创立时间久，经营经验多、知名度高，这是老品牌的优势。但面(mian)对消(xiao)费群体迭代、消(xiao)费需求更新(xin)以及快(kuai)速成长的新(xin)兴品牌，老品牌也需抖擞精(jing)神(shen)、守正创新(xin)。

如(ru)今，“年轻态”成为不少老品牌应对市场(chang)变化的策略选择。“年轻态”意味着什么？老品牌如(ru)何转型？效果怎(zen)样？近日，记者对3家老品牌企业进行采(cai)访。

苏州稻香村(cun)——

改口感，场(chang)景化，方(fang)寸之间雕精(jing)品

下午4点，位于江苏苏州观前街的苏州稻香村(cun)国潮体验店里热气(qi)腾(teng)腾(teng)，精(jing)雕细(xi)琢的糕点码放整(zheng)齐，由糕点师放入烤箱。不到半(ban)个小时，一个个栩(xu)栩(xu)如(ru)生的“功夫熊猫”“金(jin)蛇锦鲤”等特色糕点被(bei)烘烤成形。“出炉咯！”店员吆喝着将香气(qi)扑鼻的糕点端上柜台，引得顾客纷(fen)纷(fen)凑上来(lai)尝(chang)鲜。

“现烤糕点就是好吃。”00后顾客陈妍说，以前觉得老字号售卖的老式糕点又甜又腻，很少买，这次却发(fa)现，老字号推出的新(xin)式糕点颜值(zhi)高、口感也符合年轻人的口味。

从(cong)预制糕点到现烤现卖，从(cong)“卖老手(shou)艺”到“卖颜值(zhi)”……“潮”起来(lai)的苏州稻香村(cun)，正在赢(ying)得更多年轻人的味蕾。

回忆起10年前的情况，苏州稻香村(cun)传统(tong)糕点制作技艺第六代传承人艾满感慨不已。当时，糕点销量不高，消(xiao)费者也多集中在45周(zhou)岁(sui)以上，“不变不行，得让年轻人喜欢，老字号才有未来(lai)。”艾满说。

很快(kuai)，公司开始转型。先得改口感，艾满告诉记者，传统(tong)苏式糕点大都(dou)重油重糖，把酥皮(pi)掰开后，里面(mian)是大块猪(zhu)油，不符合年轻人的口味。

可把糖油降下去(qu)后，缺失的口感如(ru)何弥补？艾满发(fa)现，苏州碧螺春很受年轻人欢迎(ying)，“能不能出一款新(xin)式茶点？”

把茶香恰到好处地融入糕点难(nan)度不小，艾满前后研发(fa)了(le)一年多才成功。他(ta)将碧螺春研磨成粉，并按照适当的比例加入面(mian)粉中，反复擀、捏、揉，制作出层层叠叠的酥皮(pi)，再加上融入茶粉的豆沙(sha)馅。制作出的糕点全身(shen)淡绿，皮(pi)薄、馅多，轻咬一口，香气(qi)在唇齿间流淌(tang)，很受年轻人喜欢，已售出超100万块。

“年轻人不仅在乎(hu)口感，也看糕点的‘颜值(zhi)’。”苏州稻香村(cun)国潮体验店店长徐丹说。拿起新(xin)款糕点“苏州八景”，凑近一看，桃山皮(pi)雕刻上了(le)亭台楼榭，小巧精(jing)致。

在方(fang)寸之间的糕点上“建(jian)”起一座结构复杂的古建(jian)筑并非易(yi)事。徐丹告诉记者，研发(fa)人员要挑选合适的原(yuan)料，避免糕点变形开裂，还要反复实验找出最佳配方(fang)组(zu)合，“仅样品就否掉了(le)20多个，要么外形达不到要求，要么口感差了(le)点。”徐丹说，经过半(ban)年多努力，产品才成功。

为了(le)与年轻人走得更近，企业在营销上也不断探索。“年轻人买糕点，不仅要求好吃、好看，还得好玩。”电商事业部总监周(zhou)东升说。去(qu)年9月，公司与国产游(you)戏《黑神(shen)话：悟空》联合推出跨界联名礼盒(he)“齐天揽月”，原(yuan)计划生产2万份，哪知其受欢迎(ying)程度远超预期，公司赶制10万份，依然供不应求。

随着一个个爆款的推出，这家200多岁(sui)的老字号焕发(fa)青春活力。艾满坦言，刚开始转型时也有反对的声音，一些员工认为改太(tai)多了(le)，老字号就变了(le)味，但随着销量持续走高，大家都(dou)看到了(le)转型的必要性。“这条路我们走对了(le)。”艾满说。

凤凰自行车(che)——

制童车(che)，重创新(xin)，研发(fa)团队有活力

最近，上海凤凰企业（集团）股份有限公司童车(che)事业部研发(fa)负责人刘守运忙着出差，汇(hui)集来(lai)自工厂、经销商和电商等的反馈，进而(er)对流行趋势作出预判，确定今年童车(che)产品的主(zhu)题风格。

“年轻父(fu)母购买童车(che)看重安全环保，还要时尚(shang)、有童趣，适合户外亲子活动(dong)。”作为一名90后新(xin)手(shou)爸爸，刘守运带(dai)领着主(zhu)要由00后组(zu)成的设计研发(fa)团队。“我们的研发(fa)、营销团队活跃于新(xin)媒体平台，可以快(kuai)速了(le)解同龄(ling)人的喜好，团队充满活力和创造力。”

