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本文(wen)转自【中国新闻(wen)网】；
中新社合肥2月21日电 题(ti)：台湾青年“第二家乡”创业 融两岸美味
作者 张俊 莞童
走进合肥1912酒吧街，一家名为“炎呛”的台湾小吃(chi)店总能吸引路人驻足。店名“炎呛”和闽南语中“香肠”的发音(yin)相似(si)，“炎”中的两个“火(huo)”字寓意生意红(hong)红(hong)火(huo)火(huo)。而这份红(hong)火(huo)背后，是台湾青年杨乔米扎根合肥十余年的创业故事。
从台湾到合肥：一份跨越(yue)海峡的创业缘
2013年，刚从台湾高校毕业的杨乔米，在母亲(qin)的建议下与哥哥一同(tong)来到大陆寻找机遇(yu)。彼时，她被合肥的发展(zhan)潜力吸引，这座陌生的城市成了她创业的起点。“缘分妙不可言，合肥像是一块宝地，等(deng)着我们去填(tian)满台湾味道。”杨乔米回忆道。
台湾青年杨乔米在小吃(chi)店内为顾客点餐。 (受(shou)访者 供图)
2016年，“炎呛”首家门店开业，从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸，首批菜品全是台湾经典美食。为复刻地道风味，杨乔米坚持用传(chuan)统(tong)的厨具和做法(fa)。她认为，厨师和厨具就好(hao)比武侠(xia)小说里的剑客和剑，要达(da)到“人剑合一”。“只有(you)厨具和手法(fa)一致(zhi)，才能做出台湾小吃(chi)的灵(ling)魂。”
守正与破圈(quan)：烟火(huo)气里的融合密码
开放式厨房是小吃(chi)店的招牌设(she)计。透过玻璃，顾客能直观看到食材现场制作过程，而如(ru)何处理油炸食品的油烟，成了杨乔米最在意的细节。她坦言，留住回头(tou)客的秘诀不仅(jin)是味道，更是细节处的用心(xin)。香肠选用新鲜猪肉，肥瘦严格按三七(qi)分比例搭配；奶茶茶汤(tang)当日现煮(zhu)……为把(ba)控品质，杨乔米在合肥自建香肠工厂，从原料到生产全程监管。
传(chuan)统(tong)与创新的平衡，是“炎呛”长红(hong)的关键。针对年轻人喜好(hao)，杨乔米与哥哥研发出藤椒鸡排和酥炸鸡皮，前者麻辣鲜香，后者酥脆(cui)不腻，连台湾顾客都称赞“比岛内更美味”。
“专注街边小店，新店从小规模试水，全部门店统(tong)一定(ding)价……”杨乔米总结出一套“稳扎稳打(da)”模式。如(ru)今，杨乔米在合肥已开出7家分店。为贴近台胞需求(qiu)，她还(hai)将分店开进台企厂区。未来，杨乔米计划再拓新店。
“苔花如(ru)牡丹”：跨越(yue)海峡的发展(zhan)之路
合肥已成为杨乔米的第二家乡，她的创业历程正与城市的发展(zhan)“同(tong)频共振(zhen)”。在炎呛奶茶的杯子上印有(you)这样一句话：“一茶一水皆有(you)故事”，奶茶盖上印着的闽南语“饮喉搭”(意为“干了”)。
杨乔米回忆起创业初期，一群充(chong)满干劲(jin)的台湾年轻人围坐在一起定(ding)下“炎呛”店名，那时的情景(jing)历历在目(mu)，“我在合肥有(you)家，有(you)事业，更有(you)家人般的顾客”。
近年来，安徽推出一系列(lie)政策(ce)，助力台青在皖创业就业。正如(ru)杨乔米所言，“两岸同(tong)胞血(xue)浓于水，这里既有(you)机遇(yu)，也(ye)有(you)家的温暖”。未来，她计划通过电商平台推广台湾香肠，让“炎呛”风味走向全国。
“苔花似(si)米，也(ye)如(ru)牡丹。”杨乔米用十余年光阴，在合肥种下一朵充(chong)满台湾风情的小花。(完)