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走(zou)出亚洲大厦,转过汉口路街角(jiao),就能看到“Stage Door日咖夜酒”,这家位于环(huan)人民(min)广场演艺集聚区“演艺大世界”核心地带的(de)小店,是上海戏剧爱好者的(de)打卡(ka)热地。附近演出开场前(qian)、散(san)场后,很多观众喜欢来这里(li)坐坐。
对剧迷来说,这不是一家普通的(de)酒吧(ba)——“它是剧场和(he)现实世界的(de)中转站”“是走(zou)进来就会觉得幸福的(de)地方”……Stage Door的(de)顾客们向(xiang)记者打开了话匣子。
上海歌(ge)舞团独唱(chang)演员、音乐(le)剧演员孙礼(li)杰是这家店的(de)老板,周六下午5时,刚在(zai)亚洲大厦结束(shu)音乐(le)剧《粉丝来信》午场演出的(de)他推开店门,和(he)几位熟客热情地打招呼,“从剧场来到店里(li),就像从一个家回到另一个家,演员和(he)观众都有了剧场之外的(de)落脚(jiao)点。”他说。
去(qu)年6月(yue)开业的(de)戏剧主题酒吧(ba)Stage Door聚集诸多剧场元素,在(zai)环(huan)人民(min)广场的(de)演艺土壤上迅速生长。以其为代表的(de)文艺“聚点”,正(zheng)在(zai)激活极具上海特色的(de)文化新业态。
专(zhuan)为戏剧观众打造
“以前(qian)我(wo)去(qu)百老汇(hui)、悉尼歌(ge)剧院看戏,发现国外观众有个习(xi)惯,每到散(san)场后或幕间休息时,他们会随性地找家店喝杯(bei)酒,和(he)朋(peng)友们聊天,我(wo)很喜欢这种松弛的(de)社交文化。”孙礼(li)杰因(yin)此想开一家专(zhuan)为戏剧观众打造的(de)酒吧(ba)。
他很快想到年轻(qing)人喜爱的(de)“日咖夜酒”。在(zai)“地段要(yao)好”“要(yao)离演出核心圈足够近”的(de)选址原则(ze)下,他将(jiang)目光锁定在(zai)亚洲大厦附近,这栋(dong)楼(lou)被剧迷戏称为“宇宙的(de)中心”“竖向(xiang)生长的(de)中国百老汇(hui)”。
Stage Door店名来自(zi)剧迷熟悉的(de)“SD”文化——本(ben)意为演职(zhi)人员通道(dao),演出结束(shu)后,观众会在(zai)这里(li)等待与演员的(de)近距离互(hu)动。从店名开始,扑面而来的(de)戏剧元素牢(lao)牢(lao)抓住剧迷的(de)心。
“可能是演员的(de)‘职(zhi)业病’,我(wo)习(xi)惯了在(zai)规定情境下沉浸、体验、将(jiang)心比(bi)心。做生意也是这样,我(wo)会想,如果我(wo)是戏剧爱好者,当我(wo)在(zai)演出散(san)场后走(zou)进这家店,我(wo)想看到什么画面?想购买什么产品?”孙礼(li)杰说。
“1排1座”剧院座椅、后台同款化妆镜、墙上的(de)剧照和(he)台词(ci)……孙礼(li)杰在(zai)店内设计多处戏剧主题打卡(ka)点,还将(jiang)自(zi)己积攒的(de)演出工作证挂在(zai)楼(lou)梯(ti)一角(jiao),做成创(chuang)意装置。就连常来店里(li)“串门”的(de)小白猫,孙礼(li)杰也叫它“白玉兰”。他笑道(dao),“我(wo)家有两只狗,一只叫‘百老汇(hui)’,一只叫‘格莱美’,现在(zai)这只小猫来了,应该有一个我(wo)们上海艺术奖项的(de)名字。”
吧(ba)台对面,一块写满留言的(de)黑板格外醒目。“来自(zi)观众的(de)夸赞或吐(tu)槽,是他们对剧目最真实的(de)所思所想。”孙礼(li)杰说,不少业内人士对这面留言板很感兴趣,观众心声就是演出市场的(de)“风向(xiang)标”。
