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钟红明 上海《收获》杂志执行主编
2004年和2009年,我遵李小林老(lao)师的吩(fen)咐,编辑冯骥才先生的专栏(lan)《田野档案》和《田野手记》,冯先生描述了一次次的对古老(lao)中国民间文化(hua)遗产的抢(qiang)救过(guo)程,一个个令人惊讶的文化(hua)事实从历史的迷雾渐渐透现(xian),其中,自然也透着现(xian)代化(hua)使得田野渐行渐远,不得不“自己发现(xian)自己”的文化(hua)忧伤。去年年底(di),冯先生倡议的“春节申遗”成功,他也出版(ban)了一本年文化(hua)的书,他说:“我是从农耕时代过(guo)来的人,对年的情怀和记忆太深。年是中国生活和文化(hua)中太陈太浓太烈太醇的一缸老(lao)酒(jiu),而(er)且没有一个中国人没尝过(guo)。”
是啊,蛇年春节来了,对一直居住在上海的我来说,那种热热闹闹地贴年画、对联的过(guo)年氛围,因为家居的格式原因,从小就很(hen)少见到,但(dan)记忆中还是充盈着细节的声响,那就是年夜饭。我的父母都是广东阳江人,在上海没有亲戚(qi),但(dan)父亲又是戎马半生,所以我家的年夜饭变(bian)成一个综合体(ti):除夕菜肴都是广东的,初一则是像北方(fang)人一样。
我记得小时候最讨厌在卫生间看见必(bi)须养几天的活鸡,噩梦里都有鸡忽然啄了我的手背。因为除夕必(bi)得有白斩鸡,有大鱼,有蒸的卤鹅,父亲连蒸鹅的五香(xiang)粉调味料都必(bi)须用广东的,还必(bi)有一款加入高汤和广东腊(la)鸭丁(ding)、鲮鱼鱼丸、虾仁(ren)、萝卜丁(ding)的糯米(mi)小圆子。记得有年按照供应卡(ka),没有糯米(mi)粉只有糯米(mi),是我和姐(jie)姐(jie)站在雪地里排队买到的,我母亲四处寻找居然借来一盘小磨(mo),临(lin)时学会了用面粉口袋过(guo)滤,做成了水磨(mo)糯米(mi)粉……
年初一,是全家包饺子的日子,父亲下(xia)炊事班学会了包饺子,教(jiao)会了母亲后,他只管确认馅料味道,母亲完成全部前道工序,和面和剁馅,而(er)弟弟只会擀皮(pi),我和姐(jie)姐(jie)只负(fu)责包,同时,父亲已(yi)经开始准备上海人春节期间要吃的春卷的材料了……结婚以后,我不再在除夕吃到广东的糯米(mi)圆子,初一去给父母拜年,他们总(zong)会留一碗给我,而(er)我的女儿(er),总(zong)是奇(qi)怪地看着咸的小圆子,完全不能欣赏。公婆健在的时候,我都是在婆家过(guo)的除夕,三代人,因为有两对双胞胎加入,而(er)且男女生十几个人,包饺子队伍盛大,我包的密褶饺子与山东饺子大不一样,于(yu)是被他们命名为:锅贴。
时间流逝,那些(xie)热闹的年夜饭,都是回忆里的了。因为桌旁的人,改变(bian)了,大家族聚会散了几年了,当年的孩子们也有了自己的孩子,我女儿(er)对年夜饭毫无期待,我四盘八碗的准备,便也没有了劲头。
……原来,“年味”也是会变(bian)化(hua)的。春节对每个人的意(yi)义是不一样的,因为记忆塑造了你的小世界。