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红网时刻新闻(wen)2月13日讯（记者 盛唐娟 陈(chen)达元 通讯员 彭鑫鑫）在益阳安化县大福镇(zhen)，群山环抱间(jian)，一座古(gu)色古(gu)香的酒坊里，酒香氤氲，时光仿佛在此停滞(zhi)。这里是安化县大福镇(zhen)郭记米酒厂，也是益阳市市级非物质文化遗产“梅山王酒制(zhi)作技艺”的传承地(di)。
春节期间(jian)，记者走进这座酒香四溢的院落，探(tan)访“80后”非遗代表(biao)性(xing)传承人郭茂峰的故事。他用一双手，将深山密林中的百草与祖传秘方融(rong)于一坛酒，酿出了(le)梅山文化的醇厚滋味(wei)，也酿出了(le)一条传统技艺与现代文旅融(rong)合的新路。
少年与酒：从深山采药到非遗传承的坚守
1981年出生的郭茂峰，是土生土长(chang)的安化县大福镇(zhen)人。他的童年记忆里，始终(zhong)萦(ying)绕着父亲背着竹篓进山采药的身影(ying)。“梅山王酒的魂，就在那些石山密林的野生药材(cai)里。”郭茂峰回忆，父亲采药时对药材(cai)的严(yan)苛(ke)程度令他印象深刻：根(gen)茎需在特(te)定(ding)季(ji)节采摘，叶片要完整无虫蛀，就连捣碎时的力(li)道都需遵循古(gu)法……
郭茂峰在山中寻找(zhao)草药。
14岁起，他便跟随父亲学习制(zhi)作“酒药子”——一种由近百种野生中草药洗净、切片、捣碎，再与白米粉、油糠等混合，经压紧、切块(kuai)、发酵等工序后制(zhi)成(cheng)的酒曲，是梅山王酒的核心秘方。
郭茂峰坦言，刚(gang)开(kai)始学的时候只觉得枯燥乏(fa)味(wei)，“但(dan)父亲总说，少一味(wei)药，酒就少一分魂”。这种对传统技艺的敬畏，也逐渐融(rong)入了(le)他的血脉。
2010年，父亲年迈，郭茂峰正式(shi)接手酒坊。彼(bi)时，工业化酿酒冲(chong)击市场，传统作坊举步维艰，但(dan)他却选择逆流而上(shang)，将“郭记米酒厂”升级为湖南郭记酒业有限公(gong)司，并于2019年成(cheng)功推动“梅山王酒制(zhi)作技艺”申报成(cheng)为益阳市市级非物质文化遗产代表(biao)性(xing)项(xiang)目。
古(gu)法之秘：百草入曲，冰泉为魂
梅山王酒的独特(te)，源于其“天人合一”的酿造哲学。郭茂峰向记者展(zhan)示了(le)酒坊后山的冰碛岩区——数亿年前由冰川运动形成(cheng)的特(te)殊地(di)质带，这里的泉水富含微量元素，被当地(di)人称为“长(chang)寿水”。“用这里的水酿酒，酒体更柔(rou)，回甘更久。”郭茂峰舀起一瓢清泉，语气(qi)笃定(ding)。
酒坊的陶缸中，稻米、红薯(shu)、高粱在自然环境(jing)中静静发酵。郭茂峰揭开(kai)缸盖，一股混合着药香与粮香的浓郁气(qi)息扑面(mian)而来。“发酵时间(jian)要精准到时辰，火候全凭(ping)经验。”他指着墙(qiang)上(shang)一张泛黄的祖传工序图解释，“从蒸(zheng)粮、拌曲到蒸(zheng)馏，每(mei)一步都不能用电控设(she)备替(ti)代手工。”
这种近乎固执的坚持，让(rang)梅山王酒保留了(le)独特(te)的“山野之气(qi)”。
郭茂峰正在酿制(zhi)梅山王酒。
守艺之困：在传统与现代的夹缝中焕新生
非遗传承的道路并非坦途。郭茂峰坦言，最大的挑战是“人”。年轻一代宁愿外出务工，也不愿学习这耗时费(fei)力(li)的古(gu)法酿酒。
2020年，安化县非遗保护部门(men)下乡检查时，曾指出部分项(xiang)目存在“传承人断层”的问题。郭茂峰的酒坊是个例(li)外，他带出的5名徒(tu)弟中，最小的“00后”学徒(tu)也能独立完成(cheng)采药、制(zhi)曲等工序。
“我爸常说，酿酒如做(zuo)人，急不得，也假不得。”郭茂峰的儿子郭舟胜(sheng)告诉记者，郭茂峰在教(jiao)学时近乎严(yan)苛(ke)：药材(cai)必须当日采摘，蒸(zheng)粮火候需徒(tu)手感知温度。“起初不理解，但(dan)现在懂(dong)了(le)，这些细节才是梅山王酒的‘基因’。”
市场化的压力(li)同样如影(ying)随形。有客商提议简化工艺、添加香精以扩大产量，郭茂峰断然拒绝，“如果丢了(le)传统，梅山王酒和普通米酒有什么区别？”他选择另辟蹊径，将酒坊融(rong)入梅山文旅产业链，开(kai)发体验式(shi)酿酒工坊，让(rang)游(you)客能亲手参与采药、制(zhi)曲。
2023年，郭茂峰的酒坊接待研学团队近千人次，非遗技艺在与现代文旅的互动中焕发了(le)新生。
新章之启：一坛酒里的乡村振兴图景
春节前夕(xi)，酒坊迎(ying)来一年中最忙碌的时节。郭茂峰和工人们将新酿的酒装入粗陶坛中，红纸封口，墨(mo)笔写上(shang)“福”字——这是延续百年的年俗。酒坊门(men)口，快(kuai)递车络绎不绝，在发往全国各地(di)的包裹里，梅山王酒与腊肉(rou)、糍粑组成(cheng)家乡“年味(wei)套餐”，成(cheng)为都市人寻觅乡愁的载体。
酒坊的发展(zhan)壮大也带动了(le)周边村民的增(zeng)收。54岁的村民张德佳负责药材(cai)采摘，年收入增(zeng)加近万元；“留守妈妈”们参与包装工序，兼顾家庭与生计(ji)。2021年，郭记酒业被认定(ding)为“安化县就业帮扶车间(jian)”，为30余(yu)名村民提供了(le)就业岗位。
郭茂峰站在酒坊二楼的露(lu)台上(shang)，眺(tiao)望远(yuan)处的群山。那里，梅山王酒的原料(liao)正在冰雪下积蓄能量，等待春来萌发。而他，也在等待一个更远(yuan)的未来——将“梅山王酒制(zhi)作技艺”申报为国家级非物质文化遗产代表(biao)性(xing)项(xiang)目，让(rang)梅山酒香飘得更远(yuan)。
一坛梅山王酒，酿制(zhi)需历(li)时百日，而郭茂峰的传承之路，已(yi)走了(le)三十余(yu)年。从深山采药少年到非遗守艺人，他用自己的坚守证明：传统技艺的“慢”，恰是抵御时代浮躁的良药。
当酒香穿(chuan)越冰碛岩层，梅山的故事，正随着每(mei)一滴酒液的流淌续写新的篇章。