹感,对体重和血糖都很友好(hao)。

降(jiang)低胃癌风险

发表在《国际食(shi)品(pin)科学与营养(yang)》上的研究表明,平(ping)时全谷物摄取量多(duo)者,可降(jiang)低四成胃癌风险。

预防结直肠癌

中国疾控中心曾对国内外34篇有关全谷物的研究分析发现,全谷物不仅可以降(jiang)低结直肠癌的发病风险,对预防心血管病同样有益(yi)。

04

这样吃全谷物,健康获益(yi)大

要(yao)想(xiang)最大限度获取全谷物的营养(yang)价值(zhi),挑选、烹调、食(shi)用各有技巧。

挑选技巧

科学选购全谷物食(shi)品(pin),是丰富主(zhu)食(shi)营养(yang)的第一步,具体有“三看”:

一看原料种类

食(shi)品(pin)原料应为(wei)糙米(mi)、玉米(mi)、黑米(mi)、燕麦等全谷物,或者以全谷物为(wei)主(zhu)。

二看含量

全谷物食(shi)品(pin)的配料表中,会标明使用了全谷物及(ji)其添加(jia)比例。若原料中同时有全谷物和精制谷物,则原料中全谷物须达51%以上,才能称为(wei)全谷物食(shi)品(pin)。

三看食(shi)品(pin)配料

如果配料中除(chu)全谷物,还添加(jia)较多(duo)白砂糖、植(zhi)脂末等成分,健康效应远不如原味或纯的全谷物食(shi)品(pin)好(hao),不建议(yi)选择。

烹饪技巧

全谷物烹调前,通常需要(yao)用水浸泡,如糙米(mi)、黑米(mi)要(yao)提前泡2~4个(ge)小时。此外,还应适当延长烹调时间,比如用全谷物煮粥时,最好(hao)比平(ping)时多(duo)煮半小时。

也可以利用炊具改善全谷物的口感,比如用豆浆机制作全谷物米(mi)糊(hu),用高压锅烹煮八宝粥,用电蒸锅蒸玉米(mi)、杂(za)粮馒头等。但血糖监测重点人群也需要(yao)关注血糖变化。

食(shi)用量

《中国居民膳食(shi)指南(2022)》建议(yi),健康成年人每天摄入(ru)谷类食(shi)物200~300克,其中全谷物和杂(za)豆类50~150克。胃肠虚(xu)弱的老年人、儿童以及(ji)部分消化系统疾病的患者,摄入(ru)过多(duo)全谷物等粗杂(za)粮可能会出现腹胀等胃肠不适,可以适当减少粗杂(za)粮的摄入(ru)量。

注意比例、频率

全谷物口感粗糙,在制作主(zhu)食(shi)时不妨粗细搭(da)配。每日全谷物食(shi)用量,宜占谷类总量的1/3以上,可以根(gen)据个(ge)人反(fan)应从少到多(duo)循序渐进(jin)。

建议(yi)一日三餐至少有一餐要(yao)包含全谷物和杂(za)豆类,如果能把全谷物均(jun)匀搭(da)配到三餐中,效果更好(hao)。

来源:央视新闻

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