“凤凰”源于1897年上海南京路上的同昌车(che)行，属(shu)于首批“中华老字号”。2010年起，公司开展混(hun)合所(suo)有制改革。

“如(ru)今，我们传统(tong)车(che)型的销售占比，从(cong)改制前的80%下降到不到1%。”凤凰集团品牌部总监甘霖(lin)认为，“凤凰”得以重生，奥秘来(lai)自紧贴市场(chang)需求，让品牌焕发(fa)活力，童车(che)是其重要发(fa)力点之一。

2024年初，童车(che)事业部紧跟潮流，根据马卡龙色系，推出粉红、粉绿等颜色的马卡龙风格童车(che)。研发(fa)人员用3天完成设计造型、配色；1天画出结构草图，送到工厂打样；10天后，基(ji)础的铁架童车(che)就已上市；30天后，铝架童车(che)也亮相门(men)店。产品涵(han)盖从(cong)12英寸到22英寸，适合各(ge)个年龄(ling)段的儿童、少年。同时，“凤凰”还推出了(le)滑步车(che)、滑板车(che)、扭扭车(che)、遛娃车(che)等衍生品类，以及头(tou)盔、护具、打气(qi)筒等配套用品。

“童车(che)迭代快(kuai)，孩子每个成长阶段都(dou)有不同需求，要做到流行化、差异化。我们在自行车(che)领域积淀(dian)深(shen)厚，自有工厂生产的产品成本低、品质好，性价比高。”刘守运介绍，光是婴儿学走路期用的滑步车(che)，一个月就能销售两(liang)三万辆。仅在小红书平台，销售高峰时，童车(che)一天就能卖出七(qi)八百辆。

凤凰自行车(che)官(guan)方(fang)旗舰店直播间里，00后主(zhu)播小宜宜根据顾客提供的骑行人身(shen)高、体重、功用等信息，将一款款自行车(che)推到镜头(tou)前讲解演示。山地自行车(che)、公路自行车(che)、电动(dong)自行车(che)、学生车(che)、童车(che)……加上不同的尺寸、配色、配置等组(zu)合，至(zhi)少有几百种自行车(che)可供选择。在抖音平台的直播间里，另一位00后主(zhu)播也在荐品销售。

“今年我们的网络直播间会在小红书、哔哩哔哩、得物等平台全面(mian)上线。”上海凤凰自行车(che)有限公司品牌中心(xin)副总监舟峻告诉记者。

海鸥表——

入新(xin)局，卖“潮表”，用心(xin)提升性价比

“各(ge)位亲，你们知道新(xin)中国第一块机械(xie)手(shou)表产自哪里吗？1955年3月24日，随着‘滴答’声在天津的一间小平房内响起，我国不能造手(shou)表的历史就此结束……这间小平房，就是海鸥表厂的前身(shen)。”在电商节“海鸥专场(chang)”中，主(zhu)播用这段话作为开场(chang)白，吸引众多粉丝，开播一小时内，就售出200余块手(shou)表新(xin)品。

作为马上迎(ying)接自己70岁(sui)生日的品牌，海鸥表久经考验。“除了(le)过硬的产品质量和持续创新(xin)的产品设计，近年来(lai)，我们更加注重布局电商渠(qu)道。”海鸥表业集团党委书记、董事长兼(jian)总经理(li)徐创越介绍，海鸥表电商渠(qu)道销售额已占总销售额的五成以上。

陀飞轮(lun)能够降低机械(xie)表的走时误差，结构极(ji)其复杂，往往在高端机械(xie)腕表中才有使用。不少“表迷”都(dou)梦想(xiang)能够拥有一块走时精(jing)准、外观独特的陀飞轮(lun)手(shou)表，但国际知名腕表品牌的陀飞轮(lun)手(shou)表，价格动(dong)辄几十万元，甚至(zhi)上百万元。

如(ru)今，在电商平台，售价万元左右的海鸥陀飞轮(lun)腕表成了(le)热卖品。不少消(xiao)费者评价产品：“性价比高”“圆了(le)儿时梦”……

“从(cong)机芯研发(fa)、产品设计到组(zu)装(zhuang)，我们坚持独立自主(zhu)。这样的生产模式让产品更加独特、多样。”海鸥表电商渠(qu)道负责人张倩说，为了(le)适应电商平台价格灵活的特点，海鸥会为线上顾客设计专属(shu)表款，尽(jin)可能让利(li)消(xiao)费者。

“老国货‘年轻态’，就是要适应年轻人的生活方(fang)式和消(xiao)费习惯。”张倩说，海鸥布局短视频直播带(dai)货领域，根据不同平台的受众群体，推出不同侧重的产品，“比如(ru)在年轻人聚集的潮流平台，我们主(zhu)打‘潮表’系列，取(qu)得不错效果。”

邀请专家科(ke)普机芯知识、邀请网红达人分享穿搭(da)……在网络直播间里，海鸥表不断拉近与年轻人的距离，促进下单转化的同时，也扩大了(le)品牌影响力。据统(tong)计，2024年，电商平台上海鸥表30岁(sui)以下消(xiao)费者同比增长40%，主(zhu)要消(xiao)费群体平均年龄(ling)稳定在25—45岁(sui)区间，电商渠(qu)道商品交(jiao)易(yi)总额同比增长30%以上。

“在互(hu)联网时代，我们将持续布局电商渠(qu)道，主(zhu)动(dong)拥抱年轻消(xiao)费者，让老国货绽放新(xin)风采(cai)。”徐创越说。（记者 王伟健 姜泓冰 李家鼎）

本期统(tong)筹：韩文榕

版式设计：蔡华伟

《人民日报》（2025年02月14日04版）

责编(bian)：秦雅楠、王瑞景