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鑫梦享全国统一客服电话
2025-02-24 11:03:04
鑫梦享全国统一客服电话

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近日(ri),因贪吃春笋(sun)而导致晕厥、呕(ou)血的新闻迅速登上热搜(sou),引(yin)发了广(guang)泛关注和讨论。这起事件,不仅让人们重新审视春笋(sun)这一春季(ji)时令美食,更引(yin)发了公众对健康(kang)饮食的深刻反(fan)思。

春笋(sun)吃多了对人体有哪(na)些危害?正确吃法是什么(me)?哪(na)些人群应慎重或避免(mian)食用?北(bei)京大学人民医院临床营养科副主任营养师王勃诗提醒,虽然春笋(sun)营养丰富,但过量(liang)食用却可能(neng)给(gei)消化系统带来负担,有结(jie)石病史的人食用时需格外谨慎。

鲜(xian)美与健康(kang)的“双刃剑”

春笋(sun)是春季(ji)长成或挖出的竹笋(sun),是一种营养丰富的食材(cai),常作为春季(ji)特有的时令蔬菜。王勃诗表示,春笋(sun)肉(rou)质鲜(xian)嫩,口感清脆,不仅满足了味蕾的享受,更蕴(yun)含着(zhe)丰富的营养价值(zhi),适量(liang)食用确实对人体健康(kang)大有裨益。

春笋(sun)中含有丰富的膳食纤维,这些纤维能(neng)够促进肠道蠕动,帮助消化,对于改(gai)善便秘、预防肠道疾(ji)病有着(zhe)积极作用。同时,春笋(sun)的清新口感还能(neng)有效开胃解腻,特别适合在春季(ji)这样容易食欲不振的季(ji)节(jie)食用。春笋(sun)中的膳食纤维不仅能(neng)增加饱(bao)腹感,减少其他高热量(liang)食物的摄入,还能(neng)帮助调节(jie)血糖水平,降低(di)血液中的胆固醇和甘(gan)油(you)三(san)酯含量(liang),对预防心血管疾(ji)病、控制(zhi)体重有着(zhe)积极作用。

此外,春笋(sun)富含多种维生素及矿物质,如维生素C、维生素B族、钾、镁等,这些营养素对维持人体正常生理功能(neng)、增强(qiang)体质具(ju)有重要意义。适量(liang)食用春笋(sun),有助于补充身体所(suo)需营养,提升免(mian)疫力。

但任何食物都有其两(liang)面性,春笋(sun)也(ye)不例外。王勃诗提醒,在享受美味的同时,也(ye)应关注潜在的食用风险。过量(liang)食用春笋(sun)可能(neng)给(gei)消化系统带来负担。春笋(sun)中的膳食纤维虽能(neng)促进消化,但过量(liang)摄入也(ye)可能(neng)导致腹胀、腹泻等消化不良症状。因此,春笋(sun)虽好,也(ye)要适量(liang)食用。

烹饪春笋(sun)前适当预处理

预处理是关键(jian)。王勃诗指出,春笋(sun)在烹饪前应进行适当的预处理,如削皮、切片,并用清水浸(jin)泡一段(duan)时间,以去除涩味和草酸。这一步(bu)对降低(di)结(jie)石风险和提升口感至关重要。

烹饪要适度(du)。烹饪时,应选择健康(kang)、低(di)脂的烹饪方式,如蒸(zheng)、煮、炖等,避免(mian)油(you)炸或重调料。这样既能(neng)保留(liu)春笋(sun)的营养成分,又(you)能(neng)降低(di)健康(kang)风险。

适量(liang)食用,因人而异。春笋(sun)虽好,但不宜过量(liang)。每个人的体质和健康(kang)状况不同,对春笋(sun)的耐受性也(ye)有所(suo)差异。因此,在享受春笋(sun)美味的同时,应根据自身情况适量(liang)食用,避免(mian)贪食引(yin)发健康(kang)问题。

哪(na)些人要“敬而远之”?

王勃诗指出,胃肠道疾(ji)病患者、泌尿系统结(jie)石患者、过敏体质者、尿酸高的痛风患者都应慎食春笋(sun)。

对于消化系统较为敏感或脆弱的朋友来说,春笋(sun)中的大量(liang)膳食纤维虽有助于促进肠道蠕动,但过量(liang)摄入可能(neng)引(yin)发腹胀、腹泻等消化不良症状,让肠胃“不堪重负”,加重胃肠道疾(ji)病症状。因此,胃肠道疾(ji)病患者应慎重食用春笋(sun)。

泌尿系统结(jie)石患者。春笋(sun)中的草酸成分仿佛是一颗隐藏的“结(jie)石种子”。草酸若在体内(nei)与钙结(jie)合,便可能(neng)形成草酸钙结(jie)石,加剧原有的泌尿系统结(jie)石问题。

过敏体质者。春笋(sun)中的某些成分可能(neng)触发过敏反(fan)应,导致皮肤瘙痒、红肿等不适症状,引(yin)发过敏反(fan)应。

尿酸高的痛风患者。春笋(sun)中含有一定(ding)量(liang)的嘌呤物质,过多摄入可能(neng)增加尿酸生成,加重痛风症状。

王勃诗提示,老年人由于生理功能(neng)逐渐退化,消化和吸收能(neng)力减弱,因此在食用春笋(sun)时需要特别注意,除了适量(liang)食用、细嚼(jiao)慢咽(yan),烹饪前应先焯水,以软化春笋(sun)的组(zu)织;选择清蒸(zheng)、炖煮等健康(kang)的烹饪方式;同时注意搭配(pei)禁(jin)忌,避免(mian)与生冷食物同时食用等。

新京报(bao)记者 王卡拉

封面图片/IC photo

校对 杨利

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