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超市(shi)中售卖的板蓝(lan)根青菜
每年立春前后，川渝人民都会上演“油菜薹保卫战”：为了油菜发侧芽，掐主(zhu)薹的动(dong)作比掐豌豆颠还精准。谁曾想这道时令美味(wei)，如今披着“板蓝(lan)根”马甲(jia)成了养生界新顶流。
2月22日，华中农业大学教授葛贤宏(hong)在接受封面新闻记者采访时揭秘，这是华中农业大学国家油菜工程技(ji)术中心研发出的新型蔬菜，由油菜和板蓝(lan)根杂交而(er)成，品(pin)种登记名称为“菘油1号”，蔬菜名为板蓝(lan)根青菜。其在外形上和油菜相差无几，但多(duo)了板蓝(lan)根的基因。
春菜价(jia)格(ge)刺客？真香预(yu)警！
记者走进(jin)成都某超市(shi)看到，板蓝(lan)根青菜被摆放在春菜品(pin)类的显眼位置。在商家电(dian)视推荐屏上，还亲切地为顾客展示出最适合(he)做法(fa)。这些板蓝(lan)根青菜一份300克，售价(jia)为12.9元。
对比普通菜薹1斤3元左右(you)的价(jia)格(ge)，板蓝(lan)根青菜显得有些昂(ang)贵。葛贤宏(hong)解释道，因为受种子生产、季节性等因素限制，板蓝(lan)根青菜目前的生产规模相对较小，所以价(jia)格(ge)偏高，后期等市(shi)场全部打通之(zhi)后，价(jia)格(ge)就可能随之(zhi)下降。
事实上，尽管板蓝(lan)根春菜的身价(jia)是普通菜薹的4倍(bei)，却硬生生把香椿、折耳根挤下春菜榜。记者了解到，因为口感和营养俱佳(jia)，加上近年来公众更加注重养生，板蓝(lan)根青菜也赢得了越来越多(duo)消费(fei)者的青睐。
武(wu)汉盒马的最新数据显示，板蓝(lan)根青菜2月环比1月销售增长超200%，2月至今销量超过(guo)香椿，比香椿销量高了约25%，目前已经(jing)成为春菜类目的第(di)二个大单品(pin)，仅次于春笋。另据盒马重庆蔬菜采购人伍立威介(jie)绍，板蓝(lan)根青菜已经(jing)上市(shi)了1个月时间(jian)，每周销量环比增长了150%，已经(jing)超过(guo)川渝人爱吃(chi)的折耳根。吃(chi)货们(men)用实际行动(dong)证明——贵不是问题，养生才是刚需。
据葛贤宏(hong)教授介(jie)绍，板蓝(lan)根青菜和油菜薹一样，必须要有低温(wen)的环境，才能够出“苔”。因此，当前板蓝(lan)根青菜冬季主(zhu)要种植在云南(nan)和湖北，夏季则在甘肃(su)和青海这样的高原地区种植。
那么(me)，作为油菜大省(sheng)的四川，能否种上属(shu)于自己的板蓝(lan)根青菜？葛教授表示，板蓝(lan)根青菜只是通过(guo)杂交导入了部分板蓝(lan)根的遗传物质，它生长习性跟普通油菜相差无几。所以只要能种油菜的地方，也可以种板蓝(lan)根青菜，四川老乡再(zai)等等也能种上。
历(li)经(jing)17年研究，兼(jian)具抗病毒等功效
据葛贤宏(hong)介(jie)绍，最开始把油菜和板蓝(lan)根做杂交，主(zhu)要是为了提升(sheng)油菜的抗病性，“板蓝(lan)根和油菜有一定亲缘(yuan)关系，像远房的亲戚一样，所以它可以作为油菜遗传改良的一种很重要的野生资源。”
不过(guo)因为油菜和板蓝(lan)根两者亲缘(yuan)关系太远，直接通过(guo)授粉杂交无法(fa)得到它们(men)的杂交后代(dai)，研究团队只好通过(guo)体细胞杂交、多(duo)次回交等技(ji)术手段，克服了多(duo)重困难(nan)才成功实现板蓝(lan)根和油菜的杂交。随后，他们(men)又对以此获得的7类不同的“油菜+板蓝(lan)根”杂交材料进(jin)行了进(jin)一步的研究迭代(dai)，最终选育出新型菜用油菜品(pin)种“菘油1号”。而(er)这一系列研究，前前后后花了约17年。
2021年12月，“板蓝(lan)根青菜”研究项目通过(guo)湖北省(sheng)科技(ji)厅验收，研究成果获得国家专利局的认证。直到今年，这一特殊的蔬菜新品(pin)种终于大规模从实验室走向餐桌(zhuo)，为2025年春天带(dai)来全新的味(wei)觉体验。
油菜本身是由白菜跟甘蓝(lan)杂交而(er)来，富含钙、锌、蛋白质、精氨酸、维生素等营养成分，和板蓝(lan)根杂交后，不仅保留了油菜原有的营养成分，还兼(jian)具了板蓝(lan)根的抗病毒、抗炎、免疫调节等功效，整体营养成分要比油菜还要更好一些。
此外，据此前农业农村部品(pin)质监督(du)检验测试中心（武(wu)汉）检测结果报告，100克板蓝(lan)根青菜所含的维生素C含量为98.4mg/100g，相当于橙子的2-3倍(bei)、苹果的 30倍(bei)。此前因维生素C含量高而(er)出圈的折耳根，100g中的维c含量也只有30-60mg。每100g板蓝(lan)根青菜，就可基本满足成年人每日维生素C的推荐摄入量（100mg）。
板蓝(lan)根青菜营养价(jia)值（图片源自网络(luo)）
专家力荐：涮鸡汤火锅最好吃(chi)
凉拌、粉蒸、白灼，或是用来煮鲫鱼豆腐汤……网友已经(jing)开始@美食博主(zhu)：“求板蓝(lan)根青菜的一百种死法(fa)！”
面对全网菜谱battle（挑(tiao)战），葛贤宏(hong)分享他的烹饪心得：白灼、涮鸡汤火锅或是清炒(chao)时加点水焖个几十秒钟。在他看来，这三种方式对于普通人来说不仅好做，而(er)且更能最大程度地保留板蓝(lan)根青菜的鲜味(wei)。
当下，研究团队还正在利用板蓝(lan)根青菜与(yu)其他十字花科的蔬菜杂交，希望拓展出更多(duo)药(yao)食同源的蔬菜。葛贤宏(hong)表示，未来顾客在市(shi)场上不止能见到板蓝(lan)根青菜，或许还能将板蓝(lan)根萝(luo)卜、板蓝(lan)根大白菜等一系列“板蓝(lan)根蔬菜”收入购物篮中。
所以问题来了：今晚火锅局，你要不要加份板蓝(lan)根青菜？毕竟(jing)吃(chi)菜养生两不误，四舍五入等于涮火锅治感冒(mao)。
来源：封面新闻