开这家店之前(qian),孙礼(li)杰有过一次加盟品牌咖啡(fei)店的(de)经历,只做了三(san)个月(yue)便以失败告终,剩下的(de)咖啡(fei)设备他舍不得卖(mai),心里(li)埋着再(zai)次创(chuang)业的(de)种子。“是不是应该有更独特的(de)定位?是不是店址没选好?应该和(he)我(wo)的(de)主业相关联(lian)吗?”他琢磨着,Stage Door的(de)雏形(xing)慢慢浮现。
孙礼(li)杰想让Stage Door像一个“家”,“我(wo)的(de)初衷是搭(da)建一个社交空间,大家因(yin)为戏剧聚在(zai)这里(li),就是彼此的(de)‘家人’,可以一起盘票、蹲Repo(观众剧评(ping))、做同担(喜爱同一位演员的(de)观众),各抒(shu)己见,把酒言欢。”
Stage Door的(de)顾客,大多是背(bei)着帆布袋、拿(na)着相机和(he)演出周边,穿梭在(zai)上海大大小小剧场间的(de)女(nu)孩,她们自(zi)称“剧女(nu)”。“这是一群超级可爱的(de)人。从作为演员在(zai)SD时和(he)观众交流,到现在(zai)作为老板和(he)顾客聊天,我(wo)越来越能共(gong)情她们了。”孙礼(li)杰说,“在(zai)店里(li),大家逐渐无话不谈,有时探讨对戏和(he)角(jiao)色的(de)理解(jie),有时分享生活的(de)困惑,也有人向(xiang)我(wo)倾诉考研、工作时遇到的(de)问题,把这里(li)当作树洞(dong)。”
28岁的(de)橙子每周都拖着行李箱(xiang),从江苏太仓(cang)赶来上海“连打”看戏,去(qu)年她看了近百场音乐(le)剧,攒下厚厚一沓戏票。看剧间隙,她爱和(he)朋(peng)友泡在(zai)Stage Door里(li)。“孙老板,你一定要(yao)坚持(chi)把店开下去(qu)啊,这是我(wo)们‘剧女(nu)’的(de)‘快乐(le)老家’。”她常对孙礼(li)杰说。
做饮品,就像做戏剧
孙礼(li)杰在(zai)音乐(le)剧《粉丝来信》中饰演出版人李灵,橘子是他在(zai)舞台上的(de)重(zhong)要(yao)道(dao)具,“多吃橘子才会好”是孙礼(li)杰和(he)调酒师(shi)专(zhuan)为《粉丝来信》打造的(de)鸡尾(wei)酒,“我(wo)们用橘子和(he)酒营造剧中‘朝华编辑部(bu)’的(de)温暖质感”。
打开饮品单,特调的(de)名字都很“有戏”:“春之觉醒”“妈妈咪呀”“钢的(de)琴”“人生舞台”“演出顺利(li)”……
晚上7点,店里(li)响起三(san)道(dao)场铃,这是“日咖”和(he)“夜酒”独特的(de)交班(ban)仪(yi)式。
“我(wo)和(he)调酒师(shi)、咖啡(fei)师(shi)每月(yue)组织两到三(san)次‘头脑(nao)风暴’,拼(pin)命(ming)想新点子、新创(chuang)意。”孙礼(li)杰说,特调饮品的(de)灵感大多来自(zi)经典音乐(le)剧,或是让剧迷会心一笑的(de)“热梗(geng)”,从饮品名字、配方到设计呈现,每个细节力求引发观众共(gong)鸣,“有时也会交给调酒师(shi)自(zi)由发挥,他们根据季节和(he)顾客口味设计,再(zai)由我(wo)取名字。”
招聘调酒师(shi)和(he)咖啡(fei)师(shi)时,孙礼(li)杰看重(zhong)“眼缘”和(he)“理念”,“和(he)戏剧很像,鸡尾(wei)酒和(he)咖啡(fei)也在(zai)‘讲故(gu)事’。”孙礼(li)杰会向(xiang)他们讲述一些剧本(ben)桥段、角(jiao)色形(xing)象。设计“钢的(de)琴”特调咖啡(fei)时,孙礼(li)杰向(xiang)咖啡(fei)师(shi)介绍了音乐(le)剧《钢的(de)琴》,“这杯(bei)饮品必须有深厚层(ceng)次,要(yao)有东北老工业城市的(de)味道(dao)。”咖啡(fei)师(shi)给出的(de)作品让他惊喜,“太天才了!我(wo)甚至喝出了‘铁(tie)锈’的(de)味道(dao)。”
