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每年二(er)三月，正是春笋大量上市的时节。在(zai)品尝这“春季限定(ding)”美味的同时，也要注意，如(ru)果食用不(bu)当，春笋可能变“春损”。
资(zi)料(liao)图（视觉中国）
因贪吃春笋，两男子出现晕厥呕(ou)血(xue)
最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体(ti)不(bu)适，被紧急送医——
王(wang)先生晚餐时吃了不(bu)少春笋和香(xiang)椿，饭后，他突然感到头(tou)晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过(guo)去。
钱先生也对春笋情有独钟(zhong)，一天晚饭他吃了不(bu)少春笋，夜间出现呕(ou)血(xue)、便血(xue)症状。
王(wang)先生晚餐时吃了不(bu)少春笋和香(xiang)椿，饭后，他突然感到头(tou)晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过(guo)去。
钱先生也对春笋情有独钟(zhong)，一天晚饭他吃了不(bu)少春笋，夜间出现呕(ou)血(xue)、便血(xue)症状。
图 | 浙江省立同德医院(yuan)急诊科
急诊科医生检查发(fa)现，二(er)人均(jun)为消(xiao)化系(xi)统出血(xue)，但出血(xue)前都未感到明显胃痛。经过(guo)紧急治疗，他们的情况逐渐稳(wen)定(ding)。
事实上，每年这个(ge)季节都有不(bu)少人因吃春笋住进医院(yuan)。2024年春天，浙江宁(ning)波一医院(yuan)消(xiao)化内(nei)科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导(dao)致消(xiao)化道出血(xue)的患者，还有人因此差(cha)点休克。
为啥吃个(ge)笋就消(xiao)化道出血(xue)了？
医生介绍，春笋含有较多的草酸(suan)、鞣酸(suan)以及粗纤(xian)维。这些成(cheng)分或是不(bu)易消(xiao)化，或是容易与其它食物成(cheng)分结合， 大量食用既容易刺激肠(chang)胃，又(you)影响钙、铁、锌等(deng)营养素(su)的消(xiao)化吸(xi)收(shou)。
尤其对肠(chang)胃功能弱或本身患有胃肠(chang)道疾病的人群来说，过(guo)量食用易损害胃黏膜，导(dao)致消(xiao)化不(bu)良、胃腹胀、反酸(suan)、嗳气等(deng)不(bu)适症状，严重(zhong)时还会(hui)造(zao)成(cheng)消(xiao)化道出血(xue)，出现呕(ou)血(xue)、黑便等(deng)并发(fa)症。
除(chu)了上述人群外，以下(xia)这几类人也不(bu)宜多吃笋↓↓↓
有尿道结石、患肾结石的病人
春笋中含有草酸(suan)，在(zai)人体(ti)内(nei)易与钙结合，影响钙吸(xi)收(shou)，甚至引起结石。
儿童和老(lao)人
草酸(suan)会(hui)影响人体(ti)对钙和锌的吸(xi)收(shou)，儿童食用春笋不(bu)仅会(hui)伤胃，还可能影响其生长发(fa)育；老(lao)年人消(xiao)化能力弱，体(ti)质较差(cha)，胃肠(chang)道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
有尿道结石、患肾结石的病人
春笋中含有草酸(suan)，在(zai)人体(ti)内(nei)易与钙结合，影响钙吸(xi)收(shou)，甚至引起结石。
儿童和老(lao)人
草酸(suan)会(hui)影响人体(ti)对钙和锌的吸(xi)收(shou)，儿童食用春笋不(bu)仅会(hui)伤胃，还可能影响其生长发(fa)育；老(lao)年人消(xiao)化能力弱，体(ti)质较差(cha)，胃肠(chang)道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
怎样吃春菜更健康(kang)？
医生提醒，即便是没有胃肠(chang)道疾病的人，吃笋时也多加注意——
进行焯水处理
烹(peng)饪春笋前最好(hao)先用沸(fei)水焯煮7—10分钟(zhong)，甚至更久。这样做不(bu)仅能去除(chu)春笋的涩味，使其口感更加爽(shuang)脆，还能去除(chu)大部分草酸(suan)。
不(bu)要空腹食用或与生冷食物混吃
不(bu)要空腹食用春笋，最好(hao)先吃几口饭或喝(he)点汤，可有效(xiao)降(jiang)低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不(bu)要立即食用生冷食物，以免诱发(fa)肠(chang)胃不(bu)适。
进行焯水处理
烹(peng)饪春笋前最好(hao)先用沸(fei)水焯煮7—10分钟(zhong)，甚至更久。这样做不(bu)仅能去除(chu)春笋的涩味，使其口感更加爽(shuang)脆，还能去除(chu)大部分草酸(suan)。
不(bu)要空腹食用或与生冷食物混吃
不(bu)要空腹食用春笋，最好(hao)先吃几口饭或喝(he)点汤，可有效(xiao)降(jiang)低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不(bu)要立即食用生冷食物，以免诱发(fa)肠(chang)胃不(bu)适。
目前，香(xiang)椿、蕨菜等(deng)春菜也正大量上市，食用时也需(xu)谨慎——
香(xiang)椿中的亚硝酸(suan)盐含量较高，亚硝酸(suan)盐过(guo)量摄入可引起头(tou)晕等(deng)急性中毒症状。但考虑到香(xiang)椿作为一种应季蔬菜，在(zai)食材新鲜(xian)保存、经过(guo)焯水后（三、四十(shi)秒左右）、正常摄入的情况下(xia)，中毒的可能性比较小。
长期大量食用蕨菜会(hui)增加患癌风险(xian)，食用前也最好(hao)经过(guo)浸泡、焯煮等(deng)处理。
春笋、蕨菜等(deng)春菜虽然好(hao)吃， 但不(bu)能贪多。一旦出现腹痛、便血(xue)、恶心、呕(ou)吐等(deng)症状，一定(ding)要引起重(zhong)视，及时就医。
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来源 | 央视新闻 国家应急广播
编辑(ji) | 石佳
监制 | 王(wang)子轩