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上午(wu)9点,永昌甘北市场内人头攒动。马兰(lan)头、枸杞(qi)头、春笋、蚕豆等(deng)春菜已“抢鲜(xian)”上市。摊位上,一捆捆应季蔬菜鲜(xian)嫩水灵,供市民(min)挑选。“宁夏菜、菜薹、还有新上市的阔边韭菜,这些(xie)春菜现在(zai)都比(bi)较好吃。马兰(lan)头在(zai)饭店吃得(de)多,家里弄起来比(bi)较麻烦(fan)。”有顾客表示,相比(bi)以往对本地菜的“执念”,这两(liang)年大家对菜的产地好像没有那么讲究(jiu)了。
据了解,随着更多春菜品种陆续上市,春笋、菜薹等(deng)菜品的价(jia)格相比(bi)春节(jie)期间已有所回落,销量也节(jie)节(jie)攀升。“现在(zai)这个笋老好吃的,现在(zai)是吃笋最(zui)好的时候,营养价(jia)值也高,纤维也多。”顾客介绍称,现在(zai)的春笋最(zui)适(shi)合(he)焯水后烧鸡汤,要(yao)是想烧腌笃鲜(xian)还要(yao)再过一两(liang)周(zhou),口感更好。
春笋、菜薹等(deng)菜品价(jia)格回落
作为春菜大军中的重要(yao)一员,螺蛳也登上了菜场舞台。清明节(jie)前的螺蛳粒大肉肥,是最(zui)佳(jia)食用时期。“要(yao)青口的,小(xiao)一点的更入味。回去葱姜爆炒,放一点点辣(la)。”一位顾客兴致勃勃称了一斤螺蛳,打算(suan)中午(wu)就(jiu)烧了吃。
据悉,今年螺蛳价(jia)格仍然(ran)是7-10元/斤左右,同去年持平。但(dan)由于(yu)气温(wen)原(yuan)因,今年螺蛳相比(bi)往年来说个头普遍更大。摊主表示:“现在(zai)刚刚开始上市,到月底生意就(jiu)会好一点。这个时候天还有点冷,温(wen)度太低了,所以说吃的人还比(bi)较少。”
今年螺蛳个头普遍更大
传统春菜火热依旧,科技赋能的“实验室蔬菜”却悄然(ran)改写春味版图。在(zai)上海盒马鲜(xian)生品尊国(guo)际店,一款由华(hua)中农业大学国(guo)家油菜工程技术中心研发的板蓝根青菜首次大规模上线(xian)商(shang)超平台,编号“菘(song)油1号”。不仅口感脆甜如菜薹,日均销售水平更是力压香椿,跻身春菜类(lei)目的第(di)二大单品。
板蓝根青菜首次大规模上市,盒马是其首发商(shang)超渠道
“听(ting)说板蓝根对身体好,可以预防感冒(mao)。春天要(yao)吃蔬菜,试试这个。”有顾客表示自己第(di)一次来买(mai),“好几个朋友推荐的,说这个菜还可以。”
上海盒马鲜(xian)生品尊国(guo)际店店长胡兴勇介绍称:“在(zai)大众印象里,板蓝根是苦(ku)大于(yu)甜的药用冲剂。现在(zai)科学家把板蓝根和油菜杂交,将板蓝根中广谱抗菌的特性与杂交油菜结(jie)合(he),获得(de)的蔬菜不仅口感清甜,营养成分也更全面。而且它对烹饪手法要(yao)求不高,清炒或涮煮都可以,不容易煮老。”
云南、甘肃等(deng)地的气候条件(jian)更适(shi)合(he)种植板蓝根青菜
经过3年多的试种,板蓝根青菜终于(yu)实现批量生产,走上市民(min)们的餐桌。目前,盒马在(zai)售的板蓝根青菜均来自云南,今年夏天甘肃、宁夏等(deng)地的板蓝根青菜也即将上市。
从田间到货架,从传统到创新,老饕们守着春笋、蚕豆的“老规矩”,年轻人则追逐板蓝根青菜的“新食尚”。传统时令还是“科技春味”,你更喜欢哪(na)一个?
来源:上海普陀