Stage Door所在(zai)的(de)演艺大世界聚集27个专(zhuan)业剧场、80余个演艺新空间,“周围总有新的(de)戏剧和(he)观众,所以总有新鲜感,总能刺激出新的(de)创(chuang)意。”孙礼(li)杰觉得,做饮品的(de)过程就像创(chuang)作一部(bu)戏,他就是制作人,“我(wo)提出想法(fa),主创(chuang)们帮我(wo)落地,一起打磨出精(jing)品,艺术创(chuang)作也是这样。”
未来会承载更多艺术活动
Stage Door开业即旺季,当时正(zheng)值暑(shu)假,客流量远超孙礼(li)杰想象,“我(wo)们请了运营线上点评(ping)App的(de)团队(dui),兴奋地想着怎样‘破圈’,怎样吸引路人走(zou)进剧场。”
“3个月(yue)后,现实狠狠打了我(wo)们的(de)脸。”他没想到,9月(yue)营业额断崖式下跌,每天流水(shui)降至几百元,他这才意识到,“我(wo)们店的(de)生意,和(he)周边剧场的(de)开票情况(kuang)、演出排期息息相关,戏剧和(he)观众一旦少了,顾客就少。”
孙礼(li)杰分析(xi),Stage Door是典型的(de)“私域强,公(gong)域弱”业态,客户黏性强,但发展到一定阶段,就会面临新的(de)瓶颈。目前(qian)门店仍高度依赖剧迷群体,“我(wo)们及时调整预期,先把剧迷‘家人’们照顾好,慢慢打磨出品牌效应,强化独有定位,要(yao)有耐心,也要(yao)有信心。”
冬季原本(ben)是酒吧(ba)的(de)淡季,附近陆(lu)续有餐饮门店关店、合并,但每当夜幕降临,孙礼(li)杰的(de)小店尤其热闹,音乐(le)剧粉丝们在(zai)这里(li)举办(ban)应援活动,吸引不少游(you)客入店,“生意逐渐回本(ben),有了回温向(xiang)上的(de)劲头,我(wo)蛮有成就感。”
“现在(zai)做餐饮,越来越考验店主的(de)创(chuang)新思维和(he)融合能力。戏剧加餐饮,很有可能‘1+1>2’。”等店铺经营满一年,孙礼(li)杰想对营业数据做一次客观研判,再(zai)探索(suo)升级和(he)发展。
孙礼(li)杰说,业内许(xu)多导演、制作人、音乐(le)人是Stage Door的(de)常客,他们约在(zai)店里(li)休闲小酌、讨论创(chuang)作、收集观众反馈(kui),“或许(xu)在(zai)未来,Stage Door会承载更多艺术活动。沙龙、工作坊、演后谈,我(wo)想都有可能。”
对孙礼(li)杰来说,上海歌(ge)舞团独唱(chang)演员、音乐(le)剧演员、酒吧(ba)老板,是三(san)个相互(hu)滋养的(de)身份。“走(zou)出剧场,整个社会也是一个舞台,每个人都在(zai)扮演各自(zi)的(de)角(jiao)色。如果我(wo)不是演员,没有对行业的(de)密切观察,我(wo)做饮品的(de)想法(fa)就会枯竭;如果我(wo)只做演员,没有搭(da)建这个和(he)观众交流的(de)平台,我(wo)的(de)演艺之路也会越走(zou)越窄。”
孙礼(li)杰在(zai)上海长大。2014年从上海音乐(le)学院毕业后一直从事表演工作,见证了上海音乐(le)剧市场从萌芽到蓬勃发展的(de)过程,“在(zai)上海,我(wo)们有‘剧场群’,有庞大的(de)观众群体,这是时代和(he)城市赋予(yu)我(wo)的(de)机遇。”
“每个人都是自(zi)己生活的(de)主角(jiao)”“累了吗?来剧场做个梦吧(ba)”……墙上的(de)寄语让顾客驻足,这是孙礼(li)杰为店铺写的(de)Slogan,“希望大家通过戏剧缓解(jie)压(ya)力、找到自(zi)我(wo),奔向(xiang)积极美好的(de)未来。”(见习(xi)记者 段心玫(mei))
来源:解(jie)